Глиганско коляно къде да опитате в Прага и как да го приготвите сами
Глиганското коляно (Vepřové koleno) е едно от най-вкусните ястия от чешката кухня. Това е цял свински джолан, изпечен на открит огън или във фурна с вкусна златиста коричка.
Глиганското коляно е традиционно ястие, така че се сервира с класическа гарнитура. Картофите, задушеното зеле и кнедлите са най-подходящи за него. В ресторантите в Прага печен джолан се сервира и със зелева салата, билки, домати и кисели чушки. Най-доброто допълнение към месото е горчица и хрян. Ястието е напълно самостоятелно и без гарнитура, така че може да се сервира просто с пресен хляб.
Можете да опитате коляното от глиган в чешки ресторанти и след това да го приготвите у дома. Предлагаме ви една от най-добрите рецепти за печено коляно от глиган в бира.
Готвене на печено коляно от глиган в бира по чешка рецепта
Съставки:
- 3 свински джоланчета; - 500 ml черна (тъмна) бира; - 15 скилидки чесън; - 2 крушки; - 8 супени лъжици горчица; - смлян сладък пипер; - зърна черен пипер; - дафинов лист; - кимион; - 300 ml вода; - малко брашно за сгъстяване на сока; - сол; - пресен настърган хрян; - въже.
Начин на готвене
1. Първо, джолът трябва да се освободи от костите, да се нареже на няколко места и да се втрият в месото горчица, сол, черен пипер, кимион, сладък пипер и нарязан чесън. Сега месото трябва да се навие на руло и да се завърже здраво с въже.
2. Сложете месото в тава за печене, поръсете го с кимион, добавете едро нарязан лук, подправки, дафинов лист и черен пипер. Напълнете джолана с бира и покрийте с алуминиево фолио или капак. Загрейте фурната на 180°C и печете месото за 1-1,5 часа. Поливайте редовно бира по време на печенеможете да добавите и вода. Щом омекне махнете фолиото и запечете джоланчето до красив златист цвят.
3. Изсипете целия сок с изпечения лук в тигана, добавете малко брашно или галета, за да се сгъсти. Свалете въжето от кормилото.
4. Преди сервиране месото може да се нареже, а може и да се извади цяло. Полейте го със сока от месото и сервирайте с картофи, яхния или кисело зеле. Можете да добавите нарязани зеленчуци. Сервирайте горчица и хрян в отделни купички.
Разбира се, най-доброто допълнение към вкусното коляно от глиган е тъмната чешка бира.
Съвет : Ако обичате мед, намажете месото с него преди печене.
Видео рецепта
Къде да опитате глиганско коляно в Прага?
Непростимо е да посетиш Прага и да не опиташ глиганското коляно. Това ястие е перфектно приготвено в ресторантите на националната чешка кухня. Предлагаме няколко заведения за избор.
Ресторант U Čejpů в Прага
Restaurant U Čejpů (В Cheypu) е един от най-известните чешки ресторанти в Прага. Коленото от глиган е фирменото ястие на ресторанта. Тук се сервира със зелева салата, пресен хрян и горчица. Можете да поръчате стандартна порция от 800 г за 170 крони или голяма порция от 1,2 кг само за 215 крони. Едно хранене е достатъчно за двама! Ресторантът се намира далеч от центъра в близост до метростанция Budejovicka на улица U Strže в квартал Прага 4.
Ресторант U Zajice
Brasserie U Zajíce от историческата пивоварна на град Kynsperk се намира в сърцето на Стария град в Прага, между площадите Wenceslas и Old Town. Печено свинско коляно с кокал, мариновано по бирариен, поднесено с няколко вида кнедли, задушени бели ичервено зеле. Порция от 1100-1200 грама се предлага за 299 крони. В ресторант У Зайца ще бъдете обслужени на български език.
Ресторант U zlate konvice
Известният ресторант U zlaté konvice се намира в историческия център на Прага. Намира се на Стария градски площад срещу Пражкия орлой, така че е много лесно да го намерите. Тук свинското коленце се приготвя на жив огън в камината и се сервира с чери домати, кисели чушки, горчица и хрян. Необичаен средновековен интериор в традиционен чешки стил ще направи вашата храна още по-запомняща се. Но цените тук също са по-високи: ще трябва да платите 500 крони за порция коляно от глиган за двама.
Мини пивоварна Pivovarský dům
Този ресторант-пивоварна се намира близо до Вацлавския площад на кръстовището на Ječná и Lípová 15 (Прага 2) и е отворен всеки ден от 11 до 23:30. Има огромен избор от традиционна чешка кухня и 8 собствени бири. Заведението привлича посетители с разумни цени. Цената на коляното от глиган тук се изчислява по тегло. Цената на един килограм е 215 крони. Институцията е много популярна, така че е по-добре да резервирате маса предварително чрез тази страница: www.pivovarskydum.com/rezervace.
Опитайте коляното от глиган в чешки ресторанти и го пригответе у дома! Може би това ястие ще замени обичайното барбекю във вашето семейство.