Тритикале, ечемик - Основи на растениевъдството и животновъдството
Името на културата идва от комбинацията от началото на името на пшеницата и края на латинското наименование на ръжта.
Съдържанието на протеин е с 1-2% по-високо от това на пшеницата и с 3-4% по-високо от това на ръжта. Съдържанието на глутен е подобно на пшеницата и повече (25-38%), но чрез генома на ръжта качеството (еластичност, разтегливост) е по-ниско. Зърното тритикале по отношение на протеиновата хранителна стойност надвишава пшеничното зърно с 9,5%, а ечемика и царевицата - с почти 40%.
Зърното се използва за печене на хляб, сладкарски изделия, пивоварна и алкохолна промишленост. Това е висококачествен компонент в производството на храна за животни.
Смята се, че зърното тритикале не осигурява висококачествени хлебни продукти поради ниското качество на глутена. Въпреки това, белият хляб е почти същият като пшеничния хляб, направен от висококачествено брашно, има приятен вкус и аромат. Разработени са технологии за фабрично печене на сортове хляб от смес от тритикале и пшеница. Новите сортове осигуряват високо качество на хляба.
Фуражните сортове тритикале се засяват за получаване на зелен фураж, силаж, сено. Сламата се използва за храна на животни, като постеля за добитък.
Дълго време тритикалето беше само любопитен биологичен обект и нямаше пряка практическа употреба в селскостопанското производство. Основната причина за това е липсата на производителност. Селекцията на новата култура започна съвсем наскоро, първите сортове пролетни и зимни тритикале се появиха преди 30 години. През 1975 г. в няколко региона на Украйна е пуснат сортът Amphidiploid 1 за фуражни цели (за зелена маса). Това е началото на утвърждаването на тритикалето като нова самостоятелна култура у нас. През 1977 г. е пуснат първият сорт зърно Amphidiploid 206.
Сега са създадени нови сортове, които са с по-високо качество.зърна.
Тритикалето може да се отглежда в райони, подобни на зимната пшеница и ръж. Сортовете тритикале имат висока агроекологична пластичност при различни почвени и климатични условия на отглеждане, зимните сортове пшеница преобладават в зимната издръжливост. Характерно свойство на тритикалето е неговата висока устойчивост на болести и вредители. Следователно това е обещаваща култура за екологични технологии.
Тритикале се отглежда в Украйна главно в зоните Polesye и Forest-Step.
Семената започват да покълват при температура на почвата 1-3 °C. По отношение на устойчивостта на замръзване тритикалето заема междинно положение между зимната пшеница и ръжта, толерира понижаване на температурата в дълбочината на възела на братене до минус 18-20 ° C. Дори най-добрите зимоустойчиви форми на тритикале с критични температури на замръзване са по-ниски от сортовете зимна ръж с 2-3 ° C. По зимна издръжливост се доближава до зимната пшеница.
Растенията са по-устойчиви на ледена кора, размразяване, през пролетта растат по-бързо и по-добре от пшеницата.
Тритикалето има добре развита коренова система, така че устойчивостта му към суша е много по-висока от тази на зимната пшеница. Тритикалето осигурява най-добрия разсад с недостатъчни запаси от влага по време на сеитба. Нуждата от тритикале във вода обаче е по-висока от тази на ръжта. Но продължителните валежи могат да причинят полягане. Дъждовното време по време на класиране и цъфтеж допринася за поражението на септориозата. Лошо понася засушаването през периода на интензивен растеж на вегетативната маса - във фазата на навлизане в тръбата и по време на формирането и напълването на зърното.
Зимният ечемик има много положителни качества. Дава зърно от нова реколта 10-14 дни по-рано от зимната пшеница, пролетния ечемик и други култури. Зърното съдържа 12% протеини, повече от 75% въглехидрати, 2,1% мазнини. В 1 кг зърносъдържа 1,2 фураж. единици и 100 г смилаем протеин. Използва се за храна на добитък, за производство на зърнени култури, в пивоварната промишленост. Все още обаче не са създадени сортове зимен ечемик, които да задоволяват напълно нуждите на хранително-вкусовата промишленост по отношение на качеството на зърното.
Ечемикът се усвоява по-добре от животните, отколкото овесът. Когато доещите крави се хранят с ечемик, те произвеждат мляко, от което се прави отлично масло. Ечемикът е добър фураж за прасета за угояване. Малко количество ечемик в комбинирания фураж допринася за подобряването и увеличаването на издръжливостта на говедата.
Съставът на протеиновия комплекс включва повече от 20 аминокиселини, 8 от които са незаменими. Ечемичният протеин е пълноценен от този на другите култури, но съдържа малко лизин - 2,5-3,2%.
Зимните ечемици са почти всички многоредови, пролетните – предимно двуредови.
Зимният ечемик е по-млада култура от пролетния с приблизително 2000 години. Сега в много страни има преход към отглеждане на зимен ечемик. Почти изцяло към есенна сеитба преминаха Румъния и България, повече от половината площи в Германия и Франция, много зимен ечемик се засяват в Унгария и Полша. Като цяло в световното производство на култури от площ от 80 милиона хектара ечемик, зимните култури представляват около 10%.
Предимството на зимния ечемик пред пролетния е високият добив. Тази култура дава 70-80 ц/ха и повече зърно, което е с около 10-15 ц/ха повече от това на пролетния ечемик.
Според степента на зимен ечемик се разделя на три вида.
Зима - отглежда се само в зимни култури. При сеитба през пролетта те не набуцяват или набъбват с голямо закъснение, което изключва отглеждането им за зърно. Растенията презимуват във фаза братене. За прехода към следващите фази на развитие те изискват по-ниски температури (2-4 ° C) испецифичен светлинен режим - дълъг ден.
