Аюрведично хранене за хора с Вата-Питта конституция
Използвайте пресни зеленчуци през сезона, яжте ги варени. Сварете добре всички зеленчуци със семена с подходящи за Вата подправки, подправки и билки, за да сведете до минимум Вата-Питта дразненето. Можете да ядете малко количество горчиви зеленчуци.
Полезни : артишок, тиква, аспержи, зелена горчица, ливаден чин, моркови, пащърнак, сладки картофи, ерусалимски артишок.
Неутрални : зелени глухарчета, зелени папая, цвекло, ендивия, грах, чушки, кратуни, броколи, рутабагас, бели картофи, репички, корен от репей, варени репички, бяло зеле, кольраби, карфиол, спанак, целина, маруля, прясна царевица, краставици, цитмати, конге ноа на йон, бяла марля.
Вредно : брюкселско зеле, ряпа, излишък от пикантни зеленчуци, патладжан, гъби, суров лук, домати, ряпа, манголд.
Яжте предимно сладки плодове и малко количество кисели.
Ползи : Кайсии, грозде, сладък ананас, авокадо, лимони, сладки сливи, кокос, сладки лимони, лайм, сладки дюли, фурми, манго, пресни смокини, сладки портокали, сладки мандарини.
Неутрални : ябълки, киви, сини сливи, банани, папая, стафиди, сладки горски плодове, праскови, боровинки, череши, круши, ягоди, сладък грейпфрут, нар, диня.
Вредно : калина, червена боровинка, райска ябълка, излишък от кисели плодове.
Овесена каша и паста
Ползи : Ечемик, ориз басмати, пълнозърнести овесени ядки, пшеница, кус-кус, оризово брашно, оризова плява, овесени ядки (едрозърнест или люспи, варени), пълнозърнеста паста, неизбистрено бяло брашно, пълнозърнесто брашно.
Неутрално : дълго или сладкокафяв ориз.
Вредни : елда, царевица, сорго, овесени трици, ръж.
Ползи : Ечемик, овесени ядки (цели варени), пшеница, кафяв ориз басмати, кус-кус, оризово брашно, оризова плява, овесени ядки (едрозърнест или люспи, варени), пълнозърнеста паста, неизбистрено бяло брашно, пълнозърнесто брашно.
Неутрални : елда, царевица, сорго, ръж.
Здравословно : кафяв ориз (къс, среден или сладък), овесени ядки (цели варени), пшеница, кус-кус, оризово брашно, оризова плява, овесени ядки (зърнеста каша или люспи, сварени), пълнозърнеста паста, неизбистрено бяло брашно, пълнозърнесто брашно.
Неутрално : ечемик, ориз басмати (кафяв или бял), кафяв ориз (дълъг).
Вредни : елда, сорго, ръж, царевица.
Боб, боб, грах, соя.
Неутрални : леща, нахут, боб, соя, тофу.
Вреден : боб, бял боб, грах без черупки, зелен или жълт.
Ядки и семена
Неутрални : кокос, бял сусам, тиквени семки, печени слънчогледови семки.
Млечни продукти
Здравословно : несолено масло, домашна извара, сурово краве мляко (лабораторно проверено!), гхи, козе мляко, кисело мляко.
Неутрални : осолено масло, мътеница, меки и солени сирена, сметана.
Вредно : сладолед, фабрични млечни продукти и на прах.
Растителни масла
Полезни : кокос, шафран (шафран), рапица, сусам (тъмен или светъл), слънчоглед.
Неутрални : царевица, бадем, маслина, авокадо, соя, орехядки.
Вредно : животински мазнини, смес от растителни масла.
Подсладители
Ползи : оризово мляко, сироп от кафяв ориз, нерафинирана кафява захар, фурми, сладки плодове, ечемичен малц, кленов сироп, сок от захарна тръстика, концентрирани плодови сокове.
Неутрални : фруктоза, мед (суров и нетермичен).
Вредно : варен мед, заместители на захарта (захарин и др.), бяла захар, меласа.
Билки, подправки, подправки
Полезно : пресен босилек, мента, черен кимион, портокалова кора, черен пипер, кимион, кардамон, кориандър, копър, истод, копър, гарам масала, индийска фурма, мента, куркума, шафран, ванилия.
Неутрални : кимион, естрагон, червен пипер, екстракт от бадеми, дафинов лист, лют червен пипер, нелюта чушка, канела, карамфил, къри на прах (не люто), копър (листа и семена), чесън (варен), джинджифил (сушен и пресен), женско биле, манго на прах, синапено семе, индийско орехче, сушен лук, екстракт от портокал, риган, магданоз, розмарин, градински чай, чубрица, мащерка.
Сосове и подправки
Отвари, настойки, напитки
Плодовите сокове могат да се разреждат с вода или мляко.
Ползи : Сок от кайсии, напитка от цикория, кокосово мляко, сладко краве мляко и сладки млечни напитки, ласи (сладка напитка от кисело мляко), коктейл от фурми и смокини, сок от сладки плодове, сок от горски плодове, сок от череши, гроздов сок, сок от манго, сок от праскови, сок от сливи, сок от ананас, сок от нар, сладки портокали.
Неутрално : напитки и сокове от алое вера, сок от грейпфрут, солени или кисели напитки, ябълков сок, сок от моркови, смесени зеленчукови сокове, сок от круши,сок от трън, сок от папая, овкусено с люти подправки краве мляко.
Вредно : Алкохолни напитки, кофеинови напитки, газирани напитки, шоколадови напитки, пикантни напитки, доматен сок.
билкови чайове
Полезни : кардамон, хмел, лайка, бъз, копър, лимонена трева, лавандула, маточина, мента, мента, розови листенца, шипки.
Неутрални : кимион, оман, къпина, ечемик, жасмин, червена детелина, хризантема, ягода, канела, карамфил, пореч, евкалипт, джинджифил, пасифлора, хибискус.