Домашен сос песто - нека разкрием тайната на тайния вкус! Рецепти за сос песто

Пестото е ароматен италиански сос Генуа с босилек. Приготвянето му не отнема много време, а обхватът на приложение е много, много

обширен. Освен в прочутата паста Песто, сосът може да се използва в различни предястия, поднесени с риба или месо. Като цяло, трябва да се научите как да го правите у дома!

Домашен сос Песто - Общи принципи на готвене

Босилек. Генуезките готвачи обръщат специално внимание на тази съставка. Смята се, че за соса трябва да използвате млади клонки, не по-големи от 5 см. Ако босилекът надрасне, ястието може да има неприятна горчивина.

Сирене. Оригиналната рецепта използва пармезан. Но все по-често у дома пестото се приготвя и с други разновидности.

Ядки. Първоначално в рецептите са използвани кедрови ядки, но сега все по-често можете да намерите орехи. Придава обаче и приятен вкус и аромат, така че има право да се добавя. Има и рецепти с кашу, фъстъци, бадеми. Като цяло липсата на кедрови ядки не е причина да откажете да приготвите ароматен сос.

Чесън. Добавя се към всички песто сосове, като обикновено ви трябват няколко скилидки. Ако зеленчукът не е достатъчно сочен, тогава е по-добре да го нарежете отделно, едва след това да го добавите към общата маса.

Готвене. Съставките на пестото винаги са смлени. Най-добре е продуктите да се счукват в хаванче. Ако няма време или желание, тогава можете да използвате електрически блендер.

Класически домашен сос песто

Рецепта за истински домашен песто сос със зехтин икедрови ядки. Тази технология не го прави

с помощта на нож, блендер или друго оборудване за нарязване. Само хаванче и чукало плюс ренде за сирене, не можете без него.

Съставки:

100 г пармезан;
две скилидки чесън;
30 г кедрови ядки;
китка босилек;
100 мл натурален зехтин.

Готвене

1. Накъсваме листата на измития босилек от клонките, слагаме ги в хаванче. Добавете щипка едра сол. Можете да вземете морска сол. Взимаме пестик и започваме да смиламе масата, докато се получи каша.

2. Обелете чесъна, добавете към босилека.

3. Преместваме и обелените ядки от кедрови ядки в общата маса. Разтриваме всичко с чукал за още две минути.

4. Сега сме ангажирани с пармезан. При приготвянето на този сос не се използва друго сирене. Натриваме парче на най-малкото ренде.

5. Напълваме сиренето с останалия продукт и разтриваме още една минута.

6. Сега добавете натурален зехтин, но не наведнъж. По-добре е да се излива на части, като всеки път внимателно се разбърква.

7. Прехвърляме готовия сос в сос, украсяваме отгоре с цял лист босилек или кедрови ядки.

Домашен песто сос с орехи

Модифицирана рецепта за домашен песто сос с орехи. Имат много интересен вкус.

Съставки:

китка босилек;
8 орехи;
5 супени лъжици масло;
3 скилидки чесън;
55 г пармезан.

Готвене

1. Измиваме, изсушаваме босилека, накъсваме го на парчета, хвърляме го в хаванче. Посолете, смилайте, докато се появи сок.

2.Сега добавете обеления чесън.

3. След това добавете орехите. Ако се страхувате да не се справите с тях с пестик, тогава можете първо да накълцате с нож.

4. Втрийте ароматната смес за няколко минути и изсипете настъргания пармезан. Гответе още няколко минути, докато масата стане по-хомогенна.

5. Време е да овкусите пестото със зехтин. Разбъркайте добре, посолете на вкус и готово!

Домашен песто сос с авокадо

Авокадото е страхотна добавка към сос песто, много здравословно и вкусно. Този мазен плод ще помогне за намаляване на количеството масло, следователно, намаляване на калориите.

Съставки:

1 авокадо;
40 грама босилек;
3 скилидки чесън;
2 супени лъжици вода;
1 малък лимон;
1 ст. л. кедрови ядки или бадеми;
2 супени лъжици масло;
сол и черен пипер.

Готвене

1. Измийте лимона с четка, отстранете всички восъчни отлагания. Вземете ренде и изтрийте цялата жар. Слагаме веднага в купата на блендера. Нарежете цитруса наполовина, изстискайте сока, изсипете го и там.

2. Сега измиваме босилека, отщипваме листата, изпращаме го след лимона.

3. Добавете ядки и няколко супени лъжици чиста вода.

4. Разпределете скилидките чесън. Хвърляме две щипки сол, добавяме олио и черен пипер. Разбиваме с блендер.

