Е517 (Амониев сулфат) - Хранителни добавки
Име: Амониев сулфат, E517 Други имена: Амониев пероксодисулфат, амониев персулфат, амониев сулфат, амониева сол на сярна киселина, E517, E-517, Английски: E517, E-517, Ammonium sulfates Група: Хранителна добавка Вид: Емулгатор, стабилизатор Ефект върху тялото:безопасен Разрешено в страни:България, Украйна, страни от ЕС
Характеристики: Хранителната добавка E517 е безцветен кристал, който се разтваря добре във вода, но е практически неразтворим в етанол, ацетон, етер. Вкусът е солен. Амониевият сулфат се получава чрез взаимодействие на сярна киселина и амоняк. Също така често срещано е електролитното окисляване на наситен воден разтвор на амониев персулфат.
Приложение: В хранително-вкусовата промишленост добавката амониев сулфат действа като подобрител на качеството на брашно и хлебни изделия, като също така увеличава техния обем, е храна за дрождеви култури и се използва като стабилизатор и емулгатор. Освен в хранително-вкусовата промишленост, амониевият сулфат се използва широко при хлориране на вода, последвано от амоняк. Веществото се използва в процеса на получаване на манган чрез електролиза. Е-517 е азотно-серен минерален тор за селскостопанска работа. Амониевият сулфат се използва и като дезинфектант и избелващ агент. И като компонент в разработването и отпечатването на снимки във фото бизнеса.
Влияние върху човешкия организъм: Няма официални противопоказания за употребата на амониев сулфат. Няма данни и за отрицателното въздействие на хранителната добавка E517 върху човешкия организъм. Използването на веществото като заместител на солта не е ограничено.