Червен борш с боб
- Подготовка
- 10 минути
- Време за готвене
- 40 минути
- Порции
- 6
Червеният борш с боб се счита за една от разновидностите на класическия украински червен борш. Истинският борш трябва да е богат и задоволителен. Благодарение на боба, боршът ще се окаже точно такъв. За готвене на борш можете да използвате както пресен боб, така и сух или замразен. Когато използвате сух и твърд боб, преди да го добавите към борш, той трябва да се накисне в студена вода и да се остави да вари 4-5 часа.
- Зеле - 200 гр.,
- Телешки ребра - 300 гр.,
- български пипер - 1 бр.,
- Цвекло - 1-2 бр. (в зависимост от размера)
- Доматен сос - 3 с.л. лъжици,
- Картофи - 4-5 бр.,
- Лук - 1 бр.,
- моркови - 1 бр.,
- Боб - 200 гр.,
- Слънчогледово олио,
- дафинов лист - 1-2 бр.,
- Сол и подправки на вкус.
Червен борш с боб - рецепта
Приготвянето на червен борш започва с кипене на бульона. За бульона предлагам да използвате телешки ребра. Ребрата се нарязват (накълцват) на парчета - около 1-2 ребра във всяко парче. Преди да ги изпратите в тигана, не забравяйте да ги изплакнете със студена вода.
Нарежете обеления лук на малки кубчета.
Обелете цвеклото и го настържете на ситно ренде.
Нарежете картофите за борш на кубчета или малки филийки.
Малки и тънки моркови нарежете на кръгчета. Големите моркови могат да се нарежат на полукръгове.
българскинарежете чушката на лентички.
Сухият боб за борш, както писах по-горе, трябва да се накисне предварително в студена вода, така че бобът да омекне преди боршът да се свари. Замразеният боб трябва да се размрази. Пресният боб, след като го извадите от шушулките, трябва да се изплакне под студена вода.
Извадете ребрата от готовия бульон и ги сложете в чиния, ако в края на готвенето на борша искате да премахнете месото от тях и да поставите само месо в борша. Ако предпочитате борш с ребра, можете да ги оставите.
Добавете картофите, морковите и боба към бульона.
Сварете зеленчуците за 15 минути. След това време добавете зеле и черен пипер към борша.
Сложете настърганото цвекло в тигана. Добавете към него 2 супени лъжици слънчогледово олио, доматен сос и половин чаша вода.
Разбъркайте цвеклото. Разбърквайки, оставете да къкри за 5 минути.
Прехвърлете мекото цвекло в тенджера с борш.
Разбъркайте борша, не забравяйте да го опитате.
След като заври, свалете съда от котлона. Не покривайте борша с капак, за да не загуби цвета си.Червен борш с боб и ребра, като всеки друг борш от цвекло, се сервира горещ със заквасена сметана. Традиционно с такъв борш се сервират понички или домашен хляб.