Божествен пилешки кафриал, вкусни рецепти

Нови рецепти

Сладкиши по пощата

Божествен пиле Кафриал

Пиле Кафриал (Пиле Кафриал)

Днес ще приготвим още едно прекрасно ястие от гоанската кухня с красивото име Кафриал. Още от името можете да разберете, че това ще бъде още една интересна комбинация от кулинарни традиции, присъщи на кухнята на GOA.

Историята на създаването на това ястие започва много преди появата му. По време на следващото морско пътуване до Индия португалските кораби силно се отклониха на запад и кацнаха на бразилския бряг, като едновременно с това предявиха правата си върху него. Изследвайки територията на тропическа Америка, те взеха със себе си семената на лютия пипер, известен сега като кайен. Правилно преценили икономическия потенциал на търговията с тази подправка, португалците започнали да я култивират в своите африкански колонии и в Гоа. Благодарение на него на източния бряг на Африка се появи ястие, което познаваме като пиле в сос Piri Piri. След това всичко се случи по обичайната схема. Португалците донесоха тази рецепта в Гоа, където тя беше магически трансформирана в сега известния пилешки кафереал. Нарочно написах думата "вълшебно", защото това ястие има просто божествен вкус. Нищо чудно, че е любимо в гоанската кухня.

Кафриалът се приготвя традиционно от пилешки бутчета и гарниран с пресен зелен лук. Ако марината за пиле Piri Piri е доста „плоска“ на вкус, тогава сосът, в който се маринова пиле Kafrial, благодарение на изобилието от подправки и пресни билки, придобива уникален свеж вкус и балансиран аромат. И за да може маринатата да накисне по-добре месото, кожата се отстранява от него и се правят малки разрези с нож. В марината, пилето трябвапрестои поне 8 часа. Пиле Кафриал, по тази рецепта, можете да приготвите както на тиган, така и на скара. Ако готвите на скара, то след изпичане месото трябва да се прехвърли в тавата, да се залее с останалия сос и да се разклати, за да се разпредели равномерно сосът.

съставки:

Масала съставки:
Зелена люта чушка - 6-7 бр. (малък);
Зелен кориандър - 1 малка връзка;
Корен от джинджифил - 5 см;
Чесън - 1-1,5 глави;
Мак - 1 с.л. л.;
черен пипер - 10 грах;
Зира - 1 чаена лъжичка;
Куркума - 0,5 ч.л.;
Канела - 1 пръчка;
Карамфил - 6-7 бр.;
Тамаринд - 1 бр.;
Други съставки:
Пилешки бутчета - 4 бр.
Лимонов сок - 0,5 бр. (по избор)

Как се готви пиле Кафриал:

Измиваме пилешките бутчета с вода, отстраняваме кожата и правим малки разрези по месестата част с нож, за да може месото да се маринова по-добре. Прехвърляме парчетата в дълбок съд, поръсваме със сол и заливаме с лимонов сок.

Как се готви пиле Кафриал

Смесете всички съставки за масала пастата в блендер. Трябва да се получи красив яркозелен цвят.

Пиле Cafrial (Cafreal)

Изсипете пилешките бутчета с получената смес, разбъркайте добре, така че маринатата да се разпредели равномерно и я изпратете в хладилника за една нощ.

Рецепта за пилешки кафриал

През нощта нашето пиле Кафриал се маринова перфектно и пое целия аромат и вкус на подправките. И сега можете да започнете да готвите. Загрейте тиган и го намажете леко с растително масло. Почистваме парчетата пиле от излишната марината и ги запържваме в тиган от двете страни.страни.

Залейте изпържените пилешки парчета с останалата марината. Ако е необходимо, добавете малко вода и оставете да къкри на тих огън до омекване. Не покривайте тигана с капак, трябва сосът да се сгъсти добре.

Сервираме готовия пилешки кафриал, гарниран със зеленчуци и кръгчета лук.