Джакфрут - полезни свойства, вкус, калорично съдържание, ползи

Вечнозеленото дърво, на което расте този плод, се нарича още джакфрут. Произхожда от тропическите гори на Индия, може да достигне височина до 20 м.

Принадлежи към семейството на черниците и е близък роднина на хлебното дърво. Плодът на джакфрута е голям, зелен, бодлив и расте направо от ствола. Теглото на плода достига 30-33 килограма, дебелината му достига 40 см. В превод от местния индийски диалект "джакфрут" означава "голям и кръгъл".

Кората на плода излъчва лека миризма на гнил лук и колкото по-узрял е плодът, толкова по-силна е тази миризма. Ето защо неузрелите плодове често се използват като храна.

Пулпата е подобна по структура на ананаса, но има големи семена и е оцветена в светло розово. Колкото по-зрял е джакфрутът, толкова по-жълт е цветът на месото му.

Какви са ползите от джакфрута

Джакфрутът е богат на растителни и груби фибри, витамини А, С, фолиева киселина и бетакаротин. Плодовете съдържат и микроелементи – фосфор, калий, калций. Джакфрутът е много богат на магнезий - микроелемент, незаменим за функционирането на мускулите на съдовете.

калории от джакфрут

Поради съдържанието на въглехидрати (около 40%), плодовете на джакфрут са много питателни. В Югоизточна Азия ги наричат "хляб за бедните".Калоричното съдържание на джакфрут е 90 kcal на 100 g, което е 4 пъти по-малко от съдържанието на калории в пшеничния хляб. Въпреки това, в сравнение с други плодове като ябълки, джакфрутът ще бъде с високо съдържание на калории. Семената съдържат 38% въглехидрати, 6,6% протеин и 0,4% мазнини.

Кората и вътрешните части на джакфрута отделят латекс, така че плодът е много лепкав и е по-добре да го режете с ръкавици или като намажете ръцете си със слънчогледово масло. За щастие в нашите магазини джакфрутът не се продава под формата на цял плод, а вече обелен и нарязанна парчета. Може да се съхранява в хладилник 1 месец (в затворен съд)

Как се приготвя и яде джакфрут?

Джакфрутът има вкус на сушен банан, само че е по-хрупкав. Някой намира прилики с пъпеш, папая и ананас. Без съмнение това е вкусен тропически плод.

Зрелият джакфрут се консумира суров, със сладолед, добавя се към салати, желета и мармалад, както и към алкохол. Неузрял джакфрут се използва като зеленчук. Може да се задуши с добавка на бял лук, чесън и билки. Джакфрутът, приготвен с подправки, наподобява месо - за радост на вегетарианците. Неузрелият джакфрут е почти безвкусен, той е един вид празен лист за създаване на ястие със собствен вкус. Семената се пекат и се консумират като кестени.

Джакфрутът все още е рядко екзотично ястие в нашето меню, но в Югоизточна Азия е толкова популярен, колкото любимите ни банани и манго.