Домашна унгарска наденица, рецепта за наденица
Домашна унгарска наденица
Унгарската наденица Azy kolbasz, наред с други, се отличава със своя незабравим деликатен и пикантен вкус. Приготвя се на базата на тлъсто свинско месо, чесън, сол, черен пипер и червен пипер. Трябва да се отбележи, че вкусът на унгарската наденица зависи от региона, в който се произвежда (собствените му кулинарни предпочитания, набор от подправки и др.). Основното условие за вкусна унгарска наденица е тлъстото свинско месо, ако количеството свинска мазнина в каймата е недостатъчно, ще получите „суха“ наденица.
[cmsms_toggles mode="акордеон" animation_delay="0″][cmsms_toggle title="От какво се прави унгарската наденица"]
Тлъста свинска плешка - 2 кг
Чесън - 3-5 скилидки
черен пипер - 1 ч.л
Смлян червен пипер - 1 с.л
½ чаша много студена вода или лед
Как се готви:
Почистете добре свинските черва и ги изплакнете с топла течаща вода. Добре почистените черва са червата, които са почистени до прозрачност.
В купа смесете смлян чесън, сол, черен пипер, червен пипер и студена вода, оставете настрана.
Преди месото да се прекара през месомелачка, трябва да се постави във фризера за 5-10 минути.
Охладената кайма в голяма купа се разбърква със сместа от подправките и водата до гладкост. Сложете го в хладилника за 3-5 часа.
Традиционно от каймата се взема проба преди да се напълни в обвивката. За да направите това, направете малък котлет от малко количество и го запържете в тиган. След като го опитате, можете да коригирате вкуса на бъдещия продукт.
Поставете специална дюза и вътрешност върху месомелачката, единият край на която трябва да бъде завързан на възел.
Бавно поставете каймата в обвивката през фунията, докато достигне възела, след което вече измервайки необходимата дължина на колбаса, навийте обратночерупка на желаното място няколко пъти и продължете процедурата до края на черупката. И така докато свършат каймата и черупките.
Готовите колбасни "мъниста" в окачена форма, в тъмно и добре проветриво помещение, се оставят да се свият за 5-8 часа.
Не забравяйте, че колбасът ще намалее по време на термичната обработка, така че трябва да се напълни доста плътно, но внимавайте да не се спука.
Унгарците не варят наденицата си, а я задушават и пекат във фурната. За да се сготви колбасът, той трябва да се постави в съд за пай или в тенджера, на дъното на която се налива малко вода или бира. Готовият колбас изглежда червен, а във формата остава до 0,5 см течност. Основното нещо е да не пресушавате. Средно термичната обработка отнема 1 час.
Суровите унгарски колбаси могат да се съхраняват във фризер за дълго време (до 6 месеца).