Ароматни супи-пюрета, които се приготвят в блендер
Всяка кухня има арсенал от кухненски уреди, предназначени да улеснят готвенето. Списъкът с такива задължителни устройства рядко е пълен без блендер. Уредът е незаменим помощник в кухнята. Той е особено търсен през летния сезон, когато трябва бързо да смесите смутита и коктейли от горски плодове.
През зимата устройството се използва много по-рядко, въпреки че, ако мислите за това, можете да намерите много приложения за него през студения сезон. Със същия блендер могат да се месят и приготвят сосове, пюрета, теста и супи. За да приготвите супа, трябва само да обработите продуктите термично и след това да ги смелите в блендер. Тази супа се приготвя бързо и отнема минимум време. Знаем 10 рецепти за супа с блендер, които се приготвят за минути, а резултатът няма да ви разочарова.
— Супата от карфиол на Ан Бърел —
Съставки:
1 кг. карфиол 1/4 чаша зехтин 1 среден праз, само бели и светлозелени части, едро нарязан 1 голяма скилидка чесън, смляна 1 голям печен картоф, обелен и нарязан на малки парчета 3/4 чаша сухо бяло вино 1 литър пилешки бульон 3 стръка мащерка, навързани + 1 ч.л. наситнени листа 8 глави брюкселско зеле, разделени на листа 110 гр. студено козе сирене, натрошено 2 с.л. нарязан зелен лук 1/4 чаша гъста сметана Кошер сол
Готвене:
Загрейте фурната на 190°C. Поставете карфиола върху работна повърхност, изрежете 1/4 и го разделете на розички по 1 см. Останалия карфиол нарежете на едро.
Подредете цветчетата карфиол и брюкселското зеле в тава за печене, залейте с 1супена лъжица зехтин и овкусете със сол. Печете за 15 до 18 минути, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците покафенеят. В малка купа смесете козето сирене със зелен лук и нарязана мащерка.
Загрейте 2 супени лъжици зехтин в голяма тенджера. Добавете праза, чесъна и щедра щипка сол и гответе на умерен огън, като разбърквате от време на време, докато омекне, 5 минути. Добавете картофите и нарязаното зеле, след което налейте виното. Гответе на силен огън, докато течността намалее наполовина, 4 минути. Добавете бульона и връзката мащерка и оставете течността да заври. Намалете топлината до умерено ниска. Гответе, като разбърквате, докато зеленчуците омекнат много, около 25-30 минути. Отстранете връзката мащерка.
В блендер пюрирайте супата на порции до гладкост. Върнете супата в тенджера и разбъркайте със сметаната. Загрейте на умерен огън, добавете вода, ако супата ви се струва гъста, овкусете със сол. Разсипете в купички и гарнирайте с печено брюкселско зеле и карфиол. Поръсете с козе сирене. Сервирайте горещ.
— Мисо супа от тиква —
Съставки:
1 с.л сусамово олио 1 малка глава бял лук, накълцана 1 скилидка чесън, смляна 1 с.л. настърган джинджифил Една 400гр. консерва тиквено пюре 3 с.л. леко мисо 3 чаши зеленчуков бульон 1 с.л. соев сос Нори ленти за гарнитура (по желание)
Готвене:
Загрейте сусамовото масло в голяма тенджера на умерено слаб огън. Добавете лука и гответе за 5 минути. Добавете чесъна и джинджифила и запържете за още 3 минути. Добавете тиквено пюре, мисо, бульон и соев сос, разбъркайте, подправете със сол и оставете течността да заври. Намалете топлината до минимум и оставете да къкри за 20 минути, след това отстранете от огъня и оставетеохладете за 10 минути.
Изсипете супата в блендер и пюрирайте до гладкост. Ако е необходимо, добавете още вода или бульон, за да постигнете желаната консистенция. Върнете супата в тенджерата. Сервирайте топли, гарнирани с нори.
— Супа от целина —
Съставки:
1 с.л масло 1 среден праз, само бели и нежно зелени части, нарязан на тънко 680 гр. корен от целина, обелен и нарязан на малки кубчета 2 чаши пилешки бульон 1 чаша вода 1/4 чаша сметана 2 клементини 1 среден шалот, смлян 1/2 ч.л. бял винен оцет 1/4 ч.л. жълто синапено семе 1/2 ч.л. смлян естрагон Четири резена багета Сол и прясно смлян бял пипер
Готвене:
Загрейте фурната на 190°C. Разтопете маслото в тенджера. Добавете праза и го задушете на умерено слаб огън, като разбърквате от време на време, докато омекне. Добавете целина, бульон и вода. Кипене. Гответе, докато целината омекне, около 20 минути. Пюрирайте супата в блендер, върнете в тенджерата и разбъркайте със сметаната. Подправете със сол и черен пипер.
