Дъбовик обикновен
Д убовик обикновен, или манатарка, доста рядка и много вкусна гъба. Големият размер на тази гъба е впечатляващ. А този, който има късмета да го намери, ще изпита истинско удоволствие, отрязвайки го и слагайки го в кошница. А ентусиазираните погледи на другите само ще удължат това приятно усещане за късмет. Опитни берачи на гъби казват, че на едно място обикновеният дъб расте само веднъж на три години. Очевидно затова тази гъба е толкова рядко уловена от любителите на „тихия лов“. Манатарката принадлежи към тръбестите гъби. Има вкусно месесто месо. Вкусовите качества на обикновения дъб са малко по-ниски от манатарките, но превъзхождат брезата и манатарките. Манатарката расте, като правило, единично, под дъбове (оттук и името на гъбата) и липи в светли смесени и широколистни гори, покрай дъбовите горички. Външно манатарката прилича на манатарка, като се различава от нея само по цвят. Гъбата има високо дебело жълтеникаво стъбло до 12 см височина и до 6 см в диаметър. Цветът на стъблото е по-светъл отгоре и по-тъмен отдолу. Повърхността му е покрита с тъмна мрежа или червени люспи. Шапката на дъба става голяма, понякога до 20 см, месеста. Кадифеният му цвят се променя с възрастта от маслиненокафяв в ранна възраст до тъмнокафяв в по-късна възраст. Спороносният слой на дъното на шапката не е голям. При младите гъби е охра на цвят. По-късно се променя на оранжево-червено. При натиск има свойството да посинява. Старите гъби имат слой, носещ спори с мръсен маслинен цвят. Месото на дъбовика е жълто, при счупване посинява. При обработката на гъбата върху ръцете остава същата синьо-виолетова следа. На снимката: обикновен дъб. Кожарът може да се вари, пържи, осолява, маринова и суши. От него можетегответе например гъбена каша. Предлагаме ви нейната рецепта.
Солянка с гъби. Рецепта.
Солянка може да се приготви от дъбове, манатарки, манатарки, шафранки, масло и други ядливи гъби. Ще ви трябват 0,5 кг гъби, 1 кг зеле, 1 кисела краставица, 1 глава лук, 2 супени лъжици доматено пюре, 2 супени лъжици захар и 2 супени лъжици. супени лъжици масло.
Нарежете зелето, оставете да къкри 40 минути в тенджера в масло с добавка на малко количество вода. Добавете захар, доматено пюре, сол, черен пипер, дафинов лист, поръсете с оцет. Оставете да къкри още 20 минути. През това време почистете гъбите, измийте, бланширайте за 10-15 минути във вряща вода, нарежете на филийки, запържете в олио. Запържете лука в същия тиган като гъбите, като ги подреждате. Смесете гъбите с лука. Към тях добавете нарязана краставица, сол и черен пипер. В намазнена тава се нарежда половината от задушеното зеле, след това гъбите и пак зелето. Полейте с олио и запечете във фурната.
Прочетете още статии:
„Уебсайт за растения“ www.pro-rasteniya.ru