Домати в автоклав рецепти доматен сок, аджика UkrPromTech

Консервирането на домати в автоклав е просто: можете да приготвите консерви по различни рецепти, да осигурите тяхното дългосрочно съхранение и да запазите всички полезни и вкусови свойства на доматите. Освен това стерилизацията под налягане ви позволява значително да опростите редица рецепти и да намалите времето за подготовка и готвене. Споделяме с читателите няколко често срещани начина за прибиране на домати с помощта на автоклав.

Рецепти за консервирани домати в автоклав

За да готвите домати в собствен сок в автоклав, имате нужда от следните съставки:

средно големи домати - 12 бр.;
натурален доматен сок - 270 мл;
черен пипер - 5 грах;
сол - 1 ч.л

Като начало измийте доматите и ги сложете във вряща вода за половин минута, след което ги извадете и лесно отстранете кората. Сложете сол и черен пипер в чисти буркани. Внимателно, без да натискате, разпределете доматите отгоре. Загряваме доматения сок (но не до кипене, до около 70 градуса по Целзий) и изсипваме доматите в него, оставяйки около 1 см свободно пространство до капака.Внимателно навиваме бурканите, проверяваме за течове.

Рецептата за домати в автоклав е следната: поставяме затворени буркани в автоклав, наливаме вода, затваряме капака и натискаме до 1 атм. Чакаме налягането да се повиши до 3,2 атм. и, поддържайки това ниво, стерилизираме бурканите за 15 минути. След охлаждане извадете бурканите. Благодарение на тази обработка доматите в собствения си сок ще стоят без проблеми през цялата зима, ще запазят вкуса и нежната си каша: в същото време можете да правите без стандартни консерванти под формата на оцет или лимонена киселина. Рецептата може да бъде подобрена - например, добавете любимите си подправки към консервацията.

рецепта за туршияавтоклавирани домати

За тази консервация ще ви трябва (изчисление за 1 литър буркан):

домати - 650-700 г;
оцет 9% - 1 чаена лъжичка;
слънчогледово масло - 1 ч.л.;
захар - 2 супени лъжици;
сол - 1 с.л. без пързалка;
копър;
хрян;
чесън - 2 скилидки;
магданоз;
черен пипер;
Дафинов лист.

Приготвянето на мариновани домати в автоклав е лесно: сложете 1/3 лист хрян и малък чадър копър в чисти буркани, отгоре измити домати без дръжки (не е необходимо да белите кожата). Отгоре поръсете с чесън и малко пресен магданоз. Освен това можете да използвате естрагон, листа от касис, червен горчив пипер, черешови листа.

Отделно трябва да приготвите саламура: тя се нуждае от около 0,5 литра на литър буркан. В премерено количество вода добавете захарта, солта, черен пипер на зърна и дафиновия лист. Оставете водата да заври, охладете до топло състояние и изсипете в буркани. Вряща вода не трябва да се излива, тъй като доматите ще се спукат. Добавете слънчогледово олио и оцет на върха на всеки буркан, оставете малко място до капака, навийте и поставете в автоклав. Не стерилизирайте консервата, а пастьоризирайте: обработвайте 20 минути. при температура 90 градуса по Целзий.

рецепта за доматен сок в автоклав

За да приготвите тази вкусна и обичайна консервирана храна, са необходими следните съставки (изчисление за буркан от 1 литър):

зрели сочни домати - 0,5 кг;
лимонов сок - 2 с.л. или лимонена киселина - 1/2 ч.л.;
сол - ½ ч.л

Пригответе доматен сок в автоклав, както следва: измийте доматите обилно, отстранете дръжките, нарежете на няколко части. Без забавяне (така че сокът да не изтича напразно) веднага сгънетенарязани домати в тенджера на огъня и добавете парчета, както се нарязват. Доведете доматите до кипене и ги дръжте в такова състояние, че постепенно да се превърнат в хомогенна маса. Веднага щом това се случи, огънят трябва да се намали до минимум и доматите да се варят 5 минути.

За да направите сока не толкова гъст, трябва да премахнете семената и кожата: за това е достатъчно да прекарате сместа през сито. След това можете да добавите към него лимонена киселина или натурален лимонов сок. Почти готовият сок отново сложете на огъня и постепенно оставете да заври, посолете. След това можете да изсипете доматен сок в буркани, оставете 1 см свободно пространство под капаците и навийте. Стерилизирайте бурканите в автоклав за 15 минути при 3,2 atm. налягане.

Рецепта за аджика в автоклав

За да приготвите домати в автоклав у дома с добавка на черен пипер и подправки, се нуждаете от следните съставки:

домати - 3 кг;
сладък пипер - 4 кг;
люта чушка - 4 бр.;
сол - 4 супени лъжици;
чесън - 1,5 глави;
оцет 10% - 100 ml;
растително масло - 100 ml;
захар - 5 с.л.

Домашната рецепта за аджика в автоклав е следната: измиваме и почистваме зеленчуците: отстраняваме семената от чушката и премахваме кожата от доматите (ако не искате, не можете да направите това). Смелете сладкия пипер и доматите с месомелачка. Сместа трябва да е хомогенна. Изсипва се в тенджера и се слага на огъня да се задуши. Отделно се смилат в месомелачка обеленият чесън и лютите чушки. Ако искате да получите много пикантна аджика, горчивият пипер не може да бъде почистен от семена.

Веднага щом сместа от домати и сладък пипер заври, добавете към нея сместа от чесън и черен пипер, оцет, захар и сол, както и масло, разбъркайте добре и оставете да къкри 5 минути.След като налеете аджика в буркани, оставяйки 1-2 см свободно пространство под капаците, навийте херметически. Банките се поставят в автоклав и се стерилизират за 15 минути при 120 градуса по Целзий.

Вече знаете как да автоклавирате домати по различни рецепти. Въпросът е малък - купете автоклав за лесно и безопасно съхранение. Нашата компания произвежда такива модели в индустриални условия, използвайки доказани технологии и висококачествени материали. С нашите автоклави консервирането ще бъде удобно, бързо и ще донесе само удоволствие от процеса и резултата.