Заменяме норвежката сьомга с мурманска сьомга "- в блога - Горско стопанство, Рибовъдство, Екология -
Почти половината от внесената в България риба попадна под санкции. Но без любимите на българите херинга и сьомга българите не останаха за Нова година. Как ще се замести вносът на риба през 2015 г., защо българските рибари се очакват в китайските пристанища, но не и във Владивосток и защо е необходим черен хайвер, разказа в интервю за Gazeta.ru Иля Шестаков, ръководител на Федералната агенция по рибно стопанство.
- Новогодишен празник без херинга под кожено палто и поне микроскопичен сандвич с червен хайвер изобщо не е празник. Имаха ли херинга на българите въпреки санкциите?
— Уловена е достатъчно херинга — вече над 410 000 тона. Да, през лятото имаше проблеми с доставката от Приморски край дълбоко в България. Хладилниците там бяха пълни с риба, включително херинга.
— Никой не искаше да купи?
—А ако херингата се отглежда в клетки направо в морето, като сьомгата?
- Няма такива технологии, не можеш да отглеждаш херинга по този начин. Експерименти има, но засега само в Норвегия.
—Доставките на риба от Европа попаднаха под контрасанкции. Това означава ли, че българите ще трябва да консумират по-малко риба и морски дарове?
- Уловът на риба в България тази година леко е намалял, по предварителни данни с 2%, или с 92 хил. тона, но принципно има достатъчно риба, за да се насити пазара. Освен това е достатъчно не само да осигури сегашното ниво на потребление - 21,7 кг на човек, но и да го увеличи. Все още произвеждаме повече, отколкото консумираме.
— Колко е в тонове?
- Уловът тази година е около 4,2 млн. тона. Между другото, нивото на развитие на квотите за добив на водни биологични ресурси тази година е по-високо от 2013 г. и2012 г. През предходните две години квотите са усвоени средно по 72%. Тази година развитието е 74,8%.
Повишава се ефективността от работата на българските риболовци. В допълнение, намаляването на обемите на износа допринася за запълването на вътрешния пазар. Според данните за 10 месеца на тази година износът е намалял с 13,2% и е 1,4 млн. тона.
Вносът също ли спадна поради санкции?
— Да, за 10 месеца вносът е намалял с 4,6% до 739 хиляди тона. През 2013 г. вносът възлиза на малко над 1 милион тона. Ние можем да се осигурим напълно с рибни продукти, изнасяме повече, отколкото внасяме.
Миналата година санкционираните страни представляват 45% от общия внос. Ако говорим за видовото разнообразие, тогава от 460 хиляди тона една трета е аквакултура, тоест изкуствено отглеждана атлантическа сьомга и пъстърва, около 20% - атлантическа херинга, 9% - цаца и цаца, 8% - мойва, 7% - скариди, 6% - скумрия и сафрид.
Например атлантическата херинга е внесена главно от Норвегия, част от рибата идва от страните от ЕС и Канада. За да го заменим, имаме тихоокеанска херинга, която се добива в Далечния изток. Скумрията е внос основно от страните от ЕС - около 27 хил. тона миналата година, но нашите риболовци ловят и тази риба.
Освен това от уловените 82 хиляди тона скумрия около 10% са изнесени. Тази година българските рибари са уловили около 168 хил. тона, като предвид курса за заместване на вноса, това е напълно достатъчно за покриване на нуждите на пазара.
Скариди внасяме 30-35 хиляди тона. Тази година ще са по-малко. Но собственият улов на скариди възлиза на 12 хиляди тона, с 2 хиляди тона повече от миналата година. Скаридите се добиват предимно в Далечния изток.Далекоизточните скариди са по-големи и по-скъпи. Освен това значително количество скариди отиде в Япония, докато северните скариди, включително тези, добити в Баренцово море, бяха внесени у нас. Поради факта, че уловът на скариди там е сложен и рискован бизнес, българските рибари все още не са много склонни да го правят, въпреки че обектът не е квотен и можете да хванете колкото искате. През 2013 г., след дълго прекъсване, вътрешният риболов в този район е възобновен.
Затова се надяваме, че скоро ще покрием изцяло сами нуждата от скариди. Междувременно изпуснатите количества се заменят, наред с други неща, от гренландски скариди. Ако говорим за цаца и килка, тогава ресурсната база на Балтийско, Азовско и Черно море, като се вземат предвид водите на Крим, позволяват да се компенсира спадът на вноса.
— Но най-обсъжданата тема е, разбира се, норвежката сьомга...
„Ние частично я заменяме с тихоокеанска сьомга, която ловим в достатъчно количество в Далечния изток. Тази година имаме добър улов на сьомга, розова сьомга, нерка, кохо сьомга, чинук сьомга - 337 хиляди тона.
— Какво означава частично?
- Значителна част от атлантическата сьомга дойде при нас от Норвегия в охладена форма. Доставянето на охладена тихоокеанска сьомга от Далечния изток до централните райони на България, знаете, е проблематично заради големите разстояния. Но ние имаме собствена аквакултурна атлантическа сьомга. Освен това сьомгата се внася от държави, които не са обект на санкции. Но очакваме, че на вълната на заместване на вноса търговските предприятия ще обърнат повече внимание на местната риба.
—Много ли риба се лови в Крим?
- Има данни, че до 200 хиляди тона годишно, но декларирани, както се оказва сега, около 50 хиляди тона. Ще вземем предвидТова е при издаване на разрешителни за риболов.
— А хайверът от сьомга... Стана нещо много скъпо.
— Казват, че целият хайвер е бракониерски. Това означава, че се съхранява с антибиотици, така че да не се разваля, докато се доставя по тайни пътища.
