Witloof, или салата от цикория, летен сезон

Witloof (салата от цикория, салатна цикория) принадлежи към семейство Сложноцветни. Студоустойчиво двугодишно растение.

За храна се използват плътни бели глави от сочни листа, които се образуват по време на форсирането на кореноплодни култури през зимата (в южната част на България - на открито). Витлуф се използва варен, задушен, но най-полезен пресен.

Witloof съдържа: инулин, който регулира метаболизма и интибин, който подобрява работата на сърдечно-съдовата и храносмилателната система, както и витамини А, В и С.

История на отглеждането на цикория

През деветнадесети век в Западна Европа, особено в Белгия и Франция, пресните листа от глухарче и цикория са били популярен зимен деликатес, който се е извършвал в пълна тъмнина. Такива избелени листа имаха приятен вкус - за разлика от зелените, които имаха ясно изразена горчивина.

Един наблюдателен градинар, когато принуждаваше цикория, забеляза и избра няколко растения, вместо отворена розетка, те образуваха затворени продълговати гроздове. Те се занимаваха активно с животновъди и отглеждаха сортове с широки дръжки от листа, навити в стегнати сочни глави зеле.

Те получиха името "witloof", което на фламандски означава "бял лист". Под името „брюкселска салата от цикория“ witloof започна да се доставя в други страни, тъй като гъстото му зеле понася добре транспортирането и може да се съхранява около месец.

По-късно нашите сънародници бяха убедени, че северният климат е идеален за Witloof и е лесен за отглеждане.

Отглеждане на корени от витлуф

Реколтата се получава късно през есента или зимата, чрез форсиране в оранжерия или в домашни условия. За да направите това, кореноплодите се отглеждат от семена през лятото, те се събират през есента и се съхраняват на студено. След това корените се вадят и покълват на тъмно, като се използва вregrown върхове - глави зеле.

През първата година от живота витлуфът до есента образува мощна розетка от големи тъмнозелени удължени листа с широки дръжки и месеста коренова култура, която след това се използва за форсиране на глави зеле.

Твърде ранната сеитба е една от причините за появата на цъфтящи растения през първата година, което влошава годността им за форсаж. Семената се засяват по бразди на дълбочина 1 см, а на тежки почви - 0,5 см. Разстоянието между редовете на културите е 25-30 см.

Във фазата на 3-4 листа разсадът се разрежда, оставяйки между растенията 10-15 см. След това се подхранват с всеки сложен минерален тор (според инструкциите). На неплодородни почви подхранването трябва да се повтори след 2 седмици.

В бъдеще грижата за растенията се състои в разхлабване на почвата 2-3 пъти на сезон (до затваряне на листата).

Подготовка за зимното форсиране на Witloof

Фермерите незабавно засаждат готовите кореноплодни култури в кутии за отглеждане и ги прибират за съхранение. Но можете да ги съхранявате с картофи и моркови в мазето или в зеленчуковото отделение на хладилника при +5 ° C (въпреки че оптималната температура за съхранение на witloof е 0 ... +1 ° C).

За да има добър вкус на главите зеле, през зимата потърсете хладно място за дестилация. Можете например да поставите контейнера до балконската врата - за щастие в този случай светлината не е необходима.

Засаждане и форсиране на салата от цикория

светлонепроницаем контейнер за отглеждане с височина 40-50 см (по-добре е да използвате дървена кутия, но у дома ще ви е необходим водоустойчив контейнер, като тъмен пластмасов контейнер или кофа)
тръба (например парче маркуч за поливане) с дължина 30-35 см;
торф или пясък за пълнене на контейнера
светлонепроницаемо покритие или черен нетъкан покривен материал

Изсипете торф или пясък на дъното на резервоара, поставете го наклонено и поставете кореноплодите на слоеве, плътно един до друг, като запълните пукнатините и кухините със същия субстрат. Върховете на кореноплодите трябва да бъдат поставени на едно и също ниво - за това краищата на твърде дългите корени могат да бъдат отрязани.

Когато стигнете до средата, поставете епруветката в центъра на гровера. Единият край на тръбата трябва да достига почти до горния ръб на контейнера, другият трябва да е на 5-7 см от дъното.

Напълнете сеялката с кореноплодни култури, поливайте през тръбата (поливането трябва да се спре, когато водата спре бързо да се спуска надолу по тръбата). Покрийте с капак или нетъкан материал и поставете на хладно място (+1 °C).

Дестилацията трябва да се извършва на тъмно - тогава главите на зелето ще останат бели. Ако растенията са изложени на светлина, те ще позеленеят и ще вгорчат.

След 7-10 дни можете да преместите покълвача на по-топло място (+14 ... +18 ° С). При температури над +18 ° C дестилацията се ускорява, но главите на зелето са рохкави и растат бързо.

Полива се според нуждите. Обикновено са необходими 15 дни за дестилация. Готовите глави зеле се отрязват с върха на корена, за да не се ронят.

Хидропонно форсиране на Whitloof

През 70-те години на миналия век витлуфът привлича вниманието на съветските власти (в допълнение към витамините и минералите съдържа биологично активни вещества инулин и интибин, които подобряват храносмилането, функцията на черния дроб и сърдечно-съдовата система).

За да се подобри здравето на населението, беше предложено да се отглеждат кореноплодни култури на колхозни ниви и да се продават за форсиране у дома.

Московски институт за селскостопански инженери. В.П. Goryachkina създаде производител за домашна употреба, в който кореноплодите бяха увити в попивателна хартия ипоставени в клетките за задържане.

Хартията, подобно на фитил, поема вода от тигана и дестилацията протича хидропонно. Грандиозният проект се провали по икономически причини, но методът на дестилация, тестван от учените, има право на живот.