Традиции на българското пиене на чай, Корпункт ПОЗИТИВ
българската дума "чай" произлиза от китайската дума "ча" или "чай" - в северното, пекинско произношение, докато английската дума "tea" (чай), както и съответно френската, италианската, немската, датската и др., идва от китайската дума "те" (чай) - в южното, фудзианско произношение.
През 1638 г. българският посланик Стариков донася четири фунта чай от монголския хан като подарък на московския суверен Михаил Федорович. Първоначално царят и болярите не харесаха тръпчивата и горчива напитка. Въпреки това се забелязва, че той "се отвръща от съня" по време на дълги църковни служби и уморително заседание в Болярската дума.
Когато целият запас от дарения чай беше изпит и вкусът му вече беше забравен в московския двор, дипломатите отново изиграха своята роля: нашият посланик, гръцкият Сафарий, донесе чай от Китай. Сега чаят е посрещнат в Москва като стар познайник, а през 1679 г. е сключен договор с Китай за доставка на сушена китайска трева в България.
В началото на 18 век чаят навлиза в българския бит и става наша национална напитка. Самото пиене на чай става не просто утоляване на жаждата, а вид проява на социалния живот. На чай се решаваха семейни въпроси, сключваха се търговски сделки и брачни съюзи, изглежда нито един сериозен въпрос не беше обсъждан без чаша чай.
Гиляровски остави отлично описание на старите московски таверни. Някъде в „Коломна“ или „Лондон“ таксиджиите се топлеха на чай, а големите бизнесмени сключваха сделки за десетки и стотици/хиляди рубли. Актьори, писатели, художници имаха любими механи. Срещи за чайтрапеза при Лев Толстой в Ясна поляна и Хамовники влязоха в историята на българската култура. В "Тълковния речник на живия великобългарски език" на В. Дал глаголът "чай" означава "да ида на чай, да го пия в простор".
Повсеместното разпространение на чай още в началото на 19 век доведе до появата в Русия на особен и колоритен ритуал на пиене на чай. Тъй като чаят в онези дни не беше евтин, беше много важно, в допълнение към способността да се вари вкусен чай, също и способността да „не спи чай“, тоест не по-малко. изсипете го по такъв начин, че всеки от присъстващите на чаеното парти да получи своята порция чай със същата сила и освен това домакинята не би позволила голяма консумация на сухи чаени листа.
Самоварът се поставяше директно върху масата за чай или върху малка масичка, поставена в края на масата. Само самата господарка наливаше чай и само в случай на спешност това действие беше поверено на най-голямата от дъщерите, което съответстваше на неписаното правило - чаят винаги трябва да се налива от един и същ човек, който е добре запознат с този бизнес.
Чаят се пиеше малък, голям и с кърпа. „С кърпа“ означава да се пие много и дълго време, докато се изпоти, което е трябвало да се изтрие с тази кърпа. Те пиеха чай от порцеланови съдове, без непременно да доливат 1-2 см от ръба на чашата, което се смяташе за добра форма. В дребни буржоазни и търговски семейства беше позволено да се сервират чаши горещ чай върху дълбоки чинии, от които те го пиеха със захар или конфитюр, държейки чинийката в дланта си със специален, показен шик. Пълни чаши чай "до горе" се сервираха в таверните, където обикновените хора, които го пиеха, смятаха, че имат право да искат за стотинката си чашитебяха пълни с "пръски", абсолютно пълни.
Чаят с пяна отдавна е ценен. Смята се, че именно пяната е индикатор за силата на напитката и показва, че чаят е прясно сварен. За да съответстват на този стереотип, нашите съобразителни сънародници в миналото използваха трикове: наливаха чай от високо (падащите мехурчета течност, което създава илюзията за пяна), добавяха в чая някакви странични примеси и дори плюеха в чашата на прекалено придирчив клиент в чайната (историята на царска България е запазила такива случаи).
„... Изкуството да правиш чай е велико изкуство. Трябва да учи в Москва. Първо сухият чайник се затопля леко. След това в него се изсипва чай и бързо се попарва с вряща вода. Първата течност трябва незабавно да се отцеди в чаша за изплакване - това прави чая по-чист и по-ароматен ... След това трябва отново да излеете чайника до една четвърт от обема му, да го оставите върху поднос, да го покриете с кърпа отгоре и да го задръжте за три минути и половина. След като изсипете вряла вода почти до горе, покрийте отново, оставете да се запари малко и имате ... божествена напитка е готова, ароматна, освежаваща и укрепваща. Куприн А. И. "Яма".
етикет. * * Ако не искате да се занимавате с тънкостите на раздела noscript *,изтрийте етикета (от). Средно * noscript тагът се извиква от по-малко от 1% от интернет * потребителите. */-->