Аюрведични рецепти за трите доши

Здравейте мои гладни гости! Да, да, гладно е, защото именно гладът ни подсказва, че тялото ни се нуждае от хранене, а не от апетит, както си мислеха някои. Говорих за тези и други аюрведични тайни в статията „Аюрведични правила за хранене“.

Мисля, че е логично да започна да практикувам след усвояване на теорията и затова предлагам да приложа знанията си от предишни статии и да овладея аюрведичните рецепти във вашата кухня. Вече знаем, че Аюрведа дава препоръки на хората въз основа на тяхната конституция или доша, така че ще споделя с вас рецептите, които съм тествал за всяка от трите доши.

Много хора знаят, че прекарах много време в Ашрама близо до Мумбай и освен йога и медитация, моята сева (безкористно служене) беше ежедневна работа в кухнята. Много ми хареса тази работа, а индийската кухня все още е една от любимите ми. Участниците в Масала йога турнето не остават безразлични към него, просто трябва да го опитате.

Рецепта за Вата

Смразяващата Вата се затопля добре от храна, приготвена в олио, и единствената има право да включва редовно силно мазни ястия в диетата си. Предлагам ви да научите как да готвите сабджи, което е любимо на индусите. Това е вид яхния по аюрведичен начин. Ето и рецептата:

500 г картофи 500 г съцветия от карфиол 300 г панер (извара) половин лимон по 1 ч.л. смлени подправки (джинджифил, кориандър, куркума) 0,5 ч.л. черен пипер сол и билки (на вкус) 2 чаши чиста вода гхи или друго растително масло за пържене

Нарежете картофите и панира на кубчета, а карфиола нарежете на малки розички.
Запържете картофите до готовност, но нека запазят плътна структура.
Отделно изпържете панира до светлокафяв цвят.
Запържете зелето до полуготовност.
В тенджера с олио на средна температура, хвърлете джинджифила и черния пипер, разбъркайте за 30 секунди, след това добавете всички останали подправки и веднага покрийте с вода. Сложете тази пикантна вода да заври.
На интервали от 5 минути пускайте във врящата вода първо зелето, след това картофите и накрая панера. След добавяне на последното намалете котлона и оставете да къкри още 3-5 минути.
След като свалите от котлона, изстискайте половин лимон върху яхнията, натрошете любимите си зеленчуци и разбъркайте до изравняване на асортимента.

Рецепта за Пита

Питта е гореща по природа, така че трябва да се предпочитат студени ястия. Те включват всички видове салати. Но тъй като Питта, със своя мощен храносмилателен огън, също се нуждае от достатъчно калории, предлагам да направите салата от нахут. Помня:

1 чаша нахут (или други бобови растения или зърнени храни) 2 средни краставици връзка маруля (или други горчиви зеленчуци) 5-10 всякакви ядки 0,5 ч.л. сол щипка ленено семе и сусам зехтин (по избор)

Покълнете нахута, докато кълве.
Нарежете краставиците на квадрати, марулята на ситно, ядките натрошете с ръце или в блендер.
Сложете резените краставици на дъното на чиния, поръсете ги със сол и ги пуснете.
След това добавете останалите продукти и разбъркайте.
Ако изобщо не можете без олио, поръсете салатата със зехтин.

Рецепта за Кафа

Като се има предвид увеличената вероятност Кафа да спечели допълнителнотегло, въпреки това сме в състояние да предотвратим това да се случи. Достатъчно е да следвате простите препоръки на Аюрведа за приготвяне на подходящи ястия. Една от тях е супа-пюре от тиква с крутони. Да започваме:

500 г тиква 3-4 чаши вода по 0,5 ч.л. черен пипер, лют червен пипер и асафетида 100 г домашни крутони връзка магданоз или кориандър блендер за разбиване

Нарежете тиквата на тънки плочи с произволна форма, поставете в тенджера и напълнете с вода, така че да е 1,5-2 сантиметра над нивото на рязане.
Оставете тиквата да заври, след което веднага намалете котлона до средна и изключете, когато тиквата омекне напълно.
Добавете подправки към получената маса и разбийте всичко с блендер до състояние на пюре.
При сервиране добавете шепа крекери в чинията, а отгоре поръсете пресен магданоз.

Храна за всички

Не забравяйте, че Аюрведа, подобно на йога, не е толкова любител на ограниченията, така че някои ястия са еднакво приемливи за представители на всички известни доши. Най-често срещаните, прости и полезни пред вас:

Гхи (избистрено масло). Готвенето изисква пълно внимание. Маслото се загрява до кехлибарена прозрачност, мътната утайка трябва да се отстрани отдолу и отгоре.
Панер (пресована извара). Лимоновият сок се добавя към свареното мляко, от което то моментално се подсирва. Плътната маса се хвърля в гевгир, натиска се в марля за един ден и се яде.
Чапати (брашнени сладки). Налейте вода в подсолено брашно и омесете до гладкост. Полученото тесто се разделя на еднакви по големина парчета, всяко се разточва с точилка, поръсва се с брашно и се държи върху нагорещена чугунена купа, докато се оформи.множество счупени остриета. Готовите блатове се намазват с гхи.

Хранете се според правилата на Аюрведа и бъдете здрави! И не забравяйте, че най-често срещаният репост на статия в социалните медии. мрежа може да помогне на някой от вашите приятели най-накрая да намери източник на вдъхновение, за да продължи напред.