Броколи - Полезни и опасни свойства на броколите - My Life
Броколите са едногодишно зеленчуково растение от семейството на зелето. Най-често срещаният сорт има тъмнозелени кълнове от гъсто събрани съцветия и дебели сочни дръжки.
Наподобява карфиол, но само главата е зелена или лилава.
На немски "кафяв kopf" е кафява (кафява) глава. Външно изглежда като елегантно зелено цвете. За храна на броколите се използват централната глава и главите на страничните леторасти, отрязани с нежната част на стъблото.
Когато избирате броколи в магазин или пазар, трябва да дадете предпочитание на млади и свежи на вид растения с малки съцветия.
калории от броколи
Калорично съдържание на броколи - 28 kcal на 100 g продукт. В 100 г варени броколи 35 kcal, а наличието или отсъствието на сол не влияе на съдържанието на калории. Енергийната стойност на замразените броколи е 23 kcal на 100 г. Използването му не води до затлъстяване.
Хранителна стойност на 100 грама:
Полезни свойства на броколите
Младите листа на тази катооста не отстъпват по нищо на спанака.
Броколите са отличен диетичен продукт за профилактика и лечение на рак, сърдечно-съдови заболявания, нервни разстройства, заболявания на стомашно-чревния тракт, метаболитни нарушения и подагра.
Анетолтритионът е изолиран от зеле от броколи, което помага за намаляване на случаите на рак на ректума и тумори на гърдата. Той има не само противоракови, но и хемопоетични, антиатеросклеротични, седативни, слабителни и жлъчегонни ефекти.
Системното използване на броколи в храната предотвратява развитието на атеросклероза и началото на преждевременното стареене (съдържащи се в негометионин и холин предотвратяват натрупването на холестерол в тялото). Той извежда солите на тежките метали от човешкото тяло и е необходим в менюто на хора, които се лекуват от лъчева болест. Броколите са отлична храна за отслабени хора, за диабетици, бременни жени, деца и възрастни хора, особено тези, които са склонни към атеросклероза.
Фактът, че броколите са отлична профилактика срещу рак, стана известен не толкова отдавна. В проучване, проведено от лекари от колежа Джон Хопкинс, е установено, че броколите съдържат специално вещество сулфорафан, което убива бактериите, причиняващи някои видове стомашни язви, а също така предотвратява развитието на рак на този орган. Освен това сулфорафанът убива дори онези бактерии, които са резистентни на антибиотици. Сега учените се опитват да разработят лекарства на базата на този химикал, които да се усвояват оптимално от човешкото тяло.
Между другото, максималното количество сулфорафон се намира в кълновете от броколи. За разлика от много други, това вещество се съдържа изцяло в семето и, докато расте, се разпределя равномерно в растението, така че количеството му на 1 g биомаса непрекъснато намалява. В едно малко нежно кълнове, което може да се вземе само с пинсета, и във възрастно растение с тегло 1 кг се съдържа същото количество сулфорафан. И ако смятате, че любителите на здравословната храна отдавна са пристрастени към добавянето на пшеничен зародиш към храната си. соеви зърна и др. Кълновете от броколи скоро ще бъдат добавени към този списък. Между другото, можете да ги получите много лесно сами. За да направите това, трябва да купите торбичка със семената му в магазина, да ги измиете, да ги увиете във влажна кърпа и да изчакате няколко дни, докато семената покълнат. След това кълновете могат да се добавят към различни салати и дрсъдове.
Броколите могат да се сервират сурови, варени, на пара, бързо изпържени. В допълнение, броколите често се използват като съставка в супи, сосове за паста, пайове, омлети и зеленчукови гарнитури.
Младите пресни броколи могат да се използват сурови в салати и пресни зеленчукови гарнитури. За коктейли или като предястие преди основното хранене сервирайте пресни броколи със сос или дип.
Рекордьорите по наличието на селен
Опасни свойства на броколите
Не е препоръчително да използвате отвара от броколи, тъй като съдържа пуринови основи (аденин и гуанин).
Има случаи на алергични реакции при консумация на броколи. Не е препоръчително да злоупотребявате с този продукт с повишена киселинност на стомаха и заболявания на панкреаса, тъй като е възможно обостряне на тези заболявания.
Броколите са много здравословни, но не всички ги обичат, защото не знаят тайните на правилното готвене. Научете някои трикове и дори малките деца ще поискат повече!