Чушки, пълнени със зеленчуци и ориз, Вкусни по гръцки

Гемиста са чушки и домати, пълнени със зеленчуци и ориз или месо и ориз. Самата дума "хемиста" означава "пълнена" и вече се среща в рецептите.

Например пълнени калмари - kalamarakya gemista. Но ако кажат само една дума"гемиста", значи имат предвид точно рецептата за пълнени чушки и домати.

Днес ще разгледаме рецептата за гемист сираче, тоест без месо. Така го обичаме много повече, това леко лятно ястие е подходящо и за пости.

И така, за 6 порции гемист се нуждаем от:

12 големи чушки
2 глави лук
1 малък патладжан или тиквичка
12 супени лъжици бял ориз
връзка зелен магданоз
малко зелена мента, ако няма зеленина, може и сушена
100 гр. светли стафиди без семки
100 гр кедрови ядки
250 мл доматен сок или настъргани домати от консерва
Сол, малко захар, черен и червен пипер
Малко настъргани галета и настъргано твърдо сирене

Приготвяне на пълнени чушки:

Отрязваме главата на чушката с капаче и внимателно я почистваме от семките.
В голям тиган загрейте зехтина и запържете леко нарязаните на ситно лук и патладжана.
След това добавете там измит ориз, стафиди, ядки, домати и чаша вода. Оставете да къкри за 15 минути, в края добавете зеленчуци, малко захар, сол и черен пипер на вкус.
Плънката трябва да е сочна, защото оризът все още ще поеме вода. Напълнете чушките с леко охладена плънка, не стегнато, оризът ще увеличи обема си.
Слагаме чушките в подходяща тава за печене, всяка покриваме с капак. След това смесете малко количество зехтин и доматсок, изсипете в тава за печене, добавете вода до пръст. Леко залейте чушките със соса и поръсете капачетата с настърган галета и кашкавал.
Печем гемиста в предварително загрята на 180 градуса фурна за около час, като е по-добре да покрием първия половин час с фолио, за да не загори отгоре.

Gemista се сервира топла, винаги със сирене фета или цадзики и пресен хляб. Можете да допълните масата с хрупкави прясно изпържени картофи!

Вместо чушки можете да вземете силни зрели домати, те също отрязват капака отгоре и внимателно почистват вътрешността. Но ние не изхвърляме сока и пулпата, пулпата може да бъде нарязана на ситно и добавена към пълнежа. Преди пълнене поръсете вътрешността на домата с малко захар.
Ако вземете и чушки, и домати, тогава е добре чушките да се бланшират първо в подсолена вода, за да се сварят по-бързо. В противен случай доматите ще бъдат готови по-рано и ако останат по-дълго, може просто да се разпаднат при сервиране.
В свободните места между чушките и доматите може да се набучат и нарязани на кубчета картофи, ако остане плънката може да се добави и към соса. Всичко върви! 🙂
Освен домат и чушка, можете да напълните и тиквичка и патладжан, а може и всички зеленчуци заедно, въпрос на вкус! Просто невероятно вкусно и още по-добре на следващия ден, тъй като всички вкусове се смесват добре!