Врящата вода винаги ли е гореща?
Галантният санитар Бен-Зуф, когото читателят несъмнено е срещал от романа на Жул Верн Хектор Сервадак, е бил твърдо убеден, че врящата вода винаги и навсякъде е еднакво гореща. Вероятно щеше да мисли така през целия си живот, ако случаят не благоволи да го хвърли заедно с командир Сервадак на ... комета. Това капризно светило, сблъсквайки се със Земята, отряза от нашата планета само района, където се намираха и двамата герои, и ги пренесе по-нататък по елипсовидния си път. И тогава санитарят за първи път се убеди от собствен опит, че врящата вода изобщо не е еднакво гореща навсякъде. Той направил това откритие неочаквано, докато приготвял закуската.
„Бен-Зуф наля вода в тенджера, сложи я на котлона и изчака водата да заври, за да пусне в нея яйцата, които му се струваха празни, толкова малко тежаха.
След по-малко от две минути водата вече кипеше.
- Мамка му! Как топли огънят сега! — възкликна Бен-Зуф.
„Не огънят се нагрява повече“, отговори Сервадак, след като се замисли, „но водата кипи по-бързо.“
И като взе термометър по Целзий от стената, той го потопи във вряща вода.
Термометърът показваше само шестдесет и шест градуса.
- Еха! — възкликна офицерът. „Водата кипи при шестдесет и шест градуса вместо при сто!“
- И така, Бен-Зуф, съветвам те да държиш яйцата във вряща вода за четвърт час.
Но ще са готини!
„Не, приятелю, едва ще бъдат сготвени.
Причината за това явление очевидно е намаляване на височината на атмосферната обвивка. Въздушният стълб над повърхността на почвата беше намален с около една трета и затова водата, подложена на по-малко налягане, кипеше при шестдесет и шест градуса вместо при сто. Подобно явление би се случило на планина, чиято височина достига 11 000 м. И ако капитанътАко имаше барометър, той щеше да му покаже това намаляване на налягането на въздуха.
Няма да поставяме под въпрос наблюденията на нашите герои: те твърдят, че водата е кипяла при 66 градуса и ние ще приемем това за факт. Но е много съмнително дали са се чувствали добре в разредената атмосфера, в която са се озовали.
Авторът на Servadacus съвсем правилно отбелязва, че подобно явление би се наблюдавало на височина 11 000 m: там, както се вижда от изчислението*, водата наистина трябва да кипи при 66°. Но налягането на атмосферата в този случай трябва да бъде равно на 190 mm живачен стълб, точно четири пъти по-малко от нормалното. Във въздуха, разреден до такава степен, е почти невъзможно да се диша! Все пак говорим за височини, които вече са в стратосферата! Знаем, че пилоти, достигнали такава височина без маски, губеха съзнание от липса на въздух, но междувременно Сервадак и неговият санитар се чувстваха поносими. Добре, че Сервадак нямаше под ръка барометър: в противен случай писателят щеше да принуди този инструмент да покаже грешното число, което той трябваше да покаже според законите на физиката.
Ако нашите герои не кацнаха на въображаема комета, а например на Марс, където атмосферното налягане не надвишава 60 - 70 mm, те ще трябва да пият още по-малко гореща вряла вода - само 45 градуса!
Напротив, много гореща вряла вода може да се получи на дъното на дълбоки мини, където налягането на въздуха е много по-голямо, отколкото на повърхността на Земята.В мина с дълбочина 300 m водата кипи при 101 °, на дълбочина 600 m - при 102 °.
При значително повишено налягане водата кипи в котела на парната машина. Например при 14 атмосфери водата кипи при 200 градуса! Напротив, под звънеца на въздушна помпа водата може да бъде накарана да кипи бурно при обикновена стайна температура. получаване на "вряща вода" на всичкоградуса на 20.
* Всъщност, ако, както казахме преди, точката на кипене на водата пада с 3° с всеки километър покачване, тогава, за да се понижи точката на кипене до 66°, е необходимо да се повиши с 34 : 3 = около 11 km.