Тайните на хранителните оцветителиизбор и използване
Със сигурност всеки кулинарен специалист се стреми тортите или десертите му да изглеждат ярки, красиви и истински празнични. Искате ли да украсите вашата сладкарница с уникални цветя в невероятни цветове? Искате ли да направите дъгови макарони, пъстър карамел или ярки многоцветни фигурки от шоколад, марципан или мастика? Тогава определено ще ви трябва оцветител за храна.
Хранителните оцветители са един от най-важните компоненти на сладкарското изкуство. Използват се за придаване на желания цвят, блясък и апетитен вид на торти, пасти и други сладкарски изделия. Добавят се и към тесто, кремове, глазури, карамел, сладолед, мармалад и коктейли. И все пак, в края на краищата, правилно подбраният хранителен оцветител може буквално да превърне почти всеки сладкарски продукт в истински ярък и празничен кулинарен шедьовър.
В нашата статия ще говорим подробно за различните видове хранителни оцветители, техните характеристики, правилата за работа с тях и техния обхват.
Днес пазарът предлага огромен избор от голямо разнообразие от хранителни оцветители: от отдавна познати - сухи, до модерни - гел и пастообразни. Въпреки това, не всички от тях са еднакво добри и всеки от тях има свои собствени характеристики на употреба. Ето защо, преди да изберете или купите хранителни оцветители, по-добре е първо да се запознаете с техните видове и да разберете кой тип багрило е най-подходящ за вашите цели.
Според вида на консистенцията хранителните оцветители биват:
- Сухо
- Гел
- Пасти
- Мастноразтворим
- Кандурин
- Захарни моливи
- Хранителни маркери
Сухите багрила са багрила под формата на прах или суха боя. Техните предимства включват разнообразие от цветове
и ниска цена. Някои от тях могат да се използват сухи, веднага да се добавят към тестото, крема или дори да се украси с тях мастика (например Sugarflair Colors, суха боя от английско производство). Въпреки това, за да бъде оцветяването равномерно, по-добре е повечето видове сухи багрила да се разреждат предварително в малко количество преварена вода или алкохол. И след това тази смес може да се добави към основата, която планирате да украсите. Ето защо сухите багрила не са подходящи за оцветяване на марципан, marshmallow или протеинов крем - в крайна сметка всяка излишна течност, която влиза в състава на тези маси, може значително да влоши, а понякога дори безвъзвратно да развали тяхното качество. Едно от най-добрите предложения по отношение на съотношението цена/качество днес са сухите багрила TM Ukrasa. Предлагат се в различни цветове, имат достатъчна наситеност на цветовете и в същото време не са никак скъпи.
Гел боите са един от най-популярните видове бои.
Поради универсалната си консистенция успешно се използват за оцветяване на почти всякакви съставки, като мастика, сладолед, марципан, блат, крем, глазура, карамел, глазура и др. Не е необходимо да се разреждат в течност, просто нанесете малко количество от гела върху клечка за зъби и внимателно го смесете с основата или крема за декорация. Предимствата на гелните багрила включват гъвкавостта на консистенцията, ниската консумация, лекотата на използване. Недостатъците са по-висока цена. Все пак повечето сладкари твърдят, че само няколко капки гел са достатъчни, за да получите ярък цвят, така че резултатът си заслужава. Най популяренгелообразни бои на марки като AmeriColors (САЩ), Food Colors (Полша), Modecor (Италия) и Sugar Flair (Англия) или техни бюджетни аналози - местно произведените гелове на марките TOP Product (България) и Ukrasa (Украйна) се считат за висококачествени, икономични и безопасни
Пастообразните бои са нещо като аналог на гелообразните бои, но с по-плътна консистенция. Те се използват най-добре за оцветяване на гъсти, плътни вещества като тесто, мастика, карамел и др. В този случай просто трябва да смесите малко паста в основата. Освен това такива бои могат да се разреждат в малко количество вода или сироп и да се боядисват с тях като бои. Предимствата на пастообразните багрила включват универсалност на употреба, наситеност на нюанси и естественост. Те също са безопасни, не разрушават и не развалят текстурата на мастика, тесто или марципан. Ако искате да закупите пастообразен хранителен оцветител, обърнете внимание на продуктите на английското производство Sugar Flair.
Отделна група бои са мастноразтворимите багрила.
Използват се специално за добавяне на цвят към богати кремове и шоколад. За разлика от останалите, такива бои вършат отлична работа с мазна основа и бързо й придават нюанс на необходимата интензивност. Едно от най-добрите предложения сред мастноразтворимите продукти може да се счита за полски гел оцветител Food Colors. В допълнение, той е абсолютно естествен и екологичен, няма вкус и с негова помощ можете бързо да придадете красив пастелен нюанс на почти всяка шоколадова маса.
Създайте и вдъхнете живот на най-смелите сладкарски фантазии!
И онлайн магазинът Tortodel определено ще ви помогне в това.
