бяла слива
Бялата слива е полезна при хипертония, прочиства червата. Нормализира метаболизма на въглехидратите. По съдържание на минерали и витамини сливата заема едно от първите места.
1) Сок от сливи с пулп. По съдържание на витамини и минерали сокът от сливи заема едно от първите места сред останалите сокове. Малко калории (70 kcal на 100 грама сок). Полезен при хипертония. Нормализира метаболизма на въглехидратите. Почиства червата. И просто МНОГО ВКУСНА.
Сортираните и измити сливи се варят 30 минути, като се добавят малко вода. Костите не могат да бъдат извадени. Добавих половин литър вода в кофа с дренажи. Претрийте охладените сливи през гевгир.
Приготвяне на суров сок. За 1 литър настъргано пюре добавете 1 литър вода. След това за 1 литър разредена смес 100 грама захар. Разбъркайте, докато захарта се разтвори напълно.
Да сготвим. Вари се 10-15 минути. Свалете пяната. Разсипете в буркани и затворете. Банките се обръщат, увийте до пълно охлаждане.
Кайсиевият сок се приготвя по абсолютно същия начин. Между другото, сокът от бяла слива има много подобен на вкус сок от кайсия.
2) Компот от сливи. Използвам замразено касис или замразени череши като багрило. На 3-литров буркан - слагам 200 гр. захар. Сложих 1/3 от горските плодове (слива + касис) в буркан. Правя два пълнежа. Първо гореща вода, оставете да престои 15-20 минути. След това изцедете водата, добавете към нея захарта, сварете, изсипете плодовете. Навивам. Обръщане. Увийте.
3) Сладко от пържени сливи. Пропорции за пържене: два буркана седемстотин сливи (без костилки) и един буркан седемстотин захар.
Изсипете сливите и захарта в дълбок тиган илиметална тенджера, като разбърквате, оставете да заври. Пържете 7 минути. Разпределете в чисти буркани. Навивам. Обърнете, увийте. Не отстранявайте пяната от такова сладко. Ще се разтвори с времето.
Сладкото е много вкусно. Интензивен кехлибарен цвят. Колкото повече престои, толкова по-вкусно и богато става.
4) Ткемали. Това е традиционен грузински сос, който се сервира с месо, риба и някои зърнени храни. Обикновената безквасна храна с ткемали се превръща в гурме ястие. Този вид подправка има невероятен аромат и богата вкусова палитра. P.S. Направих ткемали от червена череша и от жълта череша. Не ми харесаха тези опции, tkemali се оказва кисел.
За да приготвите соса ткемали, варете сливата с вода за 20-30 минути. На дренажна кофа - 1 литър (или 0,5 л.) вода. Претрийте охладените сливи през гевгир.
Настърганата каша от сливи се слага на огъня и се вари 30 минути, за да се сгъсти.
Следва рецептата. За 1 кг. настъргана слива 1 с.л. л. (с малък връх) сол, 3 с.л. л. захар, 1 глава чесън (счукан), 1 с.л. л. смлени семена копър, 1 с.л. л. смлян кориандър, 1 с.л. л. смляна суха билка реган (босилек), 1 ч.л. смлян лют червен пипер. Всичко се изсипва в сливовото пюре, разбърква се и се вари още 5 минути.
Свалете от огъня. Tkemali е готов. Ако има нужда да приготвите този сос за зимата, добавете 0,5 ч.л. в края на готвенето. оцетна есенция. Отстранете от котлона, изсипете в подготвени буркани, навийте, увийте.
Малко допълнение. Когато наливате горещи компоти, сокове в буркани, поставете метална лъжица в буркана. И самият буркан в чаша. Необходима е чаша, ако банката внезапно се спука. Лъжица вътребанката трябва да предотврати това да се случи
Не стерилизирам буркани и не ги заливам с вряла вода, независимо за конфитюри, туршии, компоти. Измивам бурканите предварително, за да изсъхнат. Измивам капаците и ги подсушавам. Но най-важното е, че когато навивам бурканите с горещ продукт, ги обръщам върху одеяло и ги покривам много топло. Завивам или с дебело одеяло, или с кожено палто. Оставям за една нощ (8-10 часа). През това време всичко, което трябва да бъде стерилизирано там.
Когато готвите слива (на пара), не забравяйте, че подобно на млякото, тя обича да „бяга“ от съдовете. Следователно е необходимо да се пази.
Всички приятни и лесни проблеми в кухнята.