Четири вкуса
Обичам да готвя, но доскоро нямах собствен котел - взех го назаем от моите съседи в провинцията, когато трябваше да нахраня голяма компания с пилаф. Но накрая си купих собствен котел и първото нещо, което реших да готвя в него, беше басма. Рецептата за тази блъбда намерих в книгата на Сталик Ханкишиев "Казан, Мангал и други мъжки удоволствия".
Това е една от най-простите и в същото време много вкусни рецепти за голям (и не само) казан. Можете лесно да започнете с него и да се потопите в прекрасния свят на готвенето в чугунени съдове като цяло и в котел по-специално. Лично аз съм запален фен на чугунените съдове. С подходяща грижа, това е просто перфектният съд във всеки смисъл за приготвяне на огромна гама от различни ястия.
И така, да започваме. Как да подготвим казан за първи път е отделна тема и ще я пропусна, но ще премина направо към въпроса. Нека започнем, като поставим тънки резени мазнина от опашка на дъното на казана. Около 300 гр.
След това добавете месото. В моя случай беше телешко на ребрата и пулпата. Би било по-добре, разбира се, агнешко, но наистина исках да го приготвя, но пазарът свърши. И между другото, всичко се побира в студен котел и едва след това се поставя на огън. Леко поръсете месото с кориандър, кимион и сол на вкус. Месото се оказа 2 килограма. Въпреки че в заден план може да се постави 4)
Сега отгоре 1 кг лук. Лука в никакъв случай не съжалявай! Той ще се превърне в бульон и няма да пречи дори на тези, които изобщо не го усвояват.
След това попарени домати без кожа - вече по площ или на око. Има като 4 броя
Няколко моркова. Между другото, това е първото ми готвене в такъв голям казан на печката вътре.помещения. Преди готвех пилаф изключително на улицата.