Череша - рецепти
Можете да се насладите на реколтата от черешови сливи не само сега, но и да подготвите огнища за бъдеща употреба, като ги навиете в буркани под формата на конфитюри, компоти, сосове и евентуално запушете бутилка или две вино. По-долу ще опишем рецептите за всички възможни заготовки от черешови сливи.
Сладко от череши - рецепта
- черешова слива - 340 г;
- гранулирана захар - 960 g;
- лимонов сок - 55 ml;
- вода - 55 мл.
След като поставите готовите буркани и капаци на водна баня, поставете цяла черешова слива в отделна купа, покрийте я със захар и след това я залейте със смес от лимонов сок и вода. След като концентрираният захарен сироп кипне и плодовете омекнат, пасирайте черешите през цедка. Върнете пюрето и кожата, останали в ситото, в тенджерата и се отървете от семената. Варете сладкото на слаб огън, гответе го, докато се сгъсти и след това го изсипете в горещи стерилни съдове.
Как да готвя компот от черешови сливи?
- черешова слива - 240 г;
- гранулирана захар - 90 g;
- лимонов сок - 35 ml;
- канелена пръчица;
- ивици портокалова кора - 2 бр.
След като прехвърлите черешовата слива в буркан, залейте плодовете с вряла вода и оставете за 20 минути. Изцедете водата в тенджера, добавете захарта, лимоновия сок, канелата и портокаловата кора. След като кипнете сиропа, отново го напълнете с череша и навийте капачките.
Вино от череши с костилки
- черешова слива - 2,8 кг;
- гранулирана захар - 1,4 кг;
- вода - 3,8 л;
- мая - 5 гр.
Сложете всички череши в тенджера и ги залейте с литър вода. Когато водата изври и плодовете омекнат ги натрошете на пюре и ги залейте с останалата течност. След няколко дни прецедете сока през сито и го оставете да заври. Залейте захарта с врящ сок, разтворете я, охладете до стайна температура и смесете с маята.Оставете виното да ферментира под водна брава за 4-6 седмици и преди да пиете, прецедете отново или внимателно изсипете в друг съд, като се опитате да не повдигнете утайката от дъното.
Сос от череши за месо
- черешова слива - 100 г;
- чесън - 6 скилидки;
- кориандър, копър, люта чушка - на вкус.
Залейте черешата с вода, така че да я покрие, сварете я до омекване, отстранете семките и пюрирайте пулпата. Ако приготвяте соса за зимата, сварете пюрето отново и го навийте в буркани, а ако ще го ядете веднага след варенето, можете веднага да добавите зелените, счукани в хаванче с лют пипер и чесън. Ароматната смес се добавя към консервирани ткемали след отваряне на буркана. От това количество продукти се получават 300 мл сос.