Безквасен хляб
Има мнение, че хлебната мая е нездравословна. Например, те допринасят за появата и растежа нараковинови клетки. И сега какво? Не ядеш хляб? Но мнозина просто не могат да живеят без хляб. Но за това ни е дадена изобретателност! Нека приготвим пресен, здравословен и опияняващо вкусно ухаещ хляб без мая за нашите близки!
Безквасен хляб с квас
Производството на хлебна мая в индустриален мащаб започва едва преди 150 години. Нашите прабаби обаче са се справяли добре и без тях и са пекли хляб с квас без мая. Такава закваска се приготвя по различни начини, а хлябът върху нея се оказва с отлично качество и вкус.
Хлябът с квас без мая също е прекрасен, защото остава мек цяла седмица и не мухлясва!
Хляб с квас без мая
Най-лесният начин да направите хляб с квас без мая е с брашно и вода.
Прави се така: пригответе стъклен буркан с обем 1 литър; всяко брашно - ръжено или пшенично; непреварена чиста питейна вода (не от чешмата!). Водата за закваска е половината битка, купете я или в магазина, или я съберете от извор.
Закваската за хляб без мая зрее няколко дни на стайна температура, през зимата можете да я поставите по-близо до радиатора. Нека имаме търпение и да започнем да готвим.
1 ден. Необходимо е да се смесят 100 г брашно и 100 мл вода със стайна температура. Поставете сместа в буркан, покрийте гърлото на буркана с марля. Отбележете нивото на сместа върху буркана с флумастер - това е важно за наблюдение на процеса на ферментация.
Ден 2. На втория ден изсипете с лъжица половината от съдържанието на буркана. След това добавете прясна смес от брашно и вода (1:1), така че бурканът да се напълни до маркировката, която сте поставили на ден 1.
Ден 3. ВклНа 3 ден сместа започва да бълбука и да излъчва доста приятна кисела миризма. Манипулациите в този ден са следните – отново с лъжица извадете половината от съдържанието на буркана. След това добавете прясна смес от брашно и вода (1:1), така че бурканът да се напълни до маркировката, която сте поставили на ден 1.
4 дни. До края на 4 дни предястието ще се увеличи по обем 2 пъти в сравнение с 1 ден. Напълно узряло е и може да се използва за печене на хляб.
Тесто за хляб без мая
Съставки за тесто за хляб без мая - брашно (2,5 чаши + 0,5 чаши за dosypka); вода (1 чаша); растително масло (2 супени лъжици - в тестото; 1 супена лъжица - намажете отгоре); сол (2 ч.л.); захар (2 супени лъжици без пързалка); закваска (6-7 с.л.).
Пресейте брашното, добавете сол, захар, растително масло, разбъркайте добре. Докато месите, бавно добавете чаша вода. Месете докато тестото започне да лепне по ръцете ви.
След това покрийте тестото с кърпа и оставете на топло. Когато тестото удвои обема си, трябва да се омеси малко и след това да се постави във форма, така че да запълни половината от обема на формата.
Под формата на тесто за хляб без мая трябва да се влива още поне 2 часа. Когато тестото във формата удвои обема си, трябва да се намаже отгоре с масло и да се сложи във фурната или във фурната.
Изпечете хляб с квас
Няма нищо по-лесно от печенето на хляб с квас! Загрейте фурната до + 160 ° C, поставете формата с тестото в нея. Печете хляба, докато омекне, около 1,5 часа. Извадете готовия хляб от фурната, поставете го върху дървена поставка, покрийте със суха, чиста кърпа отгоре.
Изчакайте питката да изстине и яжте със здраве.