Сушене на слънчогледови семки - запазване на полезните свойства

При съхранение на семена е важна влажността на суровините и температурата на въздуха. Най-малкото нарушение на техниката на съхранение води до факта, че процесът на промяна на структурата на мазнините и протеините започва в семената. Тези процеси са особено бързи при прясно събраните семена. Поради тази причина е важно да се извърши висококачествено сушене на суровините преди съхранение. Съхраняемостта на семената е намалена поради високото съдържание на влага в тях. Достатъчно е да оставите прясно събраните семена за няколко часа, тъй като те започват процеса на самонагряване, което неизбежно ще доведе до влошаване на качеството на маслото. Освен това, колкото по-дълго лежат суровите семена, толкова по-изразени са промените в тях: Поради повишената влажност температурата на семената достига 26 градуса. На този етап свойствата не се променят и качеството на суровините не страда. По-нататък температурата се повишава до 40 градуса. При такива условия започва активно размножаване на бактерии и гъбички. В резултат на това семената губят блясъка си, появява се неприятна миризма, а готовото масло ще има горчив послевкус поради повишената киселинност на суровината. При температури над 50 градуса ядките придобиват тъмно жълт цвят, горчивината става ясно изразена. Впоследствие ядрата променят цвета си на черен. Такива суровини са 100% дефектни. Причината за тези промени се крие в състава на слънчогледовите зърна. Нормалната микрофлора на зърната са гъбички и епифитни бактерии. С повишаване на температурата окислителните процеси започват да протичат много по-бързо. За да не загубят качествата на семената, е необходимо да се създадат условия, при които влажността да не надвишава 7%, а температурата на суровината да не се повишава с повече от 10 градуса.

В допълнение към горното, върху качествотосемената също могат да бъдат неблагоприятно засегнати от факта, че суровините се доставят неравномерно, тъй като в кошницата семената узряват неравномерно и се различават по степен на влага. Освен това почистването се извършва денонощно, което означава, че постоянно се добавят нови партиди мокри суровини.

Характеристики на обработка преди съхранение

За да получите висококачествени суровини, които няма да загубят свойствата си по време на съхранение, е важно да ги почистите от примеси още преди сушене. Входящата маса включва не само цели зърна, но и счупени, израснали, изгнили, а също така има примеси от прах и мръсотия. Важно е да се подчертае, че постелята има два пъти по-високо съдържание на влага от семената, което означава, че микроорганизмите ще се размножават много по-бързо в нетретирани суровини. За да се избегне това, се извършва двойно почистване при условие на постоянна вентилация и поддържане на влажност в рамките на 12%. Едва след това слънчогледовите семки се сушат.

Този процес се извършва по различни начини, в зависимост от обема на суровините. В повечето случаи се използват шахтови и конвейерни зърносушилни. Освен това, ако суровината първоначално е имала висока влажност, тогава сушенето се извършва 2-3 пъти. Висококачествените готови суровини трябва да съдържат не повече от 2% примеси, а съдържанието на влага трябва да се поддържа в рамките на 6-7%. При такива условия семената могат да се съхраняват шест месеца.

Начинът на съхранение също има значение. Температурата в помещението не трябва да надвишава 10 градуса. Торбичките със семена трябва да бъдат предварително изсушени и дезинфекцирани. Разрешено е съхранение до шест реда. В някои случаи зърната се съхраняват в насипно състояние. Но в този случай е необходимо да се осигури постоянна вентилация и да се поддържа температура под 10 градуса.

Техники за сушене на слънчогледови семки и семена

Сушенеслънчогледовите семена могат да се извършват по различни начини, пряко зависими от обема на суровините. У дома е достатъчно да изсушите правилното количество зърна в сухо помещение. Много по-трудно е да се спазват всички изисквания в промишлени обеми. Освен това, ако торба със семена мухляса у дома, това няма да се отрази на финансовото състояние на собственика. В индустриален мащаб всичко е много по-сериозно и неспазването на технологията на сушене и съхранение може да доведе до тъжни последици.

Както вече споменахме, най-често се използват руднични зърносушилни. Но все пак по-изгоден вариант е конвейерният модел. Например, зърносушилнята KCS - 6 може да се използва за сушене на всякакво зърно, като необходимите показатели се постигат с едно минаване. Основната му разлика от минните модели е, че процесът на сушене е непрекъснат. Семената не се натрупват никъде и освен това не се смесват с новодошлите суровини. Това, на първо място, елиминира запалването на семената. Второ, сушенето се извършва възможно най-равномерно.

Има и други предимства на сушилнята за зърно:

моделът работи на почти всяко гориво;
консумацията на енергия е намалена с 25%;
няма нужда от товарене и разтоварване, което има положителен ефект върху производителността;
Зърносушилнята се монтира лесно и не изисква монтаж на фундамент.

Също така е важно да се подчертае, че при този модел е възможно да се извърши сушене без предварително почистване на суровините от примеси, без да се губи качеството на сушене.