5. Разрежете авокадото на две, отстранете костилката. Изваждаме пулпата, изхвърляме кожата. Изсипете в блендер.

6. Остава само да разбиете отново добре и прекрасният сос Песто е готов!

Домашен песто сос с меко крема сирене

Рецепта за домашен песто сос, която няма почти нищо общо с оригинала. Той е по-малко мазен, но също многовкусно и нежно.

За готвене ви трябва всякакво меко крема сирене, можете да вземете от тавите.

Съставки:

добър куп босилек;
2 скилидки чесън;
120 г крема сирене;
1 ст. л. кедрови ядки (ядки);
1 ст. л. маслинови масла;
малко сол.

Готвене

1. Започваме със зеленчуци: измиваме, изсушаваме листата, накъсваме ги на парчета, хвърляме ги в хаванче или в чаша от блендер.

2. Хвърляме сол, обелени скилидки чесън, добавяме ядки. Разбийте с миксер за няколко минути. Или се въоръжаваме с пестик и мелим за 3-5 минути.

3. Сега добавете меко крема сирене. Разбийте отново или просто разтрийте всичко заедно. Посолете соса на вкус, можете да хвърлите щипка черен пипер.

4. В самия край залейте с лъжица зехтин.

Домашен песто сос с рукола и бадеми

Още една много интересна рецепта за домашен сос песто. Към него се добавя съвсем малко босилек, основната зелена съставка е рукола.

Съставки:

100 г рукола;
3 стръка босилек;
80 ml масло;
2 супени лъжици бадеми;
50 г пармезан;
15 г чесън;
0,5 лимон.

Готвене

1. Нарежете бадемите на парчета с нож или веднага ги накълцайте с блендер. По желание използваме орехи или обикновени фъстъци, с тях също става страхотен сос.

2. Добавете рукола и пресен босилек, изстискайте лимонов сок, поставете скилидки чесън.

3. Разбийте съставките на соса с блендер за минута, за да придадете на масата еднородност.

4. Посолете и поръсете с черен пипер, залейте със зехтин, добавете ситно настърган пармезан. Може да се вземемалко по-малко или повече.

5. Италианският сос отново се разбива добре и може да се сервира на масата или да се използва при приготвянето на различни ястия.

Домашен сос песто с балсамов оцет

Рецептата за много ароматен и вкусен домашен песто сос. На вкус можете да добавите повече оцет, отколкото е посочено в списъка. С изключение

босилек, тук се добавят други зелени. Изберете най-нежните и сочни листа.

Съставки:

китка копър;
китка босилек;
50 г пармезан;
3 скилидки чесън;
2-3 стръка сочен кориандър;
3 супени лъжици всякакви ядки;
3 лъжици маточина. оцет;
сол пипер.

Готвене

1. Накъсваме измитите зелении с ръце. Ако клоните са твърди, използвайте само листата. Слагаме в блендер.

2. Обелете скилидките чесън. Това е минималната сума. Можете да добавите още, ако желаете, ние правим според вашите вкусови предпочитания.

3. Сега ядки. Взимаме бадеми, кедър или орехи. Да отидем на зелено. Слагаме 0,3 ч.л. сол и се смила.

4. Сега добавете настърган пармезан, налейте балсамов оцет, черен пипер. Разбийте отново.

5. Остава само да добавите масло, разбъркайте отново. Можете да намалите маслото в този сос и да добавите малко каша от авокадо, също се оказва вкусно.

Домашен песто сос със сушени домати и орехи

Още една страхотна рецепта за домашен сос. Сушените домати се използват много често в италианските ястия. Защо не ги добавите към песто?

Съставки:

6-7 сушени домата;
60 грама пармезан;
една голяма връзка босилек;
0,5 ч.л морска сол;
две пълни лъжици вода;
0,3 чаши орехови ядки;
0,3 чаши зехтин;
две скилидки чесън;
половин лимон.

Готвене

1. Обелете чесъна, пригответе босилека. Всичко се нарязва на трохи с голям нож. Прехвърлете в купа.

2. Настържете пармезан, изпратете към общата маса, налейте две супени лъжици вода, добавете сол, разбийте всичко заедно за сочност.

3. Към пестото добавете наситнен чесън, смлени или настъргани орехи. Продължаваме да смиламе.

4. Изсипете лимонов сок, растително масло, разбъркайте.

5. Нарежете сушените домати на ситно, колкото оризово зърно. Заспиваме в соса.

6. Разбъркайте, оставете пестото да вари около половин час.