Дробчета в сос с кисели краставички
Свинският черен дроб ще се окаже особено нежен, ако се приготви правилно. Основното правило е бързо да се пържи на силен огън, тогава ще остане сочно вътре. Опитайте се да приготвите такъв черен дроб със сос от кисели краставици. Осигурени са пикантност и вкус) За готвене ще ви трябва: свински черен дроб 250 г, моркови 0,5 бр, лук 1 бр, кисели краставици (или кисели) 150 г, мляко 250 мл, брашно 2 ч.л., сол и черен пипер на вкус, билки. Измийте черния дроб, нарежете на малки пръчици. Налейте 100 мл мляко и оставете за 2-3 часа.
Настържете морковите, нарежете лука на половин пръстени. Краставиците се настъргват на едро ренде или се нарязват на много тънки кръгчета.
Първо запържете лука в олиото до златисто кафяво, добавете морковите, задушете до омекване на слаб огън.
Добавете краставици, разбъркайте, черен пипер и сол, ако е необходимо. Оставете да къкри, като разбърквате, 2-3 минути.
Налива се топлото мляко (останалото) и се оставя да заври. След това намалете огъня и оставете да къкри 2 минути. Изключете газта.
В друг тиган загрейте олиото и сложете дробчетата (отцедете млякото). Поръсват се с брашно и се пържат при непрекъснато бъркане 3-7 минути (в зависимост от големината на парчетата). Не пресушавайте. Сол и черен пипер в края на готвенето.
Прехвърлете черния дроб в соса, разбъркайте и покрийте с билки.
Абсолютно всяка гарнитура е подходяща: картофено пюре, елда, тестени изделия ... Приятен апетит!