Cat & бергамот Да поговорим за навиците, прозата на живота
Вместо епиграф: „За вкусовете не се спори, има хиляди мнения...“ (Владимир ВИСОЦКИ)
Навикът е втора природа, казваше някой като Воланд. Кастанеда и неговите индианци съветваха (сякаш живееха в страна на Съветите!) да се отърват от навиците. И двете тези имат право на съществуване, защото съдържат зрънце истина. Наистина, формираните навици понякога могат да ни върнат на правилния път. С който не искате да се обърнете. И когато те, навиците, започнат наистина да пречат на собственика си (или на неговото близко обкръжение), те се оказват много трудни за изкореняване. И ако навикът да се пие чаша добро кафе сутрин или да се грее като котка под топло одеяло едва ли ще бъде наречен от никого вреден, точно както е малко вероятно вредата от сутрешната цигара да предизвика съмнения.
Между другото, за котките - навикът им да губят ума си в присъствието на друга напитка се обяснява просто: същите експерти смятат, че биохимичните летливи вещества, секретирани от „слабия котешки пол“, са подобни на веществата на етеричното масло от корените на валериана officinalis. "Миризмата на жена", умножена многократно, подлудява или "зомбира" котките - ако изровите корените на растение, четириногите страдащи са привлечени отвсякъде, привлечени от безмилостен древен инстинкт. Проверено много пъти!
Други навици все още предизвикват известни съмнения. Например тези, свързани с консумацията на шоколад, бергамот, банани и т.н. Съмненията по-скоро са свързани със степента на използване на продукта. Ако си организирате празник и преядете с шоколад, можетепадате с болки в черния дроб, а хобито с банан може да доведе до неизправност в червата и други неудобства.
Бергамотът е съвсем различен въпрос. И така, каква е вредата в това? Въпреки че моите роднини, гледайки в кухнята рано сутрин, сбръчкаха носове - отново свариха „чай с одеколон“. Не дай Боже, и тук... казвам - въпрос на вкус.
Но сега спорим за вкусове. И някога, много отдавна, всичко беше съвсем различно ... Представители на рода Citrus се появиха на Земята преди около 30 милиона години или дори повече (така вярваше известният японски цитролог г-н Танака). В епохата на горната креда, спираща дъха от цивилизованото човечество - когато се случи незабравимото отделяне на австралийския континент от общия евразийски континент - тогава на планетата се появиха първите цитрусови плодове.
Еволюцията вървеше от само себе си, когато изведнъж, съвсем наскоро – преди пет милиона години, в нея се намеси Човекът! Хората обърнаха внимание на интересни плодове - освен това се заеха с избора им. Първоначално инициаторите на отглеждането на цитрусови плодове знаеха около дузина от техните сортове. И всички те са били култивирани в Югоизточна Азия.
Но това не бяха съвременни плодове! И те изглеждаха и „вкусваха“ различно. Според древните документи на Индия и Китай, цитрусовите плодове са били много популярни по това време... като терапевтично и хигиенно или дори ритуално магическо средство! Да, така е! И сладките сортове се появиха по-късно.
Преди най-накрая да преминем от котки към бергамот, човек не може да устои на изкушението да спомене няколко факта за цитрусите като цяло. Закавказие. Фактът, че културата на цитрусовите плодове е била добре позната тук през 11-12 век, се доказва от Низами - фрагмент от поемата "Искендер-име" с описание на празника в чест на пристигането на Александър Велики в град Барда (Азербайджан): "... От закуски всичко, което е ценно, е портокал, и дюля, и нар, както и портокали."
Нека се спрем за секунда на Кавказ: грузинското наименование на един от цитрусовите плодове (по-специално портокал) „Портокхали“ несъмнено показва вторичното въвеждане на растението от Португалия. Това е всичко, обратно в Европа!
И така, Citrus bergamia Risso от славния род на семейството на цитрусови рути - дърво без бодли от Югоизточна Азия в миналото се отглежда почти изключително в италианската провинция Калабрия. Между другото, на базата на масло от бергамот през 1676 г. (скоро ще отбележим годишнината от това събитие!) За първи път е направен Кьолн - естествено, в град Колон. Думата "одеколон" в превод - всеки помни? - "вода от Колон".
В почти всички европейски езици името се произнася еднакво: бергамот за англичаните, Bergamotte за германците; французите, едва доловимо, произнасят - "bergamotier". Корените на това сходство, разбира се, са италиански - преди много време, в самото подножие на възхитителните Алпи, в Северна Италия, възникна малък град Бергамо, който в крайна сметка стана административен център на едноименната провинция. Бергамските Алпи не са родното място на цитрусовия бергамот, а само родното място на европейското име и част от Ломбардските Алпи. И всеки знае, че ломбардските търговци не само финансират кръстоносните походи и контролират финансовото състояние на много кралски семейства от средновековна Европа, но също така търгуват с подправки. Нашият цитрус беше един от тях.
