Диетични рецепти за италианска кухня със снимки
Всички сме чували, че френската храна и начин на живот предпазват френските жени (и французите) от епидемията от затлъстяване, която обхваща САЩ и Канада. Е, какво ще кажете за кулинарните традиции на други средиземноморски страни, като Италия, където затлъстяването е рядкост, въпреки изобилието от паста и други вкусни ястия? Какви тайни е готова да ни разкрие италианската диета?
Проучванията показват, че средиземноморската диета има много ползи и ползи за здравето, като намаляване на риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания и рак и удължаване на живота.
Тайна на италианската диета №1: Яжте бавно
Не е тайна, че италианците, както и другите жители на Средиземно море, не само знаят как да се насладят на процеса на готвене, но и да се насладят на резултатите от своите кулинарни умения. Докато се хранят, те релаксират и общуват, прекарвайки няколко часа на ден на масата. Но дори и толкова дълъг престой на масата за вечеря не води до преяждане и затлъстяване.
Също така е ясно, че типичната италианска храна е много различна от това, което виждате в менютата на американските италиански ресторанти. Основата на автентичната италианска кухня са плодове, зеленчуци, боб, риба, птици, зехтин, домати, млечни продукти, червено вино и много малко телешко и агнешко.
Италианците обикновено започват деня със сравнително малка закуска: кафе с мляко (а не сметана или сметана и мляко), овесена каша и малък кроасан (корнето). Обедното меню варира според личните предпочитания и география, но обикновено включва „първо ястие“ и „второ ястие“, като сандвич и салата или малка купа паста, парче риба или пиле и порция зеленчуци.
Обядът е основното хранене, но не се сервира твърде късно (така че храната има време да се смила). За обяд е обичайно да се сервира паста с доматен или зеленчуков сос; малка порция риба или месо; зеленчуци; плодове и десерт. Предпочитана напитка е минерална вода, както и чаша червено вино. Всички порции обикновено са малки в сравнение с огромните порции, с които сме свикнали.
Тайна на италианската диета №2: Спрете, когато сте сити
Италианците не броят калориите, защото знаят как да спрат навреме, когато не са утолили глада си."Ние ядем по поръчка на стомаха, а не на главата, и тъй като ядем спокойно, получаваме сигнал, че сме сити и можем просто да се насладим на кафе и добра компания", казва д-р Стефано Гумина.
Стефано Гумина говори и за активния начин на живот на италианците, страстта към пешеходен туризъм и колоездене, особено в градските райони на страната. Добавете към това средиземноморска кухня с изобилие от плодове, зеленчуци, рибни ястия няколко пъти седмично, постно месо или пиле, пълнозърнест хляб, зехтин и червено вино. „Всичко това удължава живота на италианците“, казва той.
Освен това италианците задоволяват нуждата си от сладко с плодове, а не с по-калорични десерти. Типичен италиански десерт е fighi e albicocce, пресни смокини и кайсии от градината. В южните райони на Италия основата на десертите, например Gelato (ръчно приготвен кремообразен сладолед и сладолед), са огромни лимони.
Тайна на италианската диета №3: Без диети!
Диетата е напълно чуждо понятие за италианците.
Така че следващия път, когато ви се прииска да опитате италианска кухня, поглезете се с деликатес, който има всички ползи за здравето на средиземноморската кухня.Въздържайте се от пържени храни и сметанови сосове с паста. Вместо това изберете салата от домати, прост зеленчуков сос за паста и зехтин. За подправка използвайте подправки, лимон, оцет, каперси и други ароматни, нискокалорични храни.
„Средиземноморската храна е не само здравословна, но и вкусна“, казва К. Дън Гифорд, президент и основател на Oldways Preservation & Trust, която разработи средиземноморската хранителна пирамида през 1993 г. „Вино, гурме сирена и сочни ароматни морски дарове са лукс, разнообразие и ползи за здравето.“