Страсбургски пай с трислойна плънка, СЛУЧАИ ОТ ЖИВОТА
Френският град Страсбург е столицата на региона Елзас, който се слави с отличната си кухня, чиято гениалност се крие в това, че използва прости продукти като яйца, картофи и зеле, за да създаде истински кулинарни шедьоври. Кухнята на Елзас е от селски произход и ни е дала толкова вкусни ястия като пастет от гъши дроб, различни пайове и пайове, които се харесват и днес. Предлагам ви рецепта за вкусна баница от бутер тесто с плънка от месо, черен дроб и гъби.
Ще ни трябва:
* 600 г готово бутер тесто,
* 450 г пилешко филе,
* 800 г черен дроб на произволна птица,
* 2 с.л. лъжици смлени орехи,
* 50 г бял хляб без коричка,
* 400 г телешка каша,
* 200 г шампиньони,
* 50 г масло
,* 250 г пушени гърди,
* 50 мл сухо червено вино,
* 0,5 чаши мляко,
Приготвяне на Страсбургския пай:
Размразете тестото. Сварете пилешкото филе в подсолена вода за 20 минути.
Пригответе 3 вида плънка.
За първия пълнеж дробът се вари 10 минути.
Телешкото месо се нарязва и се запържва в маслото за 20 минути.
Прекарайте черния дроб, пърженото телешко и гърди през месомелачка, разбъркайте, добавете хляб, напоен с мляко.
Пригответе омлет от 4 яйца, нарежете на ситно и добавете към каймата заедно с орехите, сол, черен пипер, добавете индийско орехче.
За плънка номер две нарежете гъбите, поръсете с вино.
За третата плънка свареното пилешко филе се нарязва на ситно, посолява се, черен пипер и се добавя индийско орехче.
Готово бутер тестоПакетът се предлага в различни грамажи, така че трябва да вземете 2 пакета.
Ако тестото е на руло се отделя по-лесно.
Трябва да разточим 2 листа тесто за баницата.
Поставете един лист във форма, която предварително е покрита с хартия върху тестото, наредете пълнежа на слоеве: първо, първият с месо и черен дроб, след това пълнеж от гъби и пилешко филе отгоре.
Покрийте баницата с втория блат и прищипете краищата.
Поставете формата в предварително загрята на 200 0 и печете 30 минути.
10 минути преди края намажете сладкиша с жълтък, разбъркан с шафрана.
Сложете готовия пай от бутер тесто върху чиния, нарежете на парчета.
Такъв пай е много вкусен, ако се измие с бульон.