Бергамският мраморен вулпинит е наречен така не заради бергамота, а поради факта, че е открит за първи път близо до град Бергамо. Но в чест на крушовидния плод на този цитрус, животновъдите нарекоха сортовекруши - "бергамот индийско орехче", "бергамот черкезки", "бергамот лято червено" ...
Златистожълт със зеленикав оттенък, крушовидният плод на бергамот (не круша!) съдържа етерично масло, което се използва за парфюмиране на кремове и мехлеми, в парфюмерията - и в процеса на приготвяне на чай като Грей Ърл.
Маслото от бергамот се получава не само от кората на плода, но и от листата, младите филизи и цветовете. Има свеж приятен аромат и се счита за най-доброто от всичко, което се получава чрез обработка на всички видове цитрусови плодове. Брои. Но е позволено на отделните граждани да имат собствено мнение - отдавна имаме плурализъм и не е необходимо да се постига консенсус. Готварството и парфюмерията не са политика. Миризмата, разбирате ли, е коренно различна.
Някога у нас го наричаха „портокал от бергамот“, а някои учени – и то не много учени, а по-скоро политици – го смятаха за вид портокал, бодлив до отвращение.
Объркването в имената е често срещано, както в миналото, така и в настоящето. Човешкият фактор, знаете... През 11 век киселият или горчив "портокал" (бигарадия, портокал) е пренесен от арабите в средиземноморския регион, изглежда по-рано от другите цитрусови плодове. Арабите го наричали "нарандж". Френското „orangerie“ се простира през френското „orange“ от същите тези арабски и персийски думи „naranj“ и „narinj“ (които първоначално са били наричани кисел „портокал“, а много по-късно друг вид, много по-сладък), и санскрит „naranga“. Думата "портокал" се появява много по-късно - това е немската Apfelsine, което буквално означава "китайска ябълка".
Разбира се, можете да се удавите в имената.
Смята се, че Citrus bergamia е въведена в култивация по Черноморието през 40-те години на миналия век. Въпреки че в Европа бергамотът, очевидно,е селектиран през ранното Средновековие - Древна Грузия, още преди царица Тамара, е имала преки връзки с Индия, Китай, Иран, откъдето, заедно с други стоки, подправки, тъкани и други липси, тези растения могат да бъдат донесени. Цитрусовите плодове често се споменават в паметниците на древната грузинска медицинска литература екс. Вероятно бергамотът с други цитрусови плодове е започнал да се отглежда в първите "ботанически" (аптекарски монашески) градини на Древна Армения. Между другото, „Наринджи” се споменава и в поемата „Рицарят в кожата на пантера”, по-известна у нас като „Рицарят в кожата на пантера”, на великия Шота Руставели.
Като цяло историята на бергамота, както и древността на "корените" на други цитрусови плодове, е доста прилична. И рекордът е доста приличен - одеколон, чай, древна грузинска медицина ...
Използването на такива растения в Европа беше стандарт за скъпите подправки от онази епоха - сред многобройни благородници, търговци, прясно изпечени рицари, които забогатяха по време на Първия кръстоносен поход и откриха Изтока, овкусяват месни ястия (зеленчуци и плодове в средновековна полудива Европа, за разлика от цивилизования Изток, се използват изключително рядко и малко) камион със звънци и свирки, те все още не можеха - и това се превръщаше в навик. Причиняване по пътя на гастрит и други "удоволствия" - последствията от лакомията. Известно е, че почти всички подправки силно възбуждат апетита. Би било по-добре, ако внимателно проучиха списъка на основните смъртни грехове, където лакомията също беше загубена. Ясно е, че обикновените селяни и занаятчии могат само да подушат подправки като бергамот, черен пипер и канела - и дори тогава отдалеч - и след това, поемайки дълбоко дъх, да продължат да отпиват дървенилъжица гъста каша или течна яхния.
Вие и аз, господа, другари, дами и дами, както и техните деца, вероятно трябва да заемем правилната позиция по този въпрос, прибягвайки до традиционната "златна среда". Все пак живеем в двадесет и първи век. Смятаме се за образовани хора! Всички знаем как да отслабваме и как да наддаваме. Ние знаем всичко за лекарствата и болестите - но не достатъчно за здравето!
Завършвайки разговора за навиците и цитрусовите плодове, ще кажа само, че според някои доклади прекомерната консумация на аскорбинова киселина (както и навикът да се ядат портокали и лимони на килограми) води не само до намаляване на размера на портфейла, но и до симптоми на болка в краката, което понякога се наблюдава в периода на интензивно лечение на различни настинки.
Има обаче и други причини за подобни симптоми. ... А дали си струва да свикваме с нещо, в крайна сметка всеки решава сам