Отстранете кората и отстранете белия филм от клементините. Изстискайте сока в тигана, сложете резените плодове, добавете шалот, оцет и синапено семе. Гответе на умерено силен огън, като разбърквате от време на време, докато по-голямата част от сока се изпари и клементината започне да омеква, 2 минути. Оставете да се охлади до стайна температура. Поръсете с естрагон и овкусете със сол. Поставете масата върху багета и сервирайте със супа.
— Супа от картофи и ябълки от Сю Торес —
Съставки:
2 с.л растително олио + 1 чаша за пържене 1/2 средно голяма глава бял лук, нарязан на ситно 2 скилидки чесън, счукани 1 ч.л ситно настърган пресен джинджифил 2 ябълки, обелени, почистени и нарязани на едро 1 стрък целина, нарязан на тънко 800 гр. сладки картофи, обелени и нарязани на тънко 1 литър пилешки бульон 3 чаши вода 1 малка консерва чипотъл в сос адобо, почистени от семките и нарязани Сол и прясно смлян бял пипер 1/2 ч.л. канела 1/2 ч.л захар 3 жълти царевични тортили, нарязани на ивици по 1 см
Готвене:
Загрейте 2 супени лъжици масло в средно голяма тенджера. Добавете лука, чесъна и джинджифила и гответе на слаб огън, като разбърквате от време на време, докато омекнат, около 7 минути. Добавете ябълки и целина и гответе за 5 минути. Добавете сладките картофи и гответе 5 минути. Добавете пилешки бульон и вода и оставете да заври. Покрийте тенджерата частично и оставете да къкри на слаб огън, докато плодовете и зеленчуците омекнат много, около 45 минути. Добавете чипотъл.
Работейки на порции, пюрирайте супата в блендер до достигане на желаната консистенция. Овкусява се със сол и бял пипер и се връща в тенджерата. В малка купа смесете канелата и захарта с 1/2 чаена лъжичка сол. Загрейте останалата 1 чаша масло в среден тиган. Добавете лентите тортила и запържете на силен огън, като разбърквате от време на време, докато станат хрупкави и златисти, около 2 минути. Подсушете върху хартиени кърпи и поръсете със смес от захар, сол и канела. Поднесете супата в купички с пържени ленти тортила или други питки по избор.
- Супа от пащърнак по рецепта на Маркъс Самуелсън -
Съставки:
2 с.л зехтин 800 гр. пащърнак, обелен и нарязан 340 гр. Ерусалимски артишок, обелен и нарязан 4 скилидки чесън, нарязани 4 ч.л. гарам масала 2 ч.л смлян кимион 1 ч.л.смляна куркума 1 ч.л кашерна сол + за подправка 4 чаши вода 3 чаши пилешки бульон 1,5 чаши тежка сметана 1 с.л. пресен лимонов сок Черен пипер
Готвене:
Загрейте зехтина в голяма тенджера. Добавете пащърнак, чесън и ерусалимски артишок. Гответе на умерен огън, като разбърквате от време на време, докато стане леко златисто, 5 минути. Добавете гарам масала, кимион, куркума и 1 чаена лъжичка сол. Гответе, като разбърквате, докато се появи аромат, 2 минути. Добавете вода, пилешки бульон и сметана. Оставете да заври; гответе, докато зеленчуците омекнат, около 25 минути.
На порции пюрирайте супата в блендер, докато стане много гладка. Изсипете супата в чиста тенджера и разбъркайте с лимоновия сок. Подправете със сол и черен пипер. Преди да сервирате, можете да украсите супата с печени ядки и пюре от зеленчуци.
— Супа от тиква на Жанет Пийбоди —
Съставки:
2 големи тикви тикви, разполовени по дължина, отстранени кожата и семките 4 с.л. масло 1 с.л. зехтин 1 средно голяма глава лук, нарязан на ситно 1 праз, само бели и нежни зелени части, нарязан на ситно 1 лук шалот, нарязан на ситно 2 с.л. смлян пресен джинджифил 1 ч.л. къри на прах 1/2 чаша сухо бяло вино 6 чаши вода 1 чаша неподсладено кокосово мляко 1 стрък мащерка Сол и прясно смлян черен пипер
Готвене:
Загрейте фурната на 190°C. Поставете тиквата с плоска страна нагоре върху лист за печене. Напълнете всяка кухина с 1/2 супена лъжица масло; подправете със сол и черен пипер. Печете приблизително 1 час и 20 минути, докато омекне; нарежете на едри парчета.
В голяма тенджера разтопете останалите 2 супени лъжици масло в зехтина. Добавете лук, праз,шалот, джинджифил, къри и гответе на умерен огън, докато зеленчуците покафенеят. Налива се виното и се готви докато се изпари. Добавете печена тиква, вода, кокосово мляко и стрък мащерка. Варете на умерено слаб огън 15 минути. Отстранете мащерката. Работейки на порции, пюрирайте супата в блендер до гладкост, подправете със сол и черен пипер.