Двудръжките се отглеждат предимно при зимни култури. Презимуват във фаза братене. Изискванията към температурния режим в ранните етапи на органогенезата са близки до зимните форми. Когато се сеят през пролетта, те узряват едновременно с пролетния ечемик, но като правило дават по-малък добив.
Зимният ечемик е най-малко устойчив на замръзване сред зимните култури. Посевите му загиват, когато температурата във възела на братене падне до минус 10-12 °C. Устойчивостта на ниски температури и други неблагоприятни условия на зимуване рязко намалява при ранни срокове на сеитба. Най-добрите срокове за сеитба са в периода със среднодневни температури на въздуха 12-16 °C. Резките температурни промени през зимата и ранната пролет са много вредни. Минималната температура за покълване на семената е 1-4 °C.
Зимният ечемик реагира добре на ранното възстановяване на пролетната вегетация, но с бавно покачване на температурите. Има по-висока степен на братене от пролетния ечемик. Бързото затопляне през пролетта предизвиква бързо излизане в тръбата и не позволява достигане на плътността на продуктивните стъбла, необходима за високи добиви.
Най-добре расте и се развива при температура 20-25 °C. Растенията са доста устойчиви на високи температури на въздуха. Като ранозряла култура (вегетационен период 70-100 дни) ечемикът страда по-малко от горещините от останалите зимни култури.
Пролетният ечемик е ценна хранителна, фуражна и техническа култура. Перленият ечемик и ечемичният ечемик се приготвят от зърна от стъкловиден и едрозърнест двуредов ечемик. Преди няколко години учени откриха вещества като триглицериди и токотриенол в ечемичния протеин, които могат значително да намалят нивата на холестерола в кръвта. При печене на ръжен и пшеничен хляб се добавя ечемично брашно (10-15%). Презнискокачественият глутенов хляб, направен от чисто ечемично брашно, е с малък обем, леко порест, бързо остарява. Сурогатът на кафето, малцовите екстракти се правят от ечемично зърно.
Най-вече ечемикът се използва за зърнен фураж. 1 кг зърно съдържа 1,2 фураж. единици и 100 г смилаем протеин. Хранят се за всички видове животни, особено при прасета за беконно угояване - 60-70% ечемик в състава на фуража.Ечемичното зърно съдържа много протеини (9-12%), въглехидрати (70-75%), пълноценен по аминокиселинен състав, включително особено дефицитни аминокиселини - лизин и триптофан. Хранителните свойства на ечемика са много по-добри от пшеницата.
Ечемикът е едно от най-старите растения в света. Разкопките показват, че наред с житото то е било известно още през каменно-медната ера. Най-древните находки от ечемик са открити на територията на Турция, Ирак, Иран. От праисторически времена се отглежда в Гърция, Италия, Китай. Ечемикът се разпространява в Европа от Мала Азия през 4-3-то хилядолетие пр.н.е. д. В същия период ечемикът започва да се отглежда на територията на съвременна Украйна. В страните от Америка ечемикът е млада култура, донесена от заселници от Европа през 16-18 век.
Ечемикът заема важно място в световното земеделие. Посетната му площ е около 10% от посевната площ, заета със зърнени култури.
Високи добиви от зърно се събират в Белгия (68 ц/ха), Дания (54 ц/ха), Франция (59 ц/ха), Германия (58 ц/ха), Англия (57 ц/ха), докато в Казахстан получават само 8 ц/ха, България - 17 ц/ха.
Общо ечемикът се отглежда в Украйна, Беларус, Германия, България, Казахстан, Турция, Канада.
Ако ечемикът е на четвърто място в световното производство на зърно след пшеница, ориз и царевица, то в Украйна тази култура е втората зърнена култура.след жито. В отделни години посевната площ заема над 5,0 млн. хектара. Отглежда се във всички почвени и климатични зони, особено в Степта и Лесостепта.
Пролетният ечемик е растение, невзискателно към топлината. Минималната температура за покълване на семената е 1-2 °C, оптималната температура е 15-20 °C. Разсадът издържа на студове до -3-4 °C, а понякога и до -6 °C. Биологичният минимум за покълване е 4-5 °C. Минималната температура за образуване на родови органи е 10-12 °C. За бързото развитие на кореновата система, братене и образуване на уши (от появата на разсад до изхода в тръбата) е необходима умерена температура в диапазона 12-20 ° C. Оптималната температура за растеж и развитие на растенията през вегетационния период е 18 °C.
Ечемикът се характеризира с най-високата, сред пролетните зърнени култури от първата група, устойчивост на високи температури, като лесно издържа повишаването му до 38-40 ° C. При тази температура устицата на ечемика не се парализират в продължение на 25-35 часа, докато при пролетната пшеница след 10-17 часа, а при овеса - дори след 5 часа, настъпва тяхната парализа. Ето защо посевите с пролетен ечемик са често срещани в южните райони на Украйна.
Пролетният ечемик сред зърната от първата група е най-устойчив на суша и се отличава с високопродуктивна консумация на влага за създаване на единица органична материя. Но в началото на вегетацията на ечемика кореновата система не е добре развита и растенията не понасят добре пролетните засушавания. Следователно късната сеитба може да доведе до недружелюбно поникване на разсад, забавяйки развитието на растенията в по-късните фази на растеж. По време на закопчаване, класиране, цъфтеж и началото на образуването на зърно, пролетният ечемик е взискателен към влагата, но излишните валежи при високи температури върху богати на хранителни вещества почви причиняват прекомерно братене, интензивен растежбиомаса, водеща до подс. По-високи добиви се формират на почви с висока водозадържаща способност, по-ниски - на килограми, слабо свързващи влагата.
Сред зърнените култури това е най-ранната култура, някои сортове ечемик узряват за 75 дни.