Цветя, гроздове, горски плодове

Лозовите цветове са събрани в краищата на всички разклонения на съцветието на групи по 3.

Дивото грозде е двудомно: някои индивиди носят само мъжки цветя - те никога не образуват плодове, докато други имат само женски цветя (по-правилно е да ги наречем "функционално женски") - те образуват плодове.

Повечето сортове грозде имат двуполови цветове. Всички разновидности, които са създадени наскоро, имат само двуполови цветя. Съществуват обаче редица сортове грозде с функционално женски цветове (фиг. 9).

Фигура 9. Видове гроздови цветя: a - двуполови, b, c - функционално женски с усукани и легнали тичинки, d - мъжко цвете

След отделяне на излишните цветя и яйчници, от съцветието се образува куп. Гроздът има стъбло, с развитието на плода стъблото на съцветието се превръща в него. В същото време оста на съцветието с клони се превръща в гребен, а яйчниците в плодове.

Стъблото на грозда продължава от мястото на закрепване на грозда към летораста до основата на самия грозд. Може да бъде с различна дължина. Кракът се измерва в сантиметри от точката на закрепване на грозда към издънката до началото на основата. В зависимост от резултатите от измерването стъблото на грозда се счита за късо, средно и дълго.

Така гроздът се състои от стъбло, гребен и плодове. Размерът на грозда може да се определи чрез измерване на дължината му от основата до най-горното зрънце без дръжката. За малък се смята грозд с дължина до 10 см, за среден грозд - 11-18 см, за голям - до 26 см. За много голям се счита грозд с дължина над 26 см.

Формата на гроздовете е:

- цилиндрични, с приблизително еднаква ширина по цялата дължина от основата до върха;

-конична, стеснена от основата към върха;

- крилат, силно разширен в горната си част, близо до стъблото, поради образуването на отделен голям клон под формата на крило;

- разклонен, състоящ се от няколко отделни странични клонки-крила, малко по-ниски по размер от централния клон на грозда.

По плътност клъстерите са:

- много плътен, при който зърната са толкова плътно притиснати едно към друго, че не могат да се раздалечат. Поради прекомерната плътност се наблюдава деформация на плодовете, тяхното сплескване, притискане едно в друго и промяна на естествената форма;

- плътен, при който зърната само се допират един до друг, но в същото време гроздът не променя първоначалната си форма, когато позицията му се промени;

- рехави, когато гроздът променя първоначалната си форма при смяна на позицията;

- много рехави, разклонени гроздове.

Гроздето се различава по размер, форма, цвят, вкус, консистенция и плътност на ципата. Размерът на плодовете трябва да се измерва в милиметри: ширината на най-широката му част и дължината - от крака до "пъпа". Ако напречният диаметър на зрънцето не надвишава 13 mm, тогава той се счита за малък; размерът на средното зрънце е 13,1 - 18 mm; и големи - около 18,1 - 23 мм. Ако размерът на зрънцето надвишава 23 мм, то се счита за много голямо.

Формата на зрънцето може да бъде:

- сплескани, с широчина по-голяма от дължината;

- заоблени, ако дължината по отношение на ширината е равна на единица или малко повече;

- овална, с дължина, значително надвишаваща ширината;

- продълговати, удължени по дължина.

Има и други форми на грозде.

Цветът на плодовете може да бъде бял с оттенък на зелено, бяло и жълто, светло и тъмно розово, червено, сиво, опушено сиво, мръсно розово. Цветът на плодовете също ечерни, когато към момента на пълното узряване те стават почти черни, тъмно лилави или тъмносини.

Кората на плодовете е покрита с тънък слой восъчно вещество - пруина. Наличието на восъчно покритие добре предпазва зрънцето от атмосферни валежи. Кожата често определя качеството на плодовете: тя може да бъде тънка, нежна, лесно накъсана или груба и плътна.

Месото на плодовете е сочно, топящо се, месесто, хрупкаво или лигаво. Вкусът на пулпата е приятен, хармоничен или неприятен. Ароматът може да бъде индийско орехче, ягода, има и други. Най-добрите вкусови качества са присъщи на европейските сортове грозде, за разлика от американските сортове.

Сокът се отличава по цвят - оцветен или неоцветен. Също така разпознайте силата на закрепване на плодовете и тяхната устойчивост на сплескване.