Бебе в кухнята (мама готви)
Автор: Анастасия Степанова
Драконът е непредсказуем и променлив, а също и всеяден. Ето защо разнообразието и изобилието от ястия са добре дошли на масата. Освен топли месни ястия, екзотичният покровител на годината приветства присъствието на рибни ястия и ястия с морски дарове, а предвид страстта му към всичко ярко и цветно, морските дарове са най-подходящи за вашата трапеза. Драконът също обича активно, забавно забавление, а именно обилно, но леки ястия от стриди, омари, раци и скариди могат да превърнат тази Нова година в незабравим празник. Какво конкретно да зарадвате гостите в навечерието на Нова година?
Доста лесно се приготвят пържени омари в сос от авокадо: смесете 150 г сухо вино, една чаена лъжичка соев сос, една супена лъжица зехтин, добавете скилидка чесън. С помощта на кухненска ножица или нож раздалечете черупката, изстискайте пулпата. Поставете за няколко часа в хладилника в неметален съд, залейте с марината. Необходимо е да се пържат върху капак за барбекю или на гореща скара за 5-10 минути, като постоянно се поливат с марината и се обръщат. След това нарежете на големи парчета, сервирайте със сос от авокадо: смесете авокадо, лимонов сок, доматена каша и сметана, сол и черен пипер на вкус.
Какво да правим със стридите? Стридите се консумират живи, консервирани, мариновани, печени, пържени, задушени, варени, пушени и дори се използват в коктейли. За правилна стрида клапите на черупката трябва да са затворени и тя трябва да е жива - това може да се провери, като я разклатите близо до ухото, бълбукането означава, че мекотелото е мъртво.
Печените стриди ще станат изящна декорация на масата. Преди готвене стридите се измиват добре, за да се отстранят водораслите, внимателноврати отворени. За да приготвите ястието, ще ви трябват 8-10 миди. След като отворите черупката, оставете стридите върху дълбоко крило, поръсете със сол и натрошено с настъргано сирене, полейте с разтопено масло. Сложете всичко в тиган, сложете във фурната. При сервиране покрийте чинията със салфетка, украсете ястието с клонки магданоз.
Раците се консумират сварени, овкусени с различни сосове. Например, след като сварите 10 раци в силно подсолена вода с много добавен копър, можете да ги сервирате със смес от доматен сос и вино на вкус. Можете също да опитате да приготвите раци, варени с лимонова кора, или красивата дизайнерска количка за раци „Риболовен рай“ също е идеална за новогодишната трапеза.
Можете да приготвите и панирани раци. Приготвяме панировката от брашно, в което се разбива едно яйце, добавят се половин чаена лъжичка сода и щипка сол. Обелете сварените в подсолена вода раци, оставете само вратовете на раците, след което ги увийте в парчета бекон, надупчете ги с шишчета. Потопете получените рулца в панировка, запържете с добавяне на силно горещо масло. След изпържването извадете шишчетата, потопете рулцата в смлени бадеми.
По правило скаридите се продават варени и замразени, така че за да ги ядете, достатъчно е да размразите торбата. Често скаридите се срещат в смеси от морски дарове. Скаридите се сервират варени на масата, като се предлага избор от лайм, лимон, различни сосове: тартар, чили, соев сос, червен пипер. Скаридите често се срещат в рецепти за салати, паста, супи.
Цветното разнообразие към новогодишната маса ще добави салата Цезар със скариди. За да го приготвите, ще ви трябват 300 г обелени скариди, крутони или готови крекери, маруля Ромен, твърдо сирене, като пармезан, смесчушки на вкус, смес от супена лъжица течен мед, няколко супени лъжици лимонов сок, една супена лъжица растително масло, по желание могат да се добавят сухи билки от Прованс.
Интересна вкусова находка за гостите на Нова година могат да бъдат скариди в чеснов исметан, тигрови скариди в чеснов сос ще бъдат деликатес на празничната нощ.
Ако вашата компания е голяма, тогава лека морска салата или салата с морски дарове е перфектна, където ще се комбинират различни морски деликатеси. А сервирането на тарталети Shrimp's Nest ще изненада и най-заклетите гастрономи. Интересен вариант за посрещане на Годината на Дракона може да бъде азиатско парти с японско суши, ролки и мисо супа с морски дарове.
Не забравяйте, че полезността на морските дарове е безспорен факт, но естетическата стойност на описаните деликатеси е много висока. Следователно ястията от тях ще станат връхната точка на масата и още едно доказателство за кулинарния талант на домакинята.