Диететика
Диетологиятае област на знанието, която изучава въпросите на храненето, включително на болен човек. Диететиката е насочена към рационализиране и индивидуализация на храненето, но преди всичко към осигуряване на безопасност на храните. Поради факта, че индивидуализацията на храненето се извършва с помощта на строго организирани хранителни системи - "диети", диетологията получи името си.
Понякога погрешно се бърка с хигиената на храните.
Съдържание
Готвенето на храна за болни е предмет на особена грижа, задача, която изисква изобретателност и в същото време балансиран подход към бизнеса. В светлината на съвременната диетология диетичните продукти се разделят на 2 групи:
- химично и механично щадящ болния орган
- регулиране на метаболитни нарушения.
Почти всички хранителни продукти съдържат определени дразнители - растителни фибри, несмилаеми елементи от клетъчните стени, вещества, образувани при тежки условия на топлинна обработка и др.
Специалист в областта на храненето се нарича диетолог. Целите на диетологията са нормализиране на обмяната на веществата, подобряване на тялото, бързо възстановяване на пациентите след заболявания, както и коригиране на теглото.
Диетолозитевъз основа на личните данни на пациентите, като вземат предвид техния начин на живот, здравословно състояние, навици, наследствени фактори, съставят индивидуални хранителни програми.Диетичното храненев много случаи е вид алтернатива на лекарствата и терапевтичните мерки.
Диетологията, като наука, стана особено актуална, тъй като заседналият начин на живот, факторите на околната среда, нездравословното хранене, намаляването на диетата на естествени продукти влияят най-неблагоприятногенофонда на страната. Все повече са затлъстелите хора на различни възрасти, с цял списък от хронични заболявания. Става проблем за цялата нация. През цялата история на човечеството са предлагани много начини за нормализиране на теглото [1] , но до днес, въпреки множеството разработени диети, проблемът не е напълно решен.
Необходимостта от диета може да възникне при някои наследствени заболявания (ферментопатии).
Необходимостта от специална диета при диабет също е общопризната.
Диетата се препоръчва при прекомерна консумация на мазни, пикантни храни, включително злоупотреба с алкохол, например след празниците. Има мнение, че е полезно да се организират „дни на гладно“ или дори „терапевтично гладуване“, но такива „прости препоръки за ежедневието“ нямат нищо общо с диетологията.