Болести по картофите при съхранение, Агро Карт
Селскостопански материали
Болести по картофите по време на съхранение
Статията предоставя информация за това как да съхранявате картофи, дава препоръки и изисквания за картофи, предназначени за дългосрочно съхранение. UDC 631
Влошаването на качеството и загубата на добив на картофи по време на съхранение може да бъде причинено както от инфекциозни, така и от функционални (физиологични) заболявания.
При отглеждане на картофи на тежки, преовлажнени почви клубените са силно задушени, в резултат на което по време на съхранение се наблюдават метаболитни промени в тях, които причиняват огнища на предишни скрити инфекции и водят до големи загуби.
Функционалните заболявания се проявяват под формата на различни петна, промени в цвета и формата на клубените, загуба на търговски качества и сортови характеристики на картофите.
Инфекциозните заболявания се причиняват от различни микроорганизми: гъбички, бактерии, вируси и вироиди.
Като се вземат предвид биологичните особености на развитието на патогените, всички болести, които се проявяват по време на съхранение (и в някои случаи по време на полагането на картофи), могат да бъдат разделени на три групи.
Първата група включва болести, чието развитие става само на полето, през вегетационния период - няма нови инфекции по време на съхранение. Те включват вирусни и вирусни заболявания, както и обикновена, брашнеста и черна краста (ризоктониоза).
Втората включва болести, които се заразяват по време на вегетация (обикновено малко преди прибиране на реколтата) или по време на прибиране и транспортиране на клубените, като развитието продължава по време на съхранение, особено при неспазване на режима. Такива заболявания включват: късна болест, антракноза, алтернариоза, фомоза, бактериално гниене,сребриста, туберкулозна краста, фузариум.
Сребристата, туберкулозна краста и фузариум могат не само да продължат да се развиват в заразената грудка, но и да се разпространят в околните здрави грудки.
Третата група включва заболявания, които се ограничават главно до периода на съхранение. Техните причинители, главно сапрофитни гъбички и бактерии, се развиват само върху мъртви или силно отслабени тъкани на картофени клубени. Патогените проникват в тъканта, като правило, чрез различни механични повреди - пукнатини, натъртвания, щети, причинени от вредители, както и по време на първичната инфекция на клубените с други патогени (например: причинители на късна болест, фомоза, различни видове краста, алтернариоза, антракноза). Към тази група спадат плесенясало гниене, мокро бактериално гниене, сухо фузарийно гниене по картофените клубени и др. По време на съхранение патогените на мокрото бактериално гниене се разпространяват интензивно от огнищата на инфекцията при контакт на засегнатите и здрави грудки. Наличието на влага допринася за запазването на бактериите в активно състояние и инфекцията на клубените.
Резултатът от съхранението зависи и от навременното премахване на остана преди прибиране на реколтата. Тази техника се извършва, за да се предотврати прехвърлянето на вируси от върховете към клубените, за да се намали рискът от увреждане на клубените от късна болест, фомоза и бактериални заболявания. В допълнение, гребените на браздите изсъхват по-бързо, плевелите се унищожават, здравината на кората на клубените се увеличава, което намалява щетите по време на прибиране на реколтата и повишава качеството на запазване по време на съхранение.
След отстраняване на върховете преди прибиране на реколтата, клубените се държат в почвата още 10-14 дни, така че кората върху тях да достигне достатъчна здравина. По-продължителният престой на клубените в почвата увеличава риска от тяхното увреждане.ризоктониоза, фомоза, късна болест, брашнеста краста и бактериални заболявания.
Препоръчва се прибиране на реколтата, когато броят на клубените с втвърдена обвивка е не по-малко от 95%, влажността на почвата не надвишава 75% от FPV, при сухо време и температура на почвата над 10 °C.
Прагът на чувствителност на клубените към увреждане е около 12°C. При по-ниски температури щетите се увеличават.
Грудката се счита за узряла и готова за прибиране на реколтата, ако кората не е повредена при прокарване на палеца по повърхността й.
Качеството на картофите се оценява преди прибиране на реколтата. За целта се вземат проби (200 грудки) и се съхраняват в плътно завързани найлонови торбички 2-3 седмици при температура 18-20 °C. Съхраняемостта на картофите се оценява по броя на гнилите клубени. Партиите с обща заболеваемост от късна болест и мокро бактериално гниене до 2% се оценяват като запазващи качество, подходящи за дългосрочно съхранение; от 2 до 5 - слабо запазващи се, със срок на годност 2-3 месеца; от 5 до 10 - непропускливи, неподходящи за дългосрочно съхранение; над 10 % - като аварийни, подлежащи на неотложно ползване.
