Арсенът и неговите съединения като токсични замърсители на околната среда
Арсенът е широко разпространен в околната среда. Среща се в почти всички почви. Най-често срещаните неорганични арсенови съединения са тривалентен арсен (III) оксид As2O3 и петвалентен арсен (V) оксид As 205. Други важни арсенови съединения са арсенов (III) хлорид и различни соли, като оловен арсенат, меден ацетарсенат и газообразното водородно съединение - арсин (AsH3). Световното производство на арсен е приблизително 50 хиляди тона годишно. Напоследък производството на арсен се увеличава с 25% на всеки 10 години. Арсенът се използва в металургията при производството на определени сплави за повишаване на твърдостта и устойчивостта на топлина на стоманите. По принцип арсенът се използва в селското стопанство и свързаните с него индустрии. В химическата промишленост арсенът се използва в производството на багрила, както и стъкло и емайли. В резултат на широкото му използване в околната среда и селското стопанство арсенът присъства в повечето храни. Арсенът присъства в почти всички сладки води. Редовната употреба на такива води в домакинството може да доведе до прекомерен прием на арсен в организма и да причини симптоми на хронично отравяне с арсен. Промишленото, както и случайното замърсяване може да доведе до значително повишаване на естествените нива на арсен в храните и напитките. Арсенът може да причини както остро, така и хронично отравяне. Арсенът се свързва със сулфхидрилните групи на протеините и по този начин инхибира действието на много ензими, участващи в процесите на клетъчния метаболизъм на издишването.Хроничното отравяне с арсен води до загуба на апетит и загуба на тегло, стомашно-чревни разстройства, периферна невроза, конюнктивит, хиперкератоза и кожен меланом. Меланомът възниква при продължително излагане на арсен и може да доведе до развитие на рак на кожата.
27. Въздействие върху човешкото здраве на химикалите, използвани в селското стопанство. Пестициди, нитрати и нитрити.Проблемът с производителността винаги е бил актуален по всяко време. Днес, за да се увеличи добивът и качеството на отглеждания продукт, те започнаха да прибягват до използването на вещества от естествен или химически произход. Въпреки факта, че тези вещества дават осезаем резултат и ефект при отглеждането на растения, те остават в продуктите и могат да навредят на нашето здраве.От особена опасност сапестицидите, които саот биологичен и химичен произход. Къмбиологичен, т.е. вещества от естествен произход включват различни видове токсини - бактериални, ботулинови, токсини на многоклетъчни и едноклетъчни водорасли. Химическите вещества включват различни видове метали, нитрити и нитрати, пестициди и техните метаболитни продукти, изотопи, стимуланти на растежа и др. Химикали като нитрати и нитрити, както и пестициди, станаха най-популярни за подобряване на добива на зеленчуци и плодове. Пестицидите се използват успешно в селското стопанство от доста дълго време, което не може да не е разочароващо, тъй като пестицидите причиняват сериозни щети на човешкото здраве и околната среда.Пестицидите са химикали, които се използват в селското стопанство за борба с различни вредители, плевели и патогени.Изглежда, че има само една полза, но всъщност, заедно с унищожаването на всички вредни и опасни пестицидите също така разрушават околната среда, увреждайки месоядните животни и птиците, както и унищожавайки много видове.Пестицидите също се предлагат в много разновидности, много от които са забранени в развитите страни. Въпреки това, пестицидите често отравят храната и в резултат на това причиняват отравяне при животни и хора.Честите симптоми на отравяне с пестициди са световъртеж, умора, главоболие, лош сън и апетит. Пестицидите причиняват диатеза при децата. Почистването на продукта под студена течаща вода, беленето и термичната обработка спомагат за намаляване на нивото на пестициди в продуктите.Нитратите и нитритите се използват в селското стопанство като минерални торове,поради които растенията получават необходимия им калий. Редовната обработка на земеделска земя води до натрупване на вредни вещества в почвата и в растителните тъкани. Самите нитрати имат ниска токсичност, но те са предшественици на N-нитрозо съединения, които са канцерогенни и могат да причинят рак. Нитритите се използват много често при консервирането, когато попаднат в стомашно-чревния тракт, те отиват направо в кръвта, където се образува метхемоглобин, който за разлика от нашия хемоглобин не може да пренася кислород. Когато концентрацията на метхемоглобин надвишава прага от 15%, започва леко отравяне, придружено от летаргия и сънливост. При тежко отравяне започват гадене, повръщане, диария, кръвното налягане се понижава, припадък и нарушена координация на движението.
28.ГМО. Цели и задачи на използването на ГМО. Въздействието на ГМО върху човешкото здраве.Генетично модифицираният организъм (ГМО) е организъм, чийто генотип е целенасочено изкуствено променен с помощта на методи на генно инженерство. Това определение можеприлага се върху растения, животни и микроорганизми. Генетичните промени обикновено се правят за научни или икономически цели. Организацията по прехрана и земеделие на Обединените нации счита използването на методи на генно инженерство за създаване на трансгенни разновидности на растения или други организми като неразделна част от селскостопанската биотехнология. Директният трансфер на гени, отговорни за полезните черти, е естествено развитие на животновъдството и растениевъдството, което разшири възможностите на животновъдите по отношение на контролируемостта на процеса на създаване на нови сортове и разширяване на неговите възможности, по-специално прехвърлянето на полезни черти между видове, които не се кръстосват. Има голяма вероятност генетично модифицираните организми да отслабят имунната система, да нарушат метаболизма и да провокират рак.