— Супа от карфиол по рецепта на Ян Шньобелен —
Съставки:
2 с.л масло + 2 ч.л. разтопено масло 1 малък стрък целина, нарязан 1/2 малка глава лук, нарязан 2 чаши пилешки бульон 3/4 чаша пълномаслено мляко 450 гр. карфиол, разделен на малки съцветия 170 гр. Ерусалимски артишок, обелен и нарязан на парчета от 2,5 см 1 връзка мащерка 1 малка скилидка чесън, смляна Сол Четири резена багета, нарязани по диагонал 1 с.л. настърган пармезан Прясно смлян черен пипер
Готвене:
Разтопете 2 супени лъжици масло в голяма тенджера. Добавете целина и лук и гответе на слаб огън, докато омекнат, около 6 минути. Добавете бульона и млякото и оставете да заври на силен огън. Добавете карфиол, мащерка и йерусалимски артишок и оставете течността да заври. Варете, докато ерусалимският артишок омекне много, около 30 минути; отстранете мащерката.
Загрейте фурната на 180°C. В малка купа смесете 2 чаени лъжички омекнало масло с чесън и подправете със сол. Намажете филийките багета с чесново масло и ги поставете върху лист за печене. Поръсете със сирене и запечете за 8 минути, докато станат хрупкави. Работейки на порции, пюрирайте супата в блендер до гладкост. Върнете супата в тенджерата, подправетесол и черен пипер. Разсипете в купички и поднесете с тост със сирене.
— Морковено-ябълкова супа —
Съставки:
4 с.л масло 1 средно голяма глава лук, нарязана на ситно 1 средно голяма глава праз, разполовена по дължина и тънко нарязана напречно 1 средна луковица копър, без сърцевина и нарязана 900 гр. моркови, нарязани напречно на филийки 600 гр. корен от целина, обелен и нарязан 1 ябълка, обелена, почистена и нарязана 1 с.л. подправка мадраско къри 2 скилидки чесън, смачкани 1 ч.л. ситно настърган пресен джинджифил, обелен 2 стръка мащерка 2 литра пилешки бульон 1 чаша заквасена сметана 1 ч.л. ябълков оцет Кедрови ядки, за гарнитура Нарязана мента, за гарнитура Нарязана кориандър, за гарнитура Кошер сол Черен пипер
Готвене:
Разтопете маслото в голяма тенджера. Добавете лука, праза, копъра и щедра щипка сол и черен пипер. Гответе на умерено силен огън, като разбърквате от време на време, докато омекне, 9 минути. Добавете морков, корен от целина, ябълка, къри на прах, чесън, джинджифил и мащерка и гответе, като разбърквате, докато морковът и коренът от целина леко омекнат, 10 минути. Добавете бульон и оставете да заври. Варете на слаб огън, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците омекнат много, около 25 минути. Отстранете мащерката.
Работейки на порции, пюрирайте супата в блендер със заквасената сметана и оцета до гладкост. Загрейте супата, ако е необходимо, овкусете със сол и черен пипер. Изсипете супата в купички, отгоре поръсете с кедрови ядки и нарязани мента и кориандър.
- Тиквена супа -
Съставки:
4 с.л масло 1/4 чаша растително масло 1 средно голяма глава сладък лук, едро нарязан 2 големи скилидки чесън, нарязани на ситно 2 с.л Мадрас къри на прах 3 кг. скуош тиква, почистена от кожата, почистена от семките и нарязана на 2,5 см филийки Около 8 чаши пуешки бульон
Готвене:
Разтопете маслото в растително масло в голяма тенджера. Добавете лука и чесъна и гответе на силен огън, като разбърквате от време на време, докато омекнат, но не покафенеят, около 4 минути. Добавете кърито и гответе, като разбърквате, за 1 минута. Добавете тиква и гответе, като разбърквате, за 4 минути. Добавете 6 чаши бульон и оставете да заври. Покрийте и оставете да къкри на умерено слаб огън, докато тиквата омекне, около 30 минути.
Работейки на порции, пюрирайте супата в блендер. Върнете супата в тенджера и разбъркайте в 2 чаши бульон. Овкусява се със сол и черен пипер и се загрява на тих огън. Разсипете супата в купички и сервирайте.
— Супа от нахут —
Съставки:
Два 540 гр. консерви нахут сух Една 340гр. кокосово мляко Една 340гр. кутия цели домати, подсушени и нарязани 1/4 чаша сок от сладка ябълка 1/4 чаша листа кориандър 1/2 ч.л. гарам масала 1/2 ч.л смлян джинджифил 1 чаша пилешки бульон Сол и прясно смлян черен пипер
Готвене:
В блендер смесете нахута с кокосово мляко, нарязани домати, ябълков сок, кориандър, гарам масала и смлян джинджифил. Пасирайте сместа до получаване на хомогенна маса.
Прехвърлете сместа в средно голяма тенджера и добавете пилешкия бульон. Оставете да заври на умерено силен огън. Подправете със сол и черен пипер. Разсипете супата в купички, гарнирайте отгоре с ядки и сервирайте.