Бързо осоляване на риба за сушене в саламура - просторецепта за осоляване на малки риби у дома
Предложената бърза рецепта за осоляване на риба в саламура е подходяща за готвене на малки риби. За осоляване и последващо сушене по тази рецепта са подходящи както морски, така и речни глоби. Бързото осоляване на риба в саламура е метод, който няма да ви отнеме много време за готвене. Ще отнеме повече време, за да уловите дребните риби, необходими за заслоката.
Как да осолявате риба за сушене в саламура.
Измийте рибата и отстранете всички вътрешности. Люспите не трябва да се премахват.
Накиснете на малки порции във физиологичен разтвор за не повече от 1-2 минути. За този разтвор на 1 литър вода се дават 40 грама сол.
Сега веднага потопете рибата в неразреден 9% оцет за 2 минути, след това в охладена саламура за 30 минути.
Наситен физиологичен разтвор е прост и лесен за приготвяне. За да направите това, изсипете такова количество сол във водата, че солта да остане неразтворена при разбъркване. След това го оставете да заври и изчакайте да изстине.
След 30 минути просто извадете рибата от саламурата и я окачете на проветриво място, за да изсъхне. Когато изсъхне, върху повърхността му ще остане тънък, бял слой сол.
Такива дребни осолени рибки можете да съхранявате в кутии с отвори за влизане на въздух. Времето за съхранение при правилно осоляване и съхранение може да продължи няколко месеца.
Такава вкусна, осолена и сушена малка риба, и няма значение - река или море, точно това, което е най-подходящо за бира или домашен квас. Добър апетит!
Алтернативен вариант за сухо осоляване: Как да осолите риба (Goby).