Аспержи, Суровоядство - рецепти, ресторанти, статии
Рецепти за суровоядство - вегетариански, вегански, постни, без глутен!
Tag Archives: аспержи
Тази година имаме много продължителна пролет, студена. Не се оплаквам, защото основното е да има пресни зеленчуци и плодове. И те са! Насипни зеленчуци, репички, аспержи. И ягоди!
пролетна салата
3 чаши рукола 1 чаша стръкове аспержи, нарязани на парчета по 3 см (около 6 дълги стръка) 1 чаша репички или японска ряпа, нарязани на тънки филийки (в моята салата има и двете) 1/2 чаша пресен лук, нарязан (това са малки, пресни лукчета) 1/2 чаша зелен лук, ситно нарязан 1/2 чаша покълнал нахут 1/2 ч.л. морска или хималайска сол 1 с.л. зехтин 1 с.л. червен винен оцет
Смесете всички зеленчуци без нахута в голяма купа, посолете, подправете с олио и оцет. Разпределете салатата в чинии, отгоре добавете покълналия нахут.
пружинно бенто
Бенто за понеделник, 100% местни продукти от Вирджиния – репички, японска ряпа, аспержи и ягоди.
Супа от аспержи
Разбъркайте добре в блендер:
1 чаша аспержи, нарязани на парчета 1 праз (само бяла част) 1 стрък целина 2 с.л. листа магданоз 1 с.л. копър, наситнен (2-3 стръка) 1 с.л мащерка 3 с.л. обелени конопени семена или кедрови ядки 1 с.л. лимонов сок 1/4 ч.л. мъх сол щипка прясно смлян черен пипер 1 чаша вода
Дори още не съм бил умен с рецепти, дъвча го на хапка. Пресните аспержи от пазара са много по-вкусни от купените в магазина. По-точно към аспержи от магазина, аз абсолютноАз съм безразличен, но много обичам прясното местно.
Отгоре: ананас с пулпа от тайландски кокос, ягода, малина, къпина, боровинка Отдолу: рулца от аспержи и гъби шийтаке (настърган дайкон, без моркови), листа от спанак като декоративен разделител, умебоши
Аспержи със сос Холандез
Аспержите са кралицата на пролетта. С този зеленчук започва годината на пресните зеленчуци и тъй като сезонът на аспержите е много кратък, искате да ги ядете всеки ден. Холандските аспержи са класика както за аспержи, така и за сос, който обикновено се прави от яйца и масло.
Аспержите се вземат пресни и хрупкави, долните краища се отрязват.
Сос (смесете в блендер) 1 чаша кедрови ядки сок от 1 лимон 2 резенчета лимон с кората 2 с.л. зехтин 3-5 с.л. вода (повече за по-добро разбъркване в блендер) 1/2 ч.л. сол 1/2 бял пипер 1/4 ч.л. кайенски пипер 1/4 ч.л куркума (за цвят)
Сосът трябва да има гъста, но хомогенна консистенция, възможно най-близка до обичайния холондин. Изсипете соса върху аспержите направо в чинията. Изяждането на целия сос обаче изобщо не е необходимо, т.к. той, като истински холондес, е много дебел. Можете да потопите в него аспержи по ваша преценка.
салата от аспержи
Половин килограм аспержи чаша сушени домати 1 скилидка чесън половин чаша босилек, нарязан на ситно. 3 с.л. балсамов оцет 2 с.л. зехтин прясно смлян черен пипер щипка сол (по избор) 3 супени лъжици конопено семе
Ако доматите са много сухи, накиснете ги в топла вода. Когато леко омекнат се отцеждат от водата, нарязват се на ивици. Нарежете аспержите на парчета, сложете в купа с домати, босилек, пресовайте чесъна в купата с преса. Полейте с олио, оцет,добавете сол и черен пипер, разбъркайте добре, можете да оставите да престои около 15 мин. Поръсете с конопено семе, разбъркайте леко.
Колко кратка е възрастта на аспержите ...
Отново пролет, отново кратък сезон на аспержите. Купих го за първи път от местния пазар. Никога не съм виждал аспержи толкова дълго, защото. Винаги съм купувала от магазина. И ето я, оказва се, какво се случва, половин метър. И, между другото, цялата дължина е годна за консумация и вкусна. Ето какво означава свежест.
Рулца с аспержи и шийтаке
Суровите аспержи са чудесни за рулца - перфектен размер, хрупкави, красиви. Шиитаке, мариновано в соев сос И след това има зеленчуков ориз от дайкон и карфиол.