Вкусен щрудел от извара с маково семе
Екология на потреблението Извареното тесто е наистина вълшебно. Печенето от него се оказва невероятно нежно и вкусно! Малката тайна на тази рецепта е, че извареното тесто трябва да се приготви предварително и да се държи известно време на студено преди печене.
Извареното тесто е наистина вълшебно. Печенето от него се оказва невероятно нежно и вкусно!
Малката тайна на тази рецепта е, че извареното тесто трябва да се приготви предварително и да се държи известно време на студено преди печене.
Предлагам ви рецепта за щрудел с плънка от маково семе. Приготвянето на щрудел е съвсем просто и отнема малко време, но резултатът определено ще ви хареса.
Съставки:
За тесто с извара:
- 200 г брашно
- 200 г извара
- 100 г студено масло
- 3 чл. лъжици захар
За пълнежа за щрудел:
- 200 г мак
- 100 г захар
- 200 мл мляко
- 50 г масло
- 100 г стафиди
- кора от 1 лимон
- 1/2 чаена лъжичка ванилин
- щипка индийско орехче, смлян карамфил, канела
Щрудел от извара с маково семе - рецепта стъпка по стъпка:
Първо, нека приготвим тестото за извара за нашия чудотворен щрудел. Замесете тестото предварително, ден или повече преди печене. Първо смесете захарта и изварата в купа.
След това добавете маслото (студено!), което трябва или да настържете на едро ренде, или да го нарежете на парчета.
С помощта на миксер или блендер превръщаме нашата маса в крем от извара.
Смесете брашното и приготвения по-рано „крем от извара“.
И се замесва много меко изварено тесто. Основното нещо е да не прекалявате с брашно - тестото след дълго охлажданестава още по-послушен и е удоволствие да се работи с него!
Разделяме извареното тесто на две части и им придаваме формата на правоъгълници. Увиваме всеки правоъгълник в стреч фолио и го прибираме в хладилника да „узрее“ за 24-48 часа.
Приготвяме плънката в деня на печене. Макът се смила в кафемелачка до състояние на брашно.
Стафидите се потапят във вряща вода и се отцеждат в гевгир да изсъхнат.
Кората на един лимон се настъргва на ситно ренде.
Смесете млякото, маслото и захарта. Загрява се, но не се оставя да заври.
Добавете готовия мак към млечната смес и гответе при непрекъснато бъркане, докато в тигана не остане течност. След 15 минути, когато масата стане гъста, изключете огъня.
Сега добавете стафиди, ванилия, лимонова кора и подправки. Разбъркайте добре и оставете настрана да се охлади. Маковият пълнеж се оказва толкова вкусен, че може просто да не достигне до най-важния момент, така че е по-добре да го скриете.
Включете фурната и я загрейте до 180ºС.
Сега започваме да навиваме щрудела с извара. И така, изваждаме парче тесто от хладилника и го разточваме на правоъгълник с дебелина около 3 мм. В крайна сметка получих правоъгълник с размери около 20 х 30 см.
По традиция, разбира се, щруделът се сгъва така, че цялата плънка да е вътре в рулото, а самото тесто да е отвън. Затова по ръба на тестото наредете половината от маковия пълнеж на път. Навиваме три пъти щрудела с извара.
Реших да експериментирам и навих втория щрудел с маково семе малко по-различно, прилича повече на руло, разбира се. Разликата е, че сложих плънката върху целия пласт тесто и след това го навих на руло по същия начин като първото руло.
Изберете опцията, която ви харесва най-много. INвсяка опция има своя собствена жар. В случай на сгъване със щрудел, тестото се получава на няколко слоя, пищно и нежно. В случай на руло, горната част се оказва малко хрупкава, слоевете тесто вътре в щрудела са все още нежни и меки, но пълнежът се запазва малко по-добре (въпреки че в първия случай пълнежът също не изпада, но ако искате да нарежете на тънки парчета, тогава под формата на руло е по-удобно).
Поставете щрудела с маково семе върху лист за печене с шевовете надолу. Използвах силиконова подложка, така че не омазних нищо. Разбира се, ако печете върху пергамент или директно върху лист за печене, тогава предварително го намажете с масло и поръсете с брашно или грис.
Намажете нашия щрудел с мляко и печете в предварително загрята фурна за около 0,5 часа при 180 ºС.
Оставете щрудела леко да се охлади и поръсете отгоре с пудра захар.
Щруделът от извара с маково семе се съхранява перфектно в хладилника, но е най-вкусен, разбира се, няколко часа след изпичане. Тестото просто се топи в устата