- Не всички бракониери. И ако говорим за червен хайвер, тогава, напротив, основната му част не е бракониерска. Тоест бракониерството съществува в Далечния изток, това е разбираемо. В Съветския съюз това като цяло беше неразрешим проблем - за всеки камчадал, както се казва, беше така: влизаш в къщата и има буре с хайвер.
Що се отнася до черния хайвер, тогава, разбира се, ако купувате хайвер, който не е от аквакултури, тоест от есетрови риби, отглеждани в изкуствени условия, тогава всичко е бракониерско. Сега искаме да направим подходящото етикетиране на банките: „Получено в предприятия за аквакултури“ - и да създадем система за отчитане и контрол на оборота на черен хайвер.
— Но хайверът от аквакултури е безвкусен...
- За вкусове не можеше да се говори. И тогава хайверът от аквакултури определено е легален.
— Да, съгласен съм, човек може да получи морално удовлетворение от такъв хайвер... Но стикерът на кутията ще бъде предупреждение за потребителя, че е безвкусен.
- Не със сигурност по този начин. Сега има технологии, които позволяват да се направи черен хайвер, подобен на вкус на този, който помним от 90-те години, когато нямаше забрана за риболов на есетрови риби.
—Хайверът от други видове изкуствено отгледана риба също ще бъде етикетиран?
- Не, етикетирането няма да засяга други видове, може би, но само в дългосрочен план. Става дума за видовете риба и хайвер, които са свързани с масовото бракониерство. И това е основночерен хайвер. През последните години естествените запаси от есетрови риби, за съжаление, бяха критично подкопани не без помощта на бракониери... Следователно, ако не поставите твърди бариери пред бракониерството на хайвер, тогава ще бъде невъзможно да възстановите запасите и след това да възобновите търговския улов на есетрови риби. И казваш "безвкусно"...
— Да се върнем на западните санкции и българските контрасанкции. Колко бързо можем да заменим вноса?
- Подмяната вече е в ход. Темпото му може да се ускори. Това налага субсидиране или изравняване на тарифите за превоз на стоки от Приморския край към европейската част на България. Необходимо е да се ориентират операторите на едро към вътрешния пазар. Необходимо е да се изградят или разширят съществуващите пристанища за приемане на уловената риба. Сега рибарите просто няма къде да вземат рибата. Ако български сейнер влезе в китайско или корейско пристанище, те веднага ще закупят риба от него и ще обслужат кораба, ако е необходимо.
— Защо това не се развива у нас? Печеливш бизнес.
— Собствениците на пристанищната инфраструктура нямат недостиг на претоварване на други товари — въглища, метали и др. Дори в специализираните „рибни“ пристанища не повече от 7% от самата риба се претоварват. Рибата за тях не е най-печелившата стока, не е приоритет.
—Но държавата е собственик на кейовете...
„Сега искаме да използваме наемните отношения, които имаме с пристанищните компании, за да създадем условия, при които рибата да стане приоритет за собствениците на пристанищната инфраструктура.
—Какво ще кажете за търговията на едро?
– Имаме значителна част от операторите на едро в европейската част на България, фокусирани върху вносни покупки на рибни суровини,чуждестранните доставчици им предоставиха изгодни условия. И сега търговците трябва да преминат към местни доставчици. Освен това все още нямаме толкова много оператори, които да осигуряват стабилни големи обеми за търговските вериги.
— Корабособственици, български бизнесмени, се оплакват, че Федералната агенция по рибарство заплашва да не ги пуска в пристанищата...
- Ситуацията е следната. Когато рибарите купуват употребяван кораб в чужбина и го модернизират в чужди корабостроителници, те често не го обмитяват, поради което нямат право да влизат в българските пристанища и съответно не разтоварват риба по нашето крайбрежие.
Предложихме за такива „невлизащи” кораби, които не са преминали митническо оформяне, да се забрани риболовът в българската икономическа зона. Но преди това ще направим данъчна амнистия за „невлизащите“ кораби, тоест те ще имат възможност да изчистят кораба безплатно.
— Оборудването за преработка на риба също ли попадна под санкции?
— Не, оборудването не е ударено. Най-вече суровините паднаха и първоначално пържени, но въпреки това бяха извадени от санкциите.
Не сме зависими от внос за всички видове пържени, но има проблем с отглеждането на сьомга. Ще субсидираме изграждането на заводи за отглеждане на пържени и фуражни заводи. Инвеститор, който е готов да влезе в този бизнес и желае да яде, ще бъде субсидиран в лихвени проценти или, алтернативно, субсидирани разходи за капитално строителство.
Печалбата от бизнеса с аквакултури е дългосрочна. В държавната програма "Развитие на рибовъдния комплекс" за субсидиране на проекти в областта на аквакултурите за 2015 г. са предвидени 400 млн. рубли.
—Кои държави и колко успешно заместват Норвегия—основният доставчик на същата червена риба?
- Ако говорим за атлантическа сьомга, то от Фарьорските острови идва охладена, от Чили - в сладолед.
—Значи сега вносът на риба идва от мястото, където преди не беше много удобно и по-скъпо да се транспортира, отколкото от Европа?
„И преди сме внасяли риба от тези страни, може би в малко по-малки количества. Що се отнася до сьомгата, нейното производство вече се развива в България. Рибата се отглежда от местни предприятия в морски клетки в района на Мурманск. Разстоянието ни позволява да я доставяме на потребителя в охладен вид.- Междувременно сушата Белобългария, която ни продава сьомга, се превърна в мощна морска сила...
—Да, Белоболгария вече е основен доставчик на сьомга, там се преработва.—Ами нашата преработка?
- Ако говорим за преработката на нашата тихоокеанска сьомга, тогава няма проблеми. На същата Камчатка са построени големи модерни заводи, по-добри от европейските. Компаниите произвеждат продукти с най-високо качество.