Активна опаковка - какво е това
В научната и техническата литература понятието "активна опаковка" се появява в началото на 90-те години. на миналия век, а за практическото му приложение се заговори едва в началото на 21 век. Днес невероятните опаковки, които могат безопасно да удължат срока на годност на продуктите и дори да променят техните свойства в правилната посока, са обещаваща посока не само в науката, но и в бизнеса.
Активната опаковка съдържа абсорбенти на газ и десикант, аромати, ензими и антимикробни агенти. Съхраняването на хранителни продукти при такива условия ви позволява да защитите техните органолептични свойства от вредното въздействие на температури, микроби и др. и допринася за запазване на представянето. Освен това иновативната опаковка може да направи на пръв поглед невъзможното, а именно:
- промяна на свойствата на съхранявания в него продукт. Това се извършва от ензимите, въведени в опаковката, докато самите те остават здраво вътре в полимера. Така например се създава мляко без лактоза (ензимът лактаза, който разгражда млечната мазнина, просто се имобилизира в матрицата на полимерния материал);
- удължете срока на годност на храната в пъти без използването на вредни консерванти. Така колбасите не се развалят в биоактивна обвивка до 3 пъти по-дълго!
- генерират газова среда вътре в контейнера, идеална за съхранение на цял или друг вид продукт. На запад плодовете и зеленчуците се съхраняват в складове по този начин (удължавайки „живота” им няколко пъти), но в България този метод не се налага поради високата цена;
- задайте определена температура и условия на нагряване за продукти, предназначени за готвене и затопляне в микровълнова фурна, още в опаковката. Това се отнася за метализираните биоопаковки, в които храната може не само да се затопля, но и да се пържи, както притиган.
И така, съвременните биоопаковки променят самата функция на опаковъчния материал, превръщайки го от инертна бариера между продукта и околната среда в производствен фактор, който е не само интересен от гледна точка на иновациите, но и много печеливш за бизнеса. А това означава, че през следващите десетилетия ще наблюдаваме разцвета на този продукт в света, установяването на стабилното му производство и широкото му използване в хранително-вкусовата промишленост.