Телешки дроб под чешма - много сочен, Сайт за любопитните
Два варианта на вкусен печен дроб
Черният дроб се оказа мек, сочен и вкусен, а сокът е невероятно вкусен. Миризмата от фурната беше - е, много апетитна, така че остана малко ръбче за студения вариант.
Телешки дроб със сирене
На снимката се вижда как лукът на слоеве омекна толкова много и напои черния дроб с аромата и сока си, че беше почти невидим, а мазнината стана прозрачна, предавайки мазнините си на черния дроб, поради което телешкият черен дроб (който е сух по природа) се оказва сочен.
телешки черен дроб - 400 гр. лук - 1 бр. мазнина - 50 гр. твърдо сирене - 50 гр. соев сос - 3 с.л. Маслини. олио-2 с.л. сух босилек - 1 ч.л. черен пипер - смлян - 1/2 ч.л. сол - щипка лимонов сок - 1 ч.л.
Купуваме пресен черен дроб (в никакъв случай замразен) - определяме свежестта по цвят (трябва да е равномерен - тъмно червено-кафяв - без петна или жълтеникавост) и миризма - приятна, не кисела. Отрязваме филма (отрязваме го с нож от ръба и издърпваме филма от черния дроб с ръце), изсушаваме го. Нарежете на 4 големи парчета - еднакви по големина - изрежете от единия край на дроба (2 см дебелина) - като котлети. Увиваме го в клен или торба и отбиваме всяко парче (без фанатизъм - не е нужно да го превръщате в каша - отбийте леко).
Сега да приготвим марината - 3 с.л. смесете соев сос със сух босилек, черен пипер и лимонов сок, добавете 1 с.л. зехтин и разбъркайте добре. Поставете парчетата дроб в марината, втрийте добре маринатата във всяко парче с четка или ръце и охладете за 15 минути. Междувременно нарежете мазнината на малки филийки - 5 мм дебели (приблизително) и отчукайте.
Лукнарязани на тънки половинки - намачкайте с щипка сол, изсипете върху нея \ 1 с.л. зехтин - разбъркайте и оставете да вари, докато черният дроб се маринова. Загрейте фурната на 150 гр.c. Извадете черния дроб от маринатата. Поставя се върху тава за печене върху двойно фолио няколко пъти. парчета свинска мас - отгоре малко лук и отгоре дроб - повторете процеса нататък - върху дроба се слагат свинска мас, лук и следващото парче дроб (последният слой трябва да стане - мас-лук).
Затворете фолиото и печете във фурната за 50 минути. След това отворете фолиото, настържете кашкавала, увеличете темп. фурни до 200 гр.ц. Поръсете нашата кула с черен дроб със сирене и печете още 5 минути (ако е под скара, тогава 2-3 минути). Сервирайте горещ - залейте със сока, който се е отделил при печенето и гарнирайте със зеленина.
Печен черен дроб "Тропиканка" Автор: nata196277 Състав: Телешки черен дроб - 300 гр. Прясна мас Малка мандарина Соев сос - 1 с.л. Черен пипер Сол
Три филийки черен дроб с еднакъв размер, с дебелина 1 см, се разбиват в найлонов плик. Мариновайте в смес от соев сос и сок от 3-4 две резена мандарина (2 супени лъжици) за половин час. Нарежете мазнината на филийки, малко по-малки от филийките на черния дроб - с дебелина 1,5-2 мм. Направете малки пробиви в филийките бекон с нож и разбийте едно парче, освен това отбийте добре (по принцип можете да отбиете всички резени, но ако свинската мас е с процеп, тогава е необходимо, но аз го направих). Върху парче фолио, сгънато на две, поставете:
първо резен бекон - поръсете със сол и черен пипер
след това парче черен дроб - залейте с лъжица марината
и т.н. - завършва се с резен свинска мас, който е отчукан. Посолете резените бекон малко повече, отколкото е необходимо за него - солта трябва да е достатъчна за черния дроб. Нарежете на ситно останалата мандарина върху чиния, сложете я върху горния бекон (както пулпата, така и пуснатия сок), посолете и поръсете малко с черен пипер.
Внимателно увийте фолиото, така че сокът да не изтича, поставете във фурната, предварително загрята до 150 * за един час. След това внимателно отворете фолиото отгоре, залейте горния слой с отделения сок, поставете във фурната открехната за 10 минути, загрейте до 200 *. След това отново залейте със сока, завийте, сложете във фурната за 5 минути, след което изключете фурната, но оставете съда с него за 20 минути.
Може да се счукват горещи, нарязват се на парчета и се заливат със сока. Ще се получи вид гулаш от плоски резени бекон и черен дроб.
И вие можете - охладете до стайна температура и след това поставете в хладилника, като натиснете нещо плоско отгоре. Тогава мазнината и сокът ще се втвърдят и всичко ще стане едно цяло, което може да се реже на филийки
