Защо хлябът не застоя преди?
В крайна сметка селяните не го пекоха всеки ден. Почти веднъж всяка седмица. И сега хлябът е "подобрен" с различни добавки специално, така че да остане свеж за дълго време. И въпреки това бързо се влошава.
Да, избледнява бързо. Там се добавя много "химия". Така че все още има гаден вкус, като слама, безвкусен, безвкусен, рони се. Преди това хлябът се правеше от естествени, добри продукти, добавяха всичко, което трябваше да бъде според рецептата, без халтура. А сега вода, брашно и "химия". Все повече съм склонен да вярвам, че трябва сам да си изпечеш хляба вкъщи, отколкото да се задавиш с купен от магазина.
Днес в света вече няма онова брашно, от което преди се печеше хляб, качеството на зърното се влоши, защото по-рано човек можеше да се храни с един хляб и в него имаше достатъчно хранителни вещества за човешкото тяло, но сега вече няма такова зърно, има много по-малко хранителни вещества в него, следователно качеството на брашното за хляб е по-лошо от онези дни. Също така процесът на печене на хляб се промени значително, бакпулверът, маргарините вече са в него, разбира се, той ще има кратък срок на годност с такова качество и състав на съставките. Необходимо е съвременният хляб да се съхранява дълго време във фризера, където ще се запази и няма да остарее.
Просто старият хляб, смлян на брашно, сега се добавя към пресния хляб. Позволено е. Съответно никой не реже дори калъпа. Така хлябът се разваля буквално за ден-два. И ако готвите само от пресни и добри продукти, тогава срокът на годност ще бъде дълъг.
Преди, при приготвянето на хляба, съставките за него бяха изцяло натурални!
Сега към хляба се добавят различни добавки, разбира се, те са "химически" по природа и следователно хлябът застоява бързо, а понякога вместоще се превърне в крекер - покрит с плесен и мек! Различни химикали, които заместват необходимите съставки в тестото за хляб, са създадени, за да намалят разходите за приготвяне на хляб - много производители не мислят за хората, те мислят само за печалбата.
В допълнение към състава на хляба е от голямо значение да се спазва технологията на приготвянето му (втасване на тестото, печене и др.).
Купувахме хляб, а след това купихме машина за хляб за семейството и сами си пекохме хляб - друго! Домашният хляб е ароматен, пухкав, вкусен и не застоява толкова бързо, колкото магазинния!
Можете да направите хляб по ваш вкус, да го направите пикантен на вкус или да добавите подправки, можете да го подсладите и да добавите стафиди със сушени кайсии и много други.