Бразилски орех
Тази ядка от бразилската селва е не само най-едрата, но според много гастрономи и най-вкусната
Описание
Бразилски орех (или Bertoletia high) е името на растение от семейство Lecytis и неговите плодове. Това дърво е често срещано в Бразилия, Колумбия, Боливия, Перу, Венецуела и други страни от Южна Америка, както и на островите Тринидад и Тобаго и Шри Ланка. Трябва да се отбележи, че по-голямата част от реколтата от бразилски орех идва от диви растения, а броят на култивираните все още не е голям.
Най-големите производители на бразилски орехи в света се считат за Боливия, където се събират около 50% от общия брой ядки, както и Бразилия и Перу.
Бразилският орех, въпреки името си, както много други ядки, не е ядка в ботанически смисъл. Плодовете на бертолетията са с кръгла или овална форма, с тегло 1-2 кг и диаметър 10-15 см, с твърда дървовидна обвивка с дебелина около 1 см. Вътрешната част на ядката съдържа от 8 до 24 зърна, покрити с тънка, но доста твърда обвивка, под която има вкусна каша.
Според много кулинарни специалисти бразилският орех превъзхожда по вкусови и хранителни качества всички останали известни ядки. Използването на този сорт ядки е доста традиционно и освен че се консумират пресни или пържени, те се добавят към салати, сладкарски изделия и други ястия или от тях се получава ценно ядково масло.
Състав
100 г сурови бразилски орехи съдържат:
- Витамин B1 (тиамин) - 1 mg
- Витамин B2 (рибофлавин) - 0,03 mg
- Ниацин (витамин В3 или витамин РР) - 0,2 mg
- Витамин B5 (пантотенова киселина) - 0,23 mg
- Витамин B6 (пиридоксин) - 0,11 mg
- Фолиевакиселина (витамин В9) - 40 мкг
- Витамин С (аскорбинова киселина) - 0,7 mg
- Витамин Е (токоферол) - 7,6 mg
- Биотин (витамин Н) - 6,5 мкг
- Холин (витамин B4) - 28,8 mg
100 г бразилски орехи съдържат средно около 660 kcal.
Ползи за здравето на бразилските орехи
Подобно на другите ядки, бразилският колега е богат на витамини, микро и макроелементи и други полезни вещества, включително такива с антиоксидантно действие.
Употребата на бразилски орех има благоприятен ефект върху състоянието на сърдечно-съдовата система, по-специално подобрява съсирването на кръвта, понижава кръвното налягане, нивото на "лошия" холестерол и риска от много сърдечни заболявания.
Бразилските орехи също повишават устойчивостта на стрес и са полезни при депресия, повишават имунитета, стимулират синтеза на хормон на растежа, увеличават мускулната маса и, обратно, намаляват мазнините и активират репродуктивната функция както при мъжете, така и при жените.
Флавоноидите, които са част от бразилските орехи, имат силни антиоксидантни свойства, поради което са полезни за профилактика и лечение на рак и сърдечно-съдови заболявания, подобряват хода на окислително-възстановителните реакции и забавят процеса на стареене на организма.
Маслото от бразилски орех има антиоксидантни, противовъзпалителни и заздравяващи рани свойства. Подхранва и овлажнява кожата, подобрява еластичността, намалява бръчките и подпомага нейното регенериране и подмладяване. Полезен е и за укрепване на ноктите, подобряване на тена, връща блясъка на косата и ускорява заздравяването на възпаления и рани по кожата.
Внимание!
Не бива да се злоупотребявабразилски орехи за хора с наднормено тегло и затлъстяване, като тези ядки са напълно противопоказни при индивидуална непоносимост.