Броят на съдовете, които трябва да бъдат избрани за определяне на средното тегло и физико-химичен анализ

За определяне на средното тегло

За физико-химичен анализ

Сандвичи с месни продукти и гастрономически продукти

Месни, рибни консерви (на порции)

Салати, винегрети (с изключение на салати от пресни краставици, домати и други зеленчуци)

Ястия от месо, месни продукти, риба, рибни продукти

Желета и желета от месо, птици, риба

Пълнеж, пюре, прозрачно, млечно, плодово

Месо, птици, риба, сервирани със супа

Ястия от зеленчуци, зърнени храни, варива, тестени изделия.

Варени, задушени, пържени, печени, гювечи, пудинги, паста, зърнени храни, зеленчукови и зърнени котлети, кюфтета, зърна с мазнина, сметана или сос, пълнени зеленчуци със сос

Основен продукт: крупеник, гювеч, пудинг, фиде и др.

зърнено-зеленчукови котлети, кюфтета, зърна, пълнени зеленчуци (основен продукт)

Ястия с извара

Гювечета, пудинги, чийзкейкове със заквасена сметана или сос

Основен продукт (с изключение на чийзкейкове)

Основен продукт: чийзкейкове

3 - с маса 75 g, 6 - с маса 50 g

Варени, поширани, задушени, пържени

котлетна маса продукти с гарнитура

мазнина или сос

Основният продукт (с изключение на продукта от котлетна маса)

Основният продукт от рибна котлетна маса

4 - с маса 75 g или повече, 6 - с маса 50 g

Ястия от месо, месни продукти, птици и заешко

Варени, задушени с гарнитура и сос

Пържени в сос, поднесени с гарнитура (телешки строганов, печено)

Пържени натурални и натурално панирани с гарнитура

От кълцана натурална и котлетна маса с гарнитура и сос (мазнина)

Пълнени с кайма (тиквички,домати, гювечи, кифлички)

---