В случай на заплаха от увреждане на клубените от фомоза, пробите от картофи (200 клубена) се подлагат на механично натоварване (кожата е повредена). Клубените се поставят в хладилник за 1 седмица (при температура 7-8 °C), след което се съхраняват в плътно завързани найлонови торбички за 2-3 седмици при температура 18-20 °C. По броя на загнилите клубени се съди за степента на заразяване на клубените с фомоза.
Технологията за съхранение започва с подготовката за съхранение. Складовете за картофи трябва да бъдат сухи, чисти, дезинфекцирани. Преди полагане на картофи складовите помещения се почистват от пръст, отломки, остатъцигрудки. Стените и таваните се варосат с варов разтвор с помощта на пръскачка (2,5 kg прясно гасена вар с добавяне на 200 g меден сулфат на 10 литра вода). Вар се разрежда отделно и се излива на тънка струя в разтвор на витриол при енергично разбъркване. След това стаята се опушва с помощта на специални шашки за борба с болести и вредители. Извършете ранна превантивна проверка, настройка и дезинфекция на вентилационното и складовото оборудване, използвано в хранилището. За дезинфекция на контейнери, точки за сортиране и различни механизми може да се използва 2-3% разтвор на меден сулфат.
В зависимост от метеорологичните условия, както и от качеството и състоянието на клубените се използват различни технологии за следберитбена обработка и съхранение на клубените: директнопоточна, претоварна и инлайн.
С технологията с директен поток картофите от полето веднага се съхраняват за съхранение без есенно сортиране. В същото време почвената добавка във ворохедо се допуска да бъде 15-20%. При по-високо съдържание на почва или наличие на растителни примеси и остатъци от върхове, както и болни клубени, те се отделят по време на товарене в склад на линия, събрана например от единици на мобилна станция за сортиране KSP-15V. Оформянето на насипа в склада се извършва с постоянно движение на стрелата, например товарач TZK-30, в хоризонтална равнина, за да се избегне образуването на почвени стълбове в насипа, в които клубените често гният и бързо покълват.
При трансбордната технология клубените се съхраняват във временни купчини преди складиране за съхранение. Използва се задължително в случай на значително увреждане на клубените от задушаване, късна болест, мокро гниене или ако прибирането на реколтата се извършва в студено и дъждовно време.
С инлайн технология, жътва се с комбайнили копач, картофите се доставят в сортировъчна станция за отделяне на примеси и сортиране на фракции, последвано от съхранение. В сравнение с други, тази технология причинява най-големи щети на клубените. Затова трябва да се използва в случай на есенна продажба на картофи или когато пристигнат от полето с примес на почва (повече от 20%) и растителни остатъци, както и когато клубените са напълно узрели, с по-здрава кожа и не са засегнати от болести.
Важно е да запомните: при товарене, транспортиране, сортиране на грудки е необходимо да се вземат мерки за минимизиране на щетите им.
В момента има два начина за съхранение на картофи: в насипно състояние и в контейнери.
Когато се съхранява в насипно състояние, се използва подова вентилация (решетен под или подови въздуховоди) или вентилация с подови въздуховоди.
Съхранението в контейнери е възможно чрез смесителни камери или "вентилационна" стена.
В зависимост от условията на съхранение всеки от тези методи може да бъде допълнен с устройство за принудително въздушно охлаждане.
За да се сведат до минимум загубите и да се запазят потребителските качества на картофите, е необходима задълбочена подготовка на клубените за дългосрочно съхранение. Има няколко етапа на съхранение: заздравяване на наранявания (период на лечение), охлаждане, основен период на съхранение.
Периодът на лечение или етапът на заздравяване на щетите започва с проветряване и изсушаване на клубените, ако повърхността им е мокра. Продължителността и интензивността на този процес зависи от количеството влага, метеорологичните условия, методите на съхранение и качеството на събраната реколта. Температурата на въздуха не трябва да е по-ниска от 15-16°C. Ако почистването се проведе след дъждове, е необходимо да се укрепипроветряване на клубените, за да се отървете от водния филм, който се е появил на повърхността им.
Не смесвайте сухи и мокри грудки.
При складиране в насипно състояние в зависимост от метеорологичните условия се проветряват за 2-4 дни. При съхранение в контейнери това може да се постигне по-рано (1-2 дни). Проветряването трябва да приключи, когато горният слой на клубените стане прашен и сух.
