Унгарски кнедли - Рецепта със снимка

Рецепта за унгарски кнедли.

Най-характерното чешко и словашко национално ястие екнедли със сирене и мас (словашки Bryndzové halušky). Това е като гулаш за унгарците или борш за украинците. Приготвят се от картофено-брашнено тесто, замесено със специален вид овче сирене - сирене фета. А в Чехия и Унгария ги наричат strA пакети. Предполагам, че това ястие е от древни времена, като унгарското nO kedli. И, разбира се, има селски корени, защото всъщност е просто, задоволително, евтино и вкусно в същото време. И така, тези ленти за кнедли задължително се поръсват с пържени пържени пъпки от пушен бекон. А от напитките в Словакия се сервират кнедли със сирене, казват те, мътеница или кисело мляко. Любителите на кнедли се събират за годишното празнично състезание по приготвяне и ядене. Песни, поговорки и поговорки са посветени на кнедли или ремъци.Във всеки регион, разбира се, рецептите за приготвяне на кнедли имат свои специфични особености.

0,5 кг - картофи
2 супени лъжици - пшенично брашно
2 яйца или жълтъци;
1 супена лъжица - мас /масло

100 - 200 г - пушена свинска мас / гърди
0,5 кг - кисело зеле
1 скилидка чесън;
1 бр - лук
0,5 ч.л смлян черен пипер
дафинов лист
0,5 ч.л. - кимион
сол;
растително масло или свинска мазнина.

Как се готвят унгарски кнедли

Сварете картофите в "униформи" или по обичайния начин.

Обелете и настържете на ренде или специално нещо за картофи като преса за чесън, само много големи.

В голям съд добавете яйца или само жълтъци (това ерецепта на мой приятел от Будапеща)

и една супена лъжица масло или мас (приятелят ми прави същото).

Добавете брашното и разбъркайте добре, докато тестото престане да лепне по ръцете ви.

И оформете малки снопчета от тази маса

Оставете водата да заври, подправете със сол. И след това нарежете тези кнедли на дъската с нож и бързо ги хвърлете във водата, гответе около 5 минути, след като изплуват. Препоръчително е да се опитате да определите степента на готовност. Извадете с гевгир и оставете водата да се отцеди. Смесете козе или овче сирене наполовина с извара, добавете към лентите и отново разбъркайте добре. Това е моята чиния. Тогава не знаех, че имам нужда от много смес от извара и моите кнедли бяха твърде големи.

А тези 2 снимки са от чешки и словашки сайтове.

И това е начинът, по който се правят кнедли или ремъци в днешно време от домакини, които ценят времето в ресторантите и в производството. Между другото, те се продават в суха и замразена форма и в магазините. Без да добавят картофи към тестото, те ни наричат nockedley.

И сега ще ви покажа друг вариант за готвене -кнедли със зеле.

Отцедете сока от киселото зеле, по желание нарежете на ситно.

Пушеният бекон или гърдите се нарязват на ситно и се запържват в тиган, за да се разтопи мазнината. Лукът и чесънът се нарязват на ситно. Запържете ги в мазнина до прозрачност. Добавете ги в тигана, сложете черен пипер, сол, кимион и дафинов лист, залейте с вода. Разбъркайте, затворете капака и оставете да къкри около 20 минути. Разбърквайте от време на време. След това добавете кнедли и запържете всичко заедно. При сервиране можете да украсите с билки. Е, ето такава не съвсем качествена снимка от Чехиясайт (не всички домакини знаят как правилно да снимат ястията си).

А това са моитекнедли с моркови. Да, тогава също не знаех, че всичко трябва да се разбърка добре преди сервиране.

Снимка на кнедли на унгарски

Като цяло, надявам се, че разбирате, че в наше време можете напълно да се справите без закупени от магазина, почти безвкусни тестени изделия. В ресторанта, в който сега работя, такивакнедли със сирене са често срещана гарнитура, която унгарците и австрийците винаги поръчват. И който и да дойде в нашия термален курорт, определено ще дам такова ренде за готвене на нашите кнедли или унгарски ленти. Но просто не разбирам, тази сладка и домашна дума идва от думата "готвач" или "парцал"? Какво мислиш?