Чийзкейк - класическа рецепта за чийзкейк със снимки стъпка по стъпка
Преди колко време възнамерявах да приготвя чийзкейк, нямате представа. Прегледах "стотици" рецепти, докато открия идеалната и нереалистично проста рецепта за чийзкейк. Пробвах и да го полея с домашен солен карамел, не съм снимал процеса, но ще го подпиша подробно. Можете да украсите чийзкейка както желаете, включително плодове в желе, всичко зависи от вас. Имам форма с диаметър 20 см.
Съставки:
За пясъчна основа:
- захарни сладки - 150 гр. (печено мляко, годишнина и др.); масло - 70 гр.
За слоя сирене:
- сирене - 500 гр. (Филаделфия, Виолет, крема сирене);
- брашно - 25 гр.;
- захар - 150 гр.;
- сметана 33-35% - 35 ml;
- яйца - 2 бр.;
- жълтък от едно яйце.
За солен карамел:
- захар - 230 гр.;
- вода - 70 гр.;
- масло - 70 гр.;
- сол - 0,5 чаена лъжичка без пързалка;
- сметана 33-35% (ще ви кажа повече за количеството).
Готвене:
Бисквитките трябва да се натрошат на малки трохи. Това може да стане с точилка, блендер или ситно ренде. След това добавете разтопеното масло и разбъркайте добре.
Прехвърляме пясъчната маса във форма и я изравняваме, оформяйки страните и основата. По-лесно е да използвате супена лъжица за тази цел.
Ако вашата форма е по-голяма от моята, тогава сложете трохите само на дъното на формата или увеличете малко пропорцията. Изваждаме формата в предварително загрята до 200 градуса фурна за 7 минути. Тъй като винаги говоря за допуснати грешки, ще кажа веднага: преекспонирах основата за 3 минути и пекох 10 минути, зейни, товасе вижда от снимката.
Но резултатът не беше засегнат. Следователно, ако някой направи същото, тогава не е страшно. Подготовка на слоя сирене. Тук всичко е елементарно, просто комбинирайте всички съставки, докато се получи хомогенна маса. Съставките трябва да са със стайна температура, така че ги извадете от хладилника преди време. Можете да разбъркате просто със силиконова шпатула или с миксер на ниска скорост.
Единственото нещо, което си струва да се спомене, е сиренето. Подходящите видове съм посочил в списъка със съставки, но за да избегна въпроси, веднага ще покажа кой използвах.
Върху охладената пясъчна основа се изсипва кашкавалената плънка и се пече 1 час при температура 140 градуса.
Слагаме съд с вода на най-долното ниво на фурната, това е задължително. Гледайте процеса през цялото време, горната част не трябва да се напуква или потъмнява. И ако стане тъмно, тогава трябва да покриете чийзкейка с фолио или да намалите температурата. Също така, готовият чийзкейк не трябва да е течен при леко разклащане, тоест масата трябва да бъде уплътнена. Оставете чийзкейка да се охлади във фурната с отворена врата, след което го охладете за една нощ.
