Чай от цветя - Женски тайни от Helga
Някои чайове, които имат флорален аромат, се наричат цветни чайове. Те носят имената на цветята, които присъстват в аромата им - например розово, божур или лотос. При приготвянето чаят се ароматизира или фумигира до четири пъти; един аромат произвежда чай с ниско качество, докато четири аромата съответства на чай с по-високо качество.
Много е важно да се поддържа правилният баланс между цветя и чай. Ако флоралният аромат е твърде силен и доминиращ, чаените листа често ще имат горчив и неприятен вкус. От друга страна, ако флоралният аромат е твърде слаб, той няма да се усети в чаените листа. По правило варенето трябва да съдържа до 70% аромат на чай и до 30% аромат на цветя.
Цветя със силен аромат трябва да се комбинират със сортове силен чай и обратно. Например, роза и нефелиум се комбинират с червен чай, а цветя с по-фин и слаб аромат се комбинират със зелен или бял чай.
Някои хора обичат да слагат жасмин в червения чай, но ароматът на червения чай надделява над аромата на жасмин, така че е много по-добре да го комбинирате със зелен чай. Някои ентусиасти на чай от цветя стигат дотам, че се отказват от чаените листа и варят само изсушените цветя. Въпреки това, такова варене на цветя едва ли може да се счита за вид чай.
Имената на цветните чайове показват цветята, които се използват за състава, например лотос, божур, роза и др. Чаят се ароматизира или фумигира до четири пъти по време на приготвянето. Опушването или ароматизирането, извършено веднъж, не води до продукт с много високо качество. Многократното опушване или добавянето на естествени цветни листенца дава по-добър ефект, което води до по-висока цена на продукта.
Много е важно когапри съставянето на такива композиции да се поддържа хармоничен баланс между количеството цветни компоненти и количеството на самия чай. В случай, че флоралният аромат е твърде силен и доминиращ, свареният чай може да придобие остри и не много приятни вкусове. Въпреки това, ако флоралният аромат е твърде слаб, той почти не се усеща. По-добре е, когато прясно свареният чай съдържа около 70% аромат на чай и не повече от 30% аромат на цветя.
Флоралните компоненти със силни аромати са добре комбинирани с разновидности на силен чай. Флоралните добавки с фини аромати, напротив, трябва да се комбинират с леки, деликатни чайове.
Производство на цветен чай
Производството на цветен чай се разделя на 2 основни процеса:
1) събиране и обработка на чаени листа, 2) събиране и обработка на цветни суровини.
В повечето случаи в едни райони се отглежда и събира чай, а в други цветни суровини. Цветовете на всички растения се берат едва отворени, докато започне опрашването на растенията и се запази първичният силен аромат на цвета. Ако пропорцията чай и цветя не е спазена, ще получите напитка или с много силен флорален аромат, който прекъсва собствения си аромат на чай, или напитка, в която не се усеща ароматът на цветя. Затова е определено оптималното съотношение 1:3 (1 част цвят към 3 части чай). Но тази пропорция, характерна за китайския чай от цветя, днес не се забелязва.
Когато отворите пакет чай, в него ще намерите редки цветни листенца и все пак ароматът на цветята ще бъде силен. Това се дължи на съвременната технология, която позволява извличане на екстракт от флорални ароматни вещества и обработка на чаени листа с тези вещества. За съжаление, това дава възможност за измама на купувача: нискокачествените чайове не се обработватекстракти от цветя, но химикали, които имат подобна миризма. Ето защо самите китайци все още купуват чай отделно, сухи цветя отделно.
Китайците обичат чай от цветя.
В летните горещини повечето съвременни хора обикновено избират безалкохолни напитки, за да облекчат жаждата. След тях обаче все още изпитват жажда. Традиционният чай от цветя няма тези недостатъци. Например чайът с японски орлови нокти, ханджоу и дива хризантема, както и китайският бански имат различни лечебни ефекти? помагат при температура, неутрализират токсините, прочистват черния дроб, подобряват зрението и др.
Чаят от цветя се произвежда в много провинции на Китай и е много популярен, особено в северната част на страната. Може да се пие самостоятелно или да се добави към обикновен чай за флорален аромат. Всички видове чай от цветя в слаба концентрация имат общоукрепващо действие върху организма. Отварата или силната настойка от някои цветя има изразен лечебен ефект, така че внимателно следвайте препоръките за всеки вид чай от цветя.
Орлови нокти: Изсушените пъпки от орлови нокти се използват като антипиретик, против отрова и против вятъра. Ароматът на този чай е сладък и тръпчив.
Китайски бански: цветята се използват като антибактериално и противовъзпалително средство.
Хризантема: премахва мазнините, успокоява черния дроб. Използва се при летни настинки, главоболие, световъртеж, конюнктивит. Хризантемата може да се вари отделно, но по-често се добавя към готовия чай. Популярен е като чаена напитка, която съчетава вкуса на зеления чай и аромата на нежни цветя. Цветята на хризантемите са красиви и изящни, техният фин, но силен аромат перфектно подчертава,без да заглушава вкуса на чая. Както всички цветни чайове, чаят от хризантема има благоприятен ефект върху емоционалното състояние на човека, полезен е за черния дроб и кръвта, помага за изхвърлянето на токсините от тялото и нормализира физиологичните процеси.
Листа от лотос: Изсушените листа се използват като антипиретик, облекчават летните горещини и повишават имунната енергия.
За да приготвите сместа у дома, чаените листа се обработват с гореща пара, след което се добавят изсушени съцветия от желаното растение, сместа се загрява с гореща пара, разбърква се, цветовете се отстраняват, листата се запарват отново и листата и цветовете се комбинират в окончателния вариант.