Домашни птици, отглеждани в лаборатория
Представители на американския стартъпMemphis Meatsзаявиха, че са успели да отгледат "първото в света чисто птиче месо" от животински клетки. Вегетарианците със сигурност ще харесат продукта: нито едно живо същество не е пострадало при производството му. Вярно е, че все още е малко скъпо - около 18 000 долара (около милион рубли) на килограм.
Терминът "чисто месо" беше въведен миналата година от организацията с нестопанска цел The Good Food Institute като заместител на "култивирано месо". Good Food Institute насърчава консумацията на растителни храни и лабораторно отгледано месо. „Чиста“ храна се нарича не само защото е получена без убиване на животни, но и защото не съдържа бактерии и антибиотици.
Експертите отMemphis Meatsкултивират клетките в лабораторията, добавят хранителни вещества и в крайна сметка получават достатъчно големи парчета. Миналата година направиха телешко и направиха кюфтета от него. Сега е ред на птицата - стартъпът е отгледал пиле и патица. Пилето се изпържи, а патицата се запече и се овкуси с портокалов сос. Хората, които са имали късмета да опитат "чистото" печено, казаха предThe Wall Street Journal, че месото има почти същия вкус като обикновеното месо.
„Пилето е най-популярната протеинова храна в Америка. Средно жителите на страната изяждат 90 паунда (40 кг) годишно, а годишният пазарен обем е около 90 милиарда долара “, се казва в прессъобщение на компанията. „Патицата е важна за много региони, включително континентален Китай, който консумира повече от 6 милиарда паунда годишно (около 3 милиарда килограма).“ Представители на компанията уверяват, че се водят не само от търговски интерес. Основната цел е да променим хранителната индустрия, да получиммесо по начин, който не вреди нито на околната среда, нито на здравето на потребителите. Тази идея изглежда съвсем разумна, като се има предвид, че животновъдството в сегашния му вид е изключително неефективно.
Производството на култивирано месо в индустриален мащаб е все още далече. И е много скъпо: споредMTI Technology Reviewедин килограм пилешко месо отMemphis Meatsструва $9000. Компанията обещава значително да намали цената и да пусне продукта на потребителския пазар след 4 години. Цената на ин витро месото е поскъпнала повече от два пъти през последната година, така че да се надяваме, че ще успеят.