Обикновено периодът на лечение продължава 14-18 дни. Оптималните условия за съхранение са относително високи температури, съчетани с висока относителна влажност и достатъчен въздухообмен. Температурата варира от 12 до 18 °C при относителна влажност 90-95%. Трябва да се отбележи, че колкото по-ниска е температурата по време на заздравяването на лезиите, толкова по-дълго отнема самият процес. Например, при температура от 10 ° C, продължителността на лечението е около 30 дни, а при 16-18 ° C - 14. По това време в клубените настъпват сложни физиологични и биохимични промени, свързани с узряването и заздравяването на щетите.
В първите етапи увредените тъкани се лекуват поради смъртта и изсъхването на външните клетки и отлагането на суберин в клетките. След това под този слой клетки възниква перидерма на раната, образуваща корков слой, който напълно затяга щетите. В същото време се активират биохимични защитни реакции с образуването на инхибитори на микробната активност. С понижаване на температурата активността на тези процеси намалява, а под 5 °C спират напълно. Липсата на кислород, когато например се образува воден филм на повърхността на клубените, също забавя процеса на заздравяване на щетите.
В края на периода на третиране температурата на картофите във всички слоеве трябва да бъде еднаква. Това създава основа за дългосрочно съхранениегрудки.
Стъпката на охлаждане е критична. Ако клубените са здрави или имат леки механични повреди, температурата в насипа се намалява постепенно с 0,5 ° C на ден в продължение на 20-30 дни до температура на съхранение, която зависи от предназначението на картофите.
Картофите, засегнати от болести и имащи тежки механични повреди, се охлаждат по-интензивно, средно с 1-1,5 ° C на ден. Проветрявайте с въздух при температура 2-3°C под температурата в купчината на клубените. При отрицателни външни температури картофите се вентилират със смес от въздух за съхранение (температурата на сместа не е по-ниска от + 0,5 ° C). Ако режимът на охлаждане е нарушен, вкусът на картофите може да се промени.
През основния период на съхранение трябва да се поддържат оптимални температури и относителна влажност на въздуха без големи колебания. В зависимост от сорта и начина на използване картофите се съхраняват при следните температурни условия: 2-4°С - семена; 4-5 ° С - маса; 7-9°C - за преработващата промишленост; 7-12оС - чипс.
Ако температурата в могилата е на ниво 2-4 ° C, картофите се проветряват 2-3 пъти седмично в продължение на 30 минути, за да се смени въздухът в междугрудковите пространства.
Липсата на кислород и излишъкът на въглероден диоксид в херметически затворено хранилище водят до влошаване на качеството и качеството на запазване на картофите и причиняват вътрешно потъмняване на пулпата на много сортове клубени.
Необходимо е да се поддържа висока относителна влажност в хранилището (90-95%). В този случай загубите ще бъдат минимални. Но в никакъв случай не трябва да има кондензат в хранилището, тъй като това създава благоприятни условия за проява и развитие на сребърна краста, късна болест, фузариум и бактериални заболявания.
Твърде многосилна вентилация или подаване на сух въздух (по-малко от 85% относителна влажност) води до много големи загуби на влага в клубените и създава опасност те да бъдат засегнати от сухо фузариозно гниене. Въпреки това, при влажно време е необходимо да се увеличи интензивността на вентилацията. При повишена инфекция с мокро гниене, късна болест, фомоза, вентилацията трябва да се удължи, докато започне мумифицирането на засегнатите клубени.
Не се препоръчва да се извършва пълно сортиране на клубените през зимния период. Това води до тяхното допълнително нараняване и повторно заразяване с патогени на различни заболявания (фузариум, сребърна краста, бактериоза). В случай на поява на огнища на мокро гниене е възможна селективна преграда, която не засяга по-голямата част от картофите.
Ако се наблюдава изпотяване в горния слой на насипа, тогава е необходимо да се изравни температурата в склада и насипа чрез нагряване на горната зона с помощта на електрически нагреватели.
За ежедневни измервания на температурата, за всеки 50 тона картофи, термометрите се полагат на слой от 30-50 cm от повърхността. Задължително е монтирането на термометри в главните вентилационни канали на разстояние 1 m зад вентилатора и измерване на външния въздух.
Важно е да запомните основното правило за съхранение - да предпазите клубените от хипотермия, да поддържате температурата, необходима за определена партида, в зависимост от предназначението на картофите и да предотвратите кондензацията на влага върху клубените.
Съхраняването на картофи при спазване на тези изисквания не води до големи промени в съдържанието на хранителни вещества и не намалява качеството на клубените.
(Според сп. "Защита и карантина на растенията").