Бяла акула
Всеки знае морски хищник, наречен бяла акула, но не всеки знае, че има друго име - кархародон. Смята се не само за най-голямата от всички акули (възрастен може да достигне до 8 метра дължина), но и за най-кръвожадната от многобройните представители на този род. Този хищник е интересен и от кулинарна гледна точка, тъй като месото му се смята за истински деликатес. А в медицината свойствата на бялата акула изобщо нямат еквивалентни алтернативи.
Как да изберем
От най-често срещаните формати за продажба на месо от тази голяма риба трябва да се разграничат: напълно почистени филета, порционирани парчета, както и кръгли пържоли с или без кожа.
В зависимост от формата, в която купувате месо от бяла акула, трябва да се съсредоточите върху определени отличителни черти:
- Ако месото от акула се продава необелено, тогава неговата отличителна черта се счита за кожата, особено груба на допир, която е трудно да се обърка с подобно покритие на друга риба;
- При белените пържоли и филета признак, че наистина имате пред себе си месо от акула, а не негова имитация, ще бъде наличието на голям хрущял в него, разположен в средата, както и липсата на големи кости;
- Общото качество, което отличава месото на бялата акула от другите представители на рода, независимо от формата на продажбата му, е миризмата със специфичен амонячен нюанс.
Прясното месо от акула има доста силна миризма на амоняк, която бързо изчезва при измиване.
Съдържание на калории и хранителна стойност
Хранителният състав на месото от бяла акула е уникален - почти холестерол, който е изобилен в други видове морски риби. 100 грама парче месо от акула е 85 грама здравословнопостно месо, което ще осигури 45 грама висококачествен, лесно смилаем протеин, мазнини - от 3 до 8 грама, в зависимост от възрастта на рибата, практически няма въглехидрати и пепел. Калоричното съдържание на 100 грама бяла акула е около 130 kcal, пърженото е повече от 220 kcal.