11 въпроса и отговора за виното
Правилното пиене на вино е цял ритуал, който включва голям брой умения и изисквания на етикета. Различните сортове вина трябва да се съхраняват при различни температури и всяко от тях има свой собствен уникален букет и аромат. Не всички разбират от вина и често не знаят как да изберат правилната напитка и с какво да я поднесат. Ето защо тази статия ще даде отговор на 11 често задавани въпроса и се надяваме, че това ще бъде добър съвет за мнозина, когато дойде време да изберете бутилка ароматно и вкусно вино за празничната трапеза.
1. При каква температура се съхраняват вината?
Дори експертите няма да отговорят веднага на този въпрос недвусмислено. Някои ще кажат, че виното, особено червеното, е почти невъзможно да се развали с неправилна температура на съхранение. Това означава, че температурата е приемлива за съхранение и естествено не на светлина.
Но в ресторантите се счита за добра форма да се съхранява и сервира вино на масата само въз основа на списък с правила и препоръки.
Ако закупена бутилка вино чака в хладилника у дома, тогава трябва да помним, че различните вина изискват различен подход.
- За пенливите вина оптималната температура на съхранение е 6-8°C.
- Бялото се съхранява най-добре при 9-11 ° C.
- Червеното обича да се съхранява при 17-18 ° C.
2. Реколта - какво е това?
Всичко е съвсем просто. Реколтата е годината, в която е набрано грозде за направата на определен вид напитка. Освен това вината, наречени реколта, се правят от грозде, събрано в една партида и една реколта.
В някои страни, например в Португалия, реколта вино се нарича обикновено порто, което е направено от грозде, но не просто, а събрано в най-добрите (по отношение на оптималните условия за лозята)години.
Но терминът "вино без реколта" може да бъде присвоен на напитка, произведена от различни реколти, и това обикновено се отбелязва във винената листа под етикета "NV".
3. Защо виното мирише на плодове и подправки?
Когато четете етикет, поставен върху даден продукт, в очите ви се набиват надписи за съдържанието на различни плодове, подправки и дори зеленчуци и цветя в продукта. Но по същество това е просто трик или, както е обичайно да се казва днес, маркетингов ход на производителя, за да предизвика вкусови усещания у потребителя на подсъзнателно ниво.
4. В кой случай сухото червено вино ще има сладък вкус?
Много хора знаят, че процентното съдържание на захар и алкохол винаги е посочено на етикета. Между другото, не само захарта, но и самият алкохол придава сладък вкус на виното. Защото сухите вина съдържат гликол – остатъчна захар, което го прави леко сладък. Белите вина, като правило, имат балансиран състав от 3 компонента - киселини, захари и алкохоли. Но в червения сорт към този списък се добавя индикатор, наречен танин.
5. Опасни ли са или не сулфитите във виното?
Производител на вино, особено чуждестранен, често пише фразата „съдържа сулфити“ на етикета.
И малко хора знаят какво представлява и с какво се „яде“. Оказва се, че това е единственият по рода си разрешен консервант (серен диоксид).
Интересното е, че тези много сулфити се появяват във виното по време на процеса на ферментация и следователно този компонент може да се счита за естествен или естествен по произход.
Сулфитите са в състояние да потиснат или инхибират растежа на вредните микроорганизми в напитката и по този начин действат като антиоксидант.
Многобройни изследвания показват, че по принцип серният диоксид е безопасен за организмаприемливи дози. Но при хора, които имат заболяване, наречено астма, това вещество може да причини алергии. Винопроизводителите са наясно с това и затова се опитват да поддържат дозировката на серен диоксид в процеса на производство на вино в определени допустими дози.
6. Какви са ползите за здравето от виното?
Съставът на виното, особено червеното, е богат на минерали и органични киселини. Минералният комплекс има благоприятен ефект върху метаболитните процеси в организма. Под действието на минералите тези процеси се ускоряват.
Органичните киселини са полезни за храносмилателната и сърдечно-съдовата система. Освен това имат благоприятен ефект върху нервната система на човека.
Натуралните вина имат лечебни свойства и са познати отдавна. В древен Рим и Гърция лечителите са лекували хора със съединения, включващи вино.
В наши дни червеното вино често се използва за лечение на анемия и кашлица. И в медицината дори има посока - енотерапия, което означава лечение на голям списък от заболявания с помощта на вино.
7. Може ли истинското червено вино да оцвети зъбите и устата ви?
Всъщност споменатите по-рано танини, които се намират в червеното вино, могат леко да оцветят устните и езика на човек. Но този цвят не трябва да се произнася. Купете вино с доказано качество и избягвайте фалшификати, тогава цветът на устните ви няма да ви притеснява.
8. Виното мирише на корк – защо?
В продукт с ниско качество можете да усетите чужда миризма и това няма да е ароматът на грозде, а миризмата на тапа, която запушва бутилката. И причината е много банална. Пестицидите могат да присъстват в дървото, от което е направен коркът, и те могат да причинят гниене с течение на времето и това е мястото, откъдето може да дойде лошата миризма.
Днеспоради тази причина много производители започнаха да използват по-често капачки, изработени от неестествени материали, и такъв проблем като неприятната миризма на корк изчезна от само себе си.
9. Формата на чашата влияе ли на аромата на виното?
Но за да уловите деликатен аромат, например скъпо бургундско вино, по-добре е да го сервирате и в широки чаши. В противен случай няма да можете да усетите истинския аромат на продукта.
10. Рибата върви ли добре с пенливи вина?
Отговорът дават специалисти, които твърдят, че такива вина вървят добре не само с риба, но и с много морски дарове. Те са приятни за пиене, например суши и ролки. Той е едновременно модерен и доста необичаен.
11. Влияе ли цената на качеството на виното?
Наличието на различни фактори в крайна сметка оказва влияние върху цената на продукта. Днес от рафтовете на магазините можете да си купите вина за специални поводи или, например, за вечеря в обикновен ден или уикенд.
Разбира се, цената се определя от качеството и това е неизменно правило, но не винаги. За съжаление, не всички производители помнят това в наши дни. Ето защо, преди да купите вино, особено скъпо, е необходимо да се консултирате със специалисти, работещи във винарските отдели, и едва след това да закупите бутилка отлично и вкусно ароматно вино.