Супи с хляб и мляко
Млечна супа с хлебни кюфтета.От настърган пшеничен хляб, яйца, масло и мляко се приготвя тесто, което се прекарва през месомелачка. От тестото се оформят кюфтета и се сваряват в млякото. Подправете на вкус със сол и захар. При сервиране сложете парче масло.
За кюфтетата: За 200 г пшеничен хляб, ½ чаша мляко за накисване на хляба, 1 яйце, 1 супена лъжица масло. За супа: 1 литър мляко, 1 супена лъжица масло, сол и захар на вкус.
Млечна супа с жълтъци(от полската кухня). Хлябът се нарязва на кубчета, изсушава се във фурната. Сварете прясното мляко, смесете с пюрирания жълтък. С тази смес се заливат крутоните, добавя се маслото, солта и се кипва.
За 200 г пшеничен хляб - 1 литър мляко, 2 жълтъка, 1 супена лъжица масло, сол на вкус.
Сладка млечна яхния с жълтъци.Пшеничната питка се нарязва на парчета с желана форма, поръсва се със захар и се запържва леко в маслото. Пригответе подсладено мляко, разредете в него жълтъците и оставете да заври. Залейте изпържените филийки хляб с получената смес.
За 200 г пшеничен хляб - 1 литър прясно мляко, 4 супени лъжици кристална захар (от които 2 супени лъжици са за поръсване на филиите хляб), 3 жълтъка, 2 супени лъжици масло.
Млечна супа с разбити яйца(от испанската кухня). Нарежете пшеничния хляб на квадрати, поръсете със захар и запечете във фурната. След това ги слагаме на дъното на тенджера, заливаме с яйчено-млечната смес, посоляваме и кипваме. За да приготвите яйчно-млечната смес, сварете прясното мляко и внимателно (при непрекъснато бъркане) изсипете в него разбитите яйца.
За 200 г пшеничен хляб - 1 литър мляко, 6супени лъжици кристална захар, 4 яйца, сол на вкус.
Млечна супа с жълтъци и канела.Млякото се кипва, добавят се 100 г настърган пшеничен хляб, кристалната захар, солта, канелата и всичко се вари. Прецедете през цедка, сварете и овкусете с жълтъците. Другите 100 г пшеничен хляб се нарязват на филийки, накисват се в млякото, запържват се в маслото и се заливат с гореща млечно-яйчена смес, варят се 5-7 минути и се насипват в купички.
За 200 г пшеничен хляб - 1 литър мляко, 2 супени лъжици кристална захар, 3 супени лъжици масло, 2 жълтъка, сол и канела на вкус.
Млечна супа с бира(на естонски). Сварете прясното мляко. Разбийте яйцата със захарта, смесете с бирата, добавете към горещото мляко. Затоплете готовата смес, изсипете я върху нарязания на кубчета пшеничен хляб. Сервирайте студено.
За 200 г пшеничен хляб - 5 чаши мляко, 1 чаша бира, 3 супени лъжици кристална захар, 4 яйца.
Супа-пюре от зеленчуци с мляко и жълтъци(от българската кухня). Нарежете пшеничния хляб на филийки и залейте със студен зеленчуков бульон. Гответе докато хлябът омекне, след което разбийте добре с бъркалка, за да стане на пюре. Претрийте през сито или прекарайте през месомелачка, за да не останат бучки. Добавете маслото, овкусете с млякото и жълтъците. Сервирайте супата топла.
За 200 г пшеничен хляб - 600 - 700 г зеленчуков бульон, 2 супени лъжици масло, ½ чаша мляко, 2 жълтъка, сол на вкус.