Сладко от череши без семки за зимата - рецепта със снимка
Онзи ден вече споделих с вас рецепта за сладко от череши за зимата, което приготвихме с кост. Днес предлагам още една версия на този невероятен деликатес от горски плодове - ще приготвим сладко от череши без костилки. Оказва се също толкова вкусно, ароматно и красиво. Между другото, поради липсата на тези същите семена, такова сладко от череши ще се превърне не само в прекрасен десерт, но и в пълнеж за отлични домашно приготвени сладкиши.
Цветът на готовото сладко ще бъде фантастично наситен, а вкусът му ще бъде просто вълшебен. За да не се разпаднат плодовете в процеса на готвене и да останат непокътнати в готовото сладко от череши, ще загреем суровите продукти на три стъпки и за много кратко време. Между другото, поради тази процедура това сладко от череши се нарича още петминутно (плодовете се варят в сироп за не повече от 5 минути).
Въпреки факта, че приготвянето на сладко от череши ще отнеме 2 дни, самата ни работа всъщност е минимална. Най-трудоемкото нещо е да премахнете семките от плодовете, но през повечето време черешата се влива и накисва в сироп и ние просто чакаме, гледайки собствения си бизнес. Но в резултат ще получите около 1,2 литра невероятно домашно сладко от череши, в което цели сладки плодове се къпят в доста гъст и богат сироп от горски плодове.
съставки:
Готвене стъпка по стъпка със снимки:
За да направим домашно сладко от череши за зимата, се нуждаем от пресни зрели череши и гранулирана захар. По принцип се нуждаем от 1 кг захар за 1 кг плодове, но ще приготвим сладко от череши без семена, така че давам маса с 200 грама повече (като се вземе предвид теглото на отстранените семена).
Измивам черешите и давамизцедете водата. След това изваждаме костите по всякакъв начин - аз използвам такова древно устройство, но можете да използвате щифт, фиби, чаена лъжичка или просто пръсти.
В резултат на това от 1,2 килограма пресни череши получавам точно 1 килограм плодове без костилки. Веднага слагаме черешите в насипен съд, в който ще варите сладкото. Трябва да е голям, за да е по-удобно да разклащате плодовете.
Изсипете обезкостените череши със захар и внимателно разклатете съдовете, така че захарта да покрие равномерно плодовете.
В това състояние черешите със захар трябва да се оставят на стайна температура за няколко часа, през които е важно да не се намесвате, а леко да разклатите съдържанието. Така плодовете няма да се смачкат, а захарта ще се разпръсне по-бързо. Ако имате желание и време, можете вечерта да поръсите плодовете със захар и да ги оставите до сутринта.
Когато по-голямата част от захарта се разтвори и се превърне в сироп, поставете съдовете на тих огън и оставете гранулираната захар с черешов сок напълно да се превърне в сироп. Можете да покриете купата (тигана) с капак за това време. Препоръчително е да не намесвате плодовете и захарта с лъжица, а само леко да разклащате съдовете от едната страна на другата. Това е необходимо, за да може черешата да запази целостта си.
Оставете съдържанието на съда да заври и оставете да къкри на слаб до среден огън около 5 минути. Не забравяйте да свалите пяната. След 5 минути кипене изключете котлона и оставете сладкото от череши без костилки да изстине НАПЪЛНО на стайна температура. Няма абсолютно никаква нужда да бързате, така че можете да оставите лакомството да престои поне 5, поне 12 часа.
През това време черешата ще даде още повече сок, а плодовете ще се сгъстят, поради което ще запазят формата си. След това загряваме сладкото втори път игответе отново за 5 минути. Оставете да се охлади напълно.
Оставете всичко да заври и гответе сладкото от череши за последните 5 минути, като не забравяте да отстраните пяната. Тоест варете сладкото на три стъпки за 5 минути. Ароматно и богато сладко с цели плодове е готово, остава само да го затворите за зимата.
Разсипете още врящото сладко от череши в предварително подготвени буркани, като не достигате ръба им около 1-1,5 сантиметра. Всяка домакиня има свой любим метод, а аз го правя в микровълнова - измивам бурканите в разтвор на сода, изплаквам и наливам около 100 ml студена вода във всеки. Запарвам в микровълновата на най-висока мощност по 5 минути. Ако стерилизирате например 3 буркана наведнъж, 7-9 минути ще са достатъчни. Варя и капаците на котлона пет минути.
Веднага затворете (или завъртете капачките на винт) бурканите.
Обръщаме ги с капачките надолу, завиваме с нещо топло и оставяме да изстинат напълно.
Получих 2 пълни половинлитрови буркана със сладко от череши без костилки и още един непълен буркан. Между другото, в такова сладко аз особено оценявам не плодовете, а това е самият сироп. Оказва се, че е много богат на вкус, необичайно ароматен и умерено дебел. Отлична добавка към сладолед, палачинки, палачинки и чийзкейкове. Ако искате сиропът да е по-гъст, трябва да го варите по-дълго, но аз не го харесвам така. Освен това от продължителното варене сладкото става не само по-гъсто, но и много по-тъмно.
Може да изглежда, че сладкото от череши е почти черно на цвят, но не е така. Специално изсипах малко в бяла купа - вижте само какъв красив рубинен цвят. Цели плодове в гъст и ароматен черешов сироп.
Съхранявайте готово сладко от череши,приготвени по тази проста рецепта, трябва на хладно и сухо място - мазе или изба. Където обикновено съхранявате прекрасните си заготовки за зимата. Вкусно и ароматно сладко от